IJsland staat bekend om zijn adembenemende natuur, maar hoe zit het met de IJslandse keuken en welke gerechten zijn een must-try? Wil je meer te weten komen over traditioneel IJslands eten en gerechten? Dan is dit artikel iets voor jou! We hebben hier de meest bekende en populaire gerechten voor je samengesteld, zodat je weet wat je niet mag missen op je volgende reis naar IJsland.
In het verleden was de keuken van de IJslanders sterk afhankelijk van de gegeven hulpbronnen. Het importeren van voedsel was erg ingewikkeld door de afgelegen ligging van het eiland, en de vaak slechte weersomstandigheden met weinig zon en lange winters zorgden ervoor dat groenten en granen nauwelijks verbouwd konden worden. Zo werd alles wat eetbaar was gebruikt.
Bessen, kool en rapen zorgden voor de nodige vitaminen en gemalen mos werd gebruikt als vervanger van meel. De voornaamste voedselbron was echter vis, die vers uit zee gevangen werd. Omdat de veeteelt beperkt bleef tot koeien, paarden en schapen, werden al gauw zeevogels (b.v. papegaaiduikers) of walvis- en zeehondenvlees aan het menu toegevoegd. De basis om lange, koude winters te overleven was geconserveerd voedsel. Roken, pekelen, drogen, zouten en fermenteren waren gebruikelijke methoden die de IJslanders gebruikten.
De moderne IJslandse keuken bestaat vooral uit een grote verscheidenheid aan vis. Behalve vis zijn de populairste gerechten lamsvlees, verse bessen en IJslandse skyr. Aardappelen, bietenpuree en brood zijn de meest voorkomende bijgerechten op het menu van de IJslanders.
Skyr
Het IJslandse zuivelproduct mag op geen enkel boodschappenlijstje ontbreken. Qua smaak zou je Skyr kunnen omschrijven als een mengsel tussen yoghurt en kwark, dat erg populair is door zijn romige en milde smaak. Strikt genomen is het product echter een zachte kaas. IJslanders eten het traditioneel met melk, suiker en wat bessen bij het ontbijt. Maar het zuivelproduct wordt ook gebruikt in smoothies, sauzen, dipsausjes en zelfs als drank (Skyr Drykkur).
Hangikkjöt: gerookt lamsvlees
Je vindt lamsvlees op elk menu in IJsland. Het IJslandse lam zwerft vrij rond in de natuur, drinkt vers gletsjerwater en voedt zich met een verscheidenheid aan bessen. Dit alles geeft het vlees een speciale smaak die je duidelijk proeft.
Een methode die oorspronkelijk ontwikkeld werd om het vlees langer houdbaar te maken is roken: Om hangikjöt te bereiden wordt een lamsbout in een rokerij gehangen waar twee tot drie weken lang voortdurend een vuur brandt. Na het roken wordt het vlees in plakken gesneden of in één stuk bewaard. De dungesneden hangikjöt is, samen met een stukje flatkaka (IJslands platbrood) en wat boter, een echte traktatie voor het ontbijt. De andere manier om deze rokerige lekkernij te eten is door hem recht van het bot te snijden en te serveren met aardappelen, erwten, wortelen en witte saus.
Rúgbraud: IJslands roggebrood
Je moet ook de zogenaamde "rugbraud" proberen. Dit is een donker roggebrood dat erg populair is bij IJslanders. Je kunt de rugbraud op de gewone manier bereiden in een pan, of op typisch IJslandse wijze het deeg begraven bij een hete bron en het door de geothermische hitte laten bakken. Als dat te veel werk voor je is, kun je het roggebrood ook in bijna elke supermarkt kopen. Het zoete brood smaakt het best met boter en kaas. IJslanders eten het vaak als bijgerecht bij vis of vlees.
Plokkfiskur: visschotel
IJsland maakt indruk met een grote keuze aan verschillende soorten vis. Of de vis nu gebakken, gerookt of gedroogd is, je kunt hem proeven in de meest uiteenlopende variaties.
Plokkfiskur, een visstoofpot gemaakt van stukjes kabeljauw- of schelvisfilet, aardappelen, uien, bloem en melk, gekruid met diverse specerijen. Deze specialiteit wordt geserveerd met een paar sneetjes roggebrood en boter.
Harðfiskur: gedroogde vis
Een delicatesse rijk aan proteïnen is gedroogde vis. Daartoe wordt de vis buiten te drogen gehangen, bij voorkeur in de buurt van de zee, en dan samen met wat boter vervormd als hapje of bijgerecht.Traditioneel worden vooral kabeljauw, schelvis en zeekatvis (wolfsvis) gedroogd. Vooral gedroogde stokvis was lange tijd een hoofdvoedsel voor de IJslanders in tijden dat er nauwelijks graan voorhanden was.
Pylsa: IJslandse hotdog
Beeld: https://unsplash.com/photos/QsCNmVrTa2c
Een IJslandse hotdog, ook wel pylsa genoemd, moet beslist op je eetlijst staan als je Reykjavik bezoekt. Het vlees is een mengsel van lamsvlees, rundvlees en varkensvlees. De traditionele IJslandse hotdog wordt geserveerd op een warm broodje, belegd met rauwe uien, ketchup, zoete bruine mosterd, pylsusinnep genoemd, gefrituurde uitjes en tartaarsaus.
Wil je al deze heerlijke gerechten uitproberen? Dat is precies wat je kunt doen bij onze unieke IJslandreis. Onze plaatselijke deskundigen geven je een authentiek en ongefilterd inzicht in het land van de Natuurlijk wonder en dompel je diep onder in de IJslandse cultuur.
Als je niet genoeg kunt krijgen van verre landen, neem dan een kijkje in onze Instagram- en Pinterest Kanalen voorbij.