Wil je meer weten over eten in Tanzania? Dan is dit artikel voor jou! De tradities in het binnenland van Tanzania, de Swahilikust en het eiland Zanzibar zijn werelden van verschil. Niet alleen zijn er grote verschillen in godsdienst en taal, maar ook de keuken wordt gekenmerkt door een onvergelijkbare diversiteit.
Terwijl in het binnenland vooral zware Afrikaanse gerechten als gegrild vlees, groenten, rijst, bakbananen of stoofschotels op het bord liggen, bieden de kuststreken en het eiland Zanzibar veel oosterse invloeden en een rijke variëteit aan verse vis en zeevruchten. De ligging van Zanzibar aan de rand van de Indische Oceaan heeft altijd handelaren en bezoekers uit de hele wereld aangetrokken. En zo werden de glasnoedels uit China ontvangen, Indiase kruiden* en Arabische zoetigheden hebben ook hun weg gevonden naar de eetcultuur van Tanzania.
Ugali: Maïspap
In de traditionele keuken kan bijna geen enkel gerecht zonder ugali. Dit is een soort Maïspap*, voor de bereiding waarvan maïskorrels met zout en een beetje water in een vijzel worden gestampt. Het mengsel wordt dan ongeveer een half uur gekookt tot het een dikke pasta wordt. Ugali kan bij bijna alle gerechten geserveerd worden: Sauzen, stoofschotels of samen met vis of vlees.
Een must voor een authentieke culinaire ervaring: eet met je handen! Het vergt enige oefening om hapklare stukjes ugali te vormen met uw vingers en een "pitachtige" inkeping te maken met uw duim. U kunt dit dan als een pollepel gebruiken om saus en garnituur op te nemen en naar uw mond te brengen.
Ndizi na nyama: Stoofpot met groene bananen
Bananen groeien prachtig rond de Kilimanjaro, daarom zijn ze niet weg te denken van het menu. Een stoofpot wordt gekookt van onrijpe, d.w.z. groene bananen, rundvlees, tomaten, knoflook en ui, die bovendien worden verfijnd met specerijen als komijn, kurkuma, kaneel en kokosmelk. Voor de maaltijd wordt verse koriander over de stoofpot gestrooid en gewoonlijk geserveerd met ugali (gekookte maïspap).
Pilau ya nyama ya ng ombe: Oosterse rijst met rundvlees
Het rijstgerecht komt eigenlijk uit het Oosten en bereikte uiteindelijk Tanzania via de handelaars die hun schepen aanmeerden op de Swahili kust, waar het nu als een feestelijk gerecht beschouwd wordt. In de Swahili versie wordt pilau gekookt met veel specerijen, zoals peper, paprikapoeder, komijn, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. Groenten als erwten, wortelen en aardappelen horen er ook bij, samen met rijst en kokosmelk. Kachumbari, een salade van tomaten, uien en limoensap, is een populair bijgerecht.
Maandazi: donuts
Ze doen denken aan donuts en zijn vaak Chai* geserveerd als ontbijt, maar zijn ook een zeer populair straatvoedsel en zijn te vinden bij veel straatstalletjes, als perfecte snack voor tussendoor. Een deeg gemaakt van bloem, Kokosmelk*, bloem, ei en gist wordt daarbij gefrituurd. Ze krijgen hun typische smaak door hun lichte kardemom en kurkuma tonen. Hier vind je een eenvoudige Maandazi recept.
Chapati: platbrood
Met een chai als ontbijt of als bijgerecht bij een stoofpot - chapati is een dun platbrood van meel, water en olie dat oorspronkelijk uit India komt, maar nu onmisbaar is in Tanzania.
Klaar om het eten in Tanzania te proberen?
Er zijn nog veel meer heerlijke gerechten te ontdekken, want de traditionele keuken van Tanzania is de reis op zich al waard. De culinaire hoogstandjes kunnen natuurlijk perfect worden aangevuld met adembenemende avonturen, zoals een safaritocht of het verkennen van de droomstranden van het eiland Zanzibar - nieuwsgierig? Kijk dan eens naar onze Tanzania reis op!
Links met een sterretje zijn affiliate links, als je via deze links een product koopt, ontvangen we een commissie. Het product wordt niet duurder voor je.
DE 
EN 
DK 
NL 
FI 
FR 
IT 
ES 
SE 