Vidste du, at ordsproget "god mad er balsam for sjælen" kommer fra Tadsjikistan? Tadsjikerne tager udtrykket på ordet og har et meget varieret køkken, hvad enten det er sødt, stegt, grillet eller dampet. I denne artikel introducerer vi dig til de 5 kulinariske højdepunkter i landet.
I tadsjikiske familier sidder man traditionelt på gulvet med måtter og spiser af en fælles skål med højre hånd. Familiens overhoved får altid lov til at starte, og først derefter får resten af familien lov til at spise. Køkkenet er meget stærkt i smagen. De fleste måltider starter dog med en dessert og te, efterfulgt af en hovedret, f.eks. suppe eller kød, og derefter en dessert.
Halwa
Denne søde ret, som ofte spises som forret, består hovedsageligt af mel, sukker og er raffineret med nødder som mandler, pistacienødder, vanilje eller tørret frugt. Halwa kan være ekstremt sød og er vanedannende på grund af kombinationen af fedt (fra nødderne) og sukker.
Osh: Tadsjikistans nationalret
Osh betragtes som den typiske nationalret og tilberedes traditionelt udelukkende af mænd og typisk på en søndag. I andre lande i Centralasien er den også kendt som plov. Hver familie her har sin egen opskrift, og der siges at være over 500 forskellige typer osh, hvoraf nogle endda er på UNESCO's verdensarvsliste.
Den tilberedes med fårekød (eller lam, afhængigt af regionen), grøntsager som løg, revne gule majroer og kikærter samt ris, hvidløg og traditionelle krydderier. Det hele steges i en stor wok. Spidskommen spiller en vigtig rolle i tilberedningen, og der tilsættes ofte lidt sultanas for at give en sød note.
Shashlik
Et andet højdepunkt, du ikke må gå glip af, er Rejse i Centralasien En ting, du ikke bør gå glip af, er shashlik. I Tadsjikistan grilles fårekød på et spyd over varme kul. Maden er meget populær og kan findes på næsten ethvert gadehjørne. Det grillede kød serveres med rå løgringe og som regel også ris.
Manty: Fyldte nudel-dumplings
Manty minder måske lidt om de velkendte ravioli, fordi de er fyldte pastadeller, men de er mere beslægtede med dumplings, som de tilberedes i Kina eller Rusland. Fyldet består af kød og grøntsager, og traditionelt spises de med hænderne.
Chebureki
Disse små dejkager er en af de mest populære snacks i Tadsjikistan og kan findes på næsten alle gadehjørner. De er fyldt med enten hakket kød, ost eller kartofler. Tadsjikerne kan godt lide det sødt, og derfor serveres der også sød mad og drikke som dessert.
Te & Kefir
Te er nationaldrikken og drikkes på alle tider af døgnet. Enten som grøn te eller shircho (sort te med smør og salt). Teen drikkes af en "pialah", en kop i form af en lille skål. Kefir er en favorit til morgenmaden, og øl, vin, vodka eller shampanski (russisk mousserende vin) er også en del af ethvert festmåltid.
Sulten efter mere?
Dette var vores top 5 over retter, som du helt sikkert bør prøve i Tadsjikistan. Hvis du er overbevist om at prøve de kulinariske specialiteter på stedet, skal du tilmelde dig vores Nyhedsbrev og find ud af, hvornår vores Tadsjikistan-rejsen går live. Udover det traditionelle køkken kan du få mange andre autentiske oplevelser og lære denne særlige kultur, landet og folket at kende.
For yderligere rejseinspiration, følg os på Instagram og Pinterest.
DE 
EN 
DK 
NL 
FI 
FR 
IT 
ES 
SE 