La cocina armenia es la más antigua de la región transcaucásica y sus orígenes se basan en parte en tradiciones de 2.000 años de antigüedad. La comida se vio influida por el temprano desarrollo de la ganadería en las tierras altas armenias. Por eso, aún hoy, hay una rica variedad de productos lácteos y cárnicos que, junto con numerosas variedades de cereales, verduras y hierbas frescas, son los ingredientes principales de los platos tradicionales y están en todos los menús.
Además de las hierbas que conocemos, como el tomillo, el romero, el perejil y la salvia, la cocina armenia utiliza casi 300 plantas silvestres y hierbas silvestres. Normalmente, una comida de mediodía en Armenia empieza con una sopa en invierno y con queso y diversas ensaladas en verano. Suelen añadirse hierbas picantes a cada plato.
Chorowats: Deliciosas brochetas de carne
Khorovats es la comida favorita de muchos armenios. La cocina armenia tiene más de 20 tipos de chorovats. Antes de prepararlos, la carne se marina en diversas salsas. Junto con la carne, los armenios también asan al fuego distintos tipos de verduras (tomates, berenjenas, pimientos) y las sirven junto con la carne.
Sopa Aveluk: Calentadora en los fríos días de invierno
Aveluk, conocido en alemán como Acederaes una planta bastante conocida como mala hierba en nuestro país. En Armenia, sin embargo, es difícil imaginar la cocina tradicional sin él. Los armenios la recogen en las montañas y luego la secan. El aveluk es especialmente popular en la preparación de sopas. Con bulgur o lentejas, ajo fresco y frutos secos, la sopa aveluk es una comida popular en los fríos días de invierno.
Tjvjik/Tzhvzhik: Hígado de ternera asado
La cocina nacional armenia es conocida por sus deliciosos y diversos platos de carne. El tzhvzhik consiste en hígado de ternera asado, que se cocina junto con pasta de tomate y mucha cebollas fritas se guisa. Se añaden pimienta, sal y cilantro como especias.
Khavits: Gachas dulces con pasas sultanas
Recuerda mucho a la conocida avena, pero es Khavits hecho de harina y es un desayuno típico. La harina se fríe en una sartén hasta que adquiere un color dorado y luego se mezcla con mantequilla y azúcar. A continuación, se vierte la mezcla con agua caliente y se puede añadir un poco de leche sin dejar de remover. Se adorna con un poco de canela y pasas sultanas.
Dschasch: El plato de todos los días
Dschasch es el "plato cotidiano" típico armenio, un guiso compuesto de carne, verduras como judías verdes, guisantes, tomates, ajo, menta y eneldo fresco, que suelen cocinarse juntos en el tonir. El dzhash suele servirse sobre un pilaf de arroz o bulgur, a veces acompañado de pan, pepino o verduras y hierbas frescas.
Coñac y vino de fama mundial
Por supuesto, no faltan las bebidas que halagan el paladar o arden con fuerza en la garganta. La bebida alcohólica favorita de la nación es el brandy armenio (Coñac), que también es famoso más allá de las fronteras del país.
El clima seco y cálido, el suelo rico en nutrientes del valle del Ararat y el agua blanda de las montañas han proporcionado condiciones favorables para la viticultura durante 3000 años. Armenia está considerada la Patria de la viticultura. Según la leyenda, Noé plantó la primera vid en el monte Ararat después del Diluvio.
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