Manger en Tanzanie : tu dois connaître ces 5 plats

Tu veux en savoir plus sur la nourriture en Tanzanie ? Alors cet article est fait pour toi ! Un monde sépare les traditions de l'intérieur de la Tanzanie, de la côte swahili et de l'île de Zanzibar. Il n'y a pas seulement de grandes différences dans la religion et la langue, mais la cuisine se caractérise également par une diversité incomparable. 

Alors qu'à l'intérieur du pays, on trouve généralement des plats africains lourds comme de la viande grillée, des légumes, du riz, des bananes plantains ou des ragoûts, les régions côtières et l'île de Zanzibar offrent de nombreuses influences orientales et une grande variété de poissons et de fruits de mer frais. La situation de l'île de Zanzibar au bord de l'océan Indien a toujours attiré les commerçants et les visiteurs du monde entier. Et c'est ainsi que les nouilles de verre ont été importées de Chine, épices indiennes*. et les bonbons arabes font aussi leur entrée dans la culture alimentaire de la Tanzanie.

Ugali : bouillie de maïs

Dans la cuisine traditionnelle, rares sont les plats qui ne contiennent pas d'ugali. Il s'agit d'une Bouillie de maïs*, dont la préparation consiste à écraser les grains de maïs dans un mortier avec du sel et un peu d'eau. Ensuite, le mélange est cuit pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie épaisse. L'ugali peut être servi avec presque tous les aliments : Sauces, ragoûts ou avec du poisson ou de la viande. 

Un must pour une expérience culinaire authentique : manger avec les mains ! Il faut un peu d'entraînement pour former avec les doigts des morceaux d'ugali de la taille d'une bouchée et pour y creuser un "creux" avec le pouce. Tu peux ensuite l'utiliser comme une louche pour prendre la sauce et les accompagnements et les porter à ta bouche.

Ndizi na nyama : ragoût de bananes vertes

Les bananes poussent bien autour du Kilimandjaro, c'est pourquoi elles sont indispensables au menu. On prépare un ragoût avec des bananes pas encore mûres, donc vertes, du bœuf, des tomates, de l'ail et de l'oignon, auquel on ajoute des épices comme le cumin, le curcuma, la cannelle et le lait de coco. Avant le repas, on saupoudre la coriandre fraîche sur le ragoût et on l'accompagne généralement d'un ugali (bouillie de maïs cuite).

Pilau ya nyama ya ng ombe : riz oriental au bœuf

Ce plat de riz vient en fait de l'Orient et est finalement arrivé en Tanzanie grâce aux commerçants dont les bateaux faisaient escale sur la côte swahili, où il est aujourd'hui considéré comme un plat de fête. Dans la variante swahili, le pilau est cuit avec beaucoup d'épices, comme le poivre, le paprika, le cumin, la noix de muscade, la cannelle et les clous de girofle. Les légumes comme les petits pois, les carottes et les pommes de terre ne doivent pas manquer, accompagnés de riz et de lait de coco. Le kachumbari, une salade de tomates, d'oignons et de jus de citron vert, est souvent servi en accompagnement.

Maandazi : Les beignets

Ils rappellent les beignets et sont souvent accompagnés de Chai* servis au petit déjeuner, mais ils sont aussi une street food très populaire et on peut les trouver dans de nombreux stands de rue, comme un snack parfait entre les repas. Une pâte à base de farine, Lait de coco*, de la farine, des œufs et de la levure sont frits. Leur goût typique provient de leur légère note de cardamome et de curcuma. Tu trouveras ici une recette simple Recette de Maandazi.

Chapati : pain pita

Avec un chai au petit-déjeuner ou en accompagnement d'un ragoût - le chapati est une fine galette de farine, d'eau et d'huile, originaire d'Inde, mais aujourd'hui incontournable en Tanzanie. 

Prêt à goûter la nourriture en Tanzanie ?

Il y a encore beaucoup d'autres plats délicieux à découvrir, car la cuisine traditionnelle de la Tanzanie vaut en soi le voyage. Le plaisir culinaire peut bien sûr être complété à la perfection par des aventures à couper le souffle, comme un safari ou l'exploration des plages de rêve de l'île de Zanzibar - tu es curieux ? Alors n'hésite pas à consulter nos Voyage en Tanzanie s'allume !

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