Wat te eten in Oezbekistan is eenvoudig, want de gastronomie is rijk en gevarieerd. De typische gerechten combineren de kleuren van de natuur, de smaken van het Oosten en de oudste tradities, waarvan vele enkele honderden jaren teruggaan. Het wordt door velen zelfs beschouwd als de beste keuken van heel Centraal-Azië, met zo'n 1000 recepten. Een reis naar dit land is ook een streling voor het gehemelte.
De keuken wordt voornamelijk bepaald door wat de landbouw oplevert. Dit omvat talrijke groenten en vruchten, zoals radijzen, wortelen, tomaten, aubergines, paprika's, druiven, abrikozen, peren, appelen, kweeperen, watermeloenen, kaki's, kersen, granaatappelen, citroenen en vijgen, alsmede ongeveer 200 verschillende soorten honingmeloenen. De belangrijkste bron van vlees is schapenvlees of schapenvlees. En hier gaan we met het typische eten in Oezbekistan:
Plov: Het Oezbeekse nationale gerecht
Het hoofdgerecht in Oezbekistan heet plov. Er zijn ongeveer 200 soorten van deze maaltijd. Het is zo belangrijk voor de Oezbeekse keuken en cultuur dat het door de UNESCO geclassificeerd is als immaterieel cultureel erfgoed. Er zijn landelijke wedstrijden om te zien wie de beste plov kan maken en het is van groot sociaal en cultureel belang voor de plaatselijke bevolking, vandaar dat het bij alle grote evenementen en festiviteiten wordt geserveerd.
De hoofdingrediënten zijn lams- of rundvlees dat in een grote kazan (ketel) geroosterd wordt met uien en gele of oranje wortelen. Het kan bovendien geserveerd worden met kazy (plaatselijke worst), eieren en af en toe citroenen. De beste plaats om plov in Oezbekistan te proberen is in Tasjkent of Samarkand, hoewel elke stad en zelfs elk gezin zijn eigen plov recept heeft.
Laghman
Laghman bestaat uit handgemaakte, getrokken noedels in een vlees- of groentesaus. Het vlees is meestal rundvlees, terwijl de groenten pepers, knoflook, uien en verse kruiden omvatten. Afhankelijk van de locatie kunnen extra groenten worden toegevoegd. Er zijn veel variaties, van soepen tot hoofdgerechten. Laghman is een soep, Qavurma Laghman wordt geserveerd als hoofdgerecht zonder bouillon. Zeker een hoogtepunt van de Oezbeekse keuken!
Typisch brood: Lepjoschka, Tandir Nan, Patyr Nan
Eten in Oezbekistan zonder brood? Onvoorstelbaar! In Oezbekistan wordt een maaltijd zonder brood als onvolledig beschouwd en u vindt dan ook in elke winkel of café een ruime keuze aan brood. Het meest gangbare en populaire brood is echter een rond, plat witbrood. Het wordt gewoonlijk gebakken in een vuuroven die tandur (tandoori) wordt genoemd. Als u door het land reist, zult u snel merken dat de vorm en de smaak van het brood van streek tot streek verschilt.
Dimlama
Dimlama is een eenvoudige en zeer gevarieerde stoofpot, waarvan de bereiding verschilt van dorp tot dorp, maar die meestal wordt gemaakt met vlees, aardappelen, kool, wortelen, uien en tomaten. Gewoonlijk heeft elke familie haar eigen dimlama-recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Typische salades
De typische salade in Centraal-Azië is een tomaten-, komkommer- en uiensalade. In sommige salades worden bij de bereiding andere plaatselijk geteelde producten gebruikt, zoals wortelen, bieten, uien, kool, paprika's en komkommers. De dressing kan mayonaise of olie zijn, maar meestal wordt hij gewoon bestrooid met zout, peper en verse kruiden. Er wordt niet beknibbeld op de selectie van kruiden en salades bevatten een royale portie dille, peterselie, koriander of rode basilicum.
Gedroogde vruchten en noten
Oezbeken houden van gedroogde abrikozen, sultana's en allerlei soorten noten. Bijna elke tafel heeft een bord met verschillende gedroogde vruchten en noten. In bazaars en supermarkten vindt u een ruime keuze, perfect als tussendoortje voor onderweg.
Honger naar meer?
In de grote steden zijn er verschillende restaurants en is er een ruime keuze op het menu, zodat ook vegetariërs een rijke keuze aan gerechten hebben.
Als je nog meer Oezbeekse gerechten wilt ontdekken en meer te weten wilt komen over de cultuur van Oezbekistan om meer te weten te komen, abonneer je op onze Nieuwsbrief. Of reis met TripLegend rechtstreeks naar het buurland Kirgizië. Behalve de traditionele keuken kun je er nog vele andere authentieke ervaringen opdoen om deze bijzondere cultuur, het land en de mensen te leren kennen.
Je kunt ook elke dag spannende reisbestemmingen vinden op onze Instagram Kanaal, laat je inspireren!
DE 
EN 
DK 
NL 
FI 
FR 
IT 
ES 
SE 