Mat i Tadzjikistan: Dessa 5 läckra rätter måste du känna till

Visste du att talesättet "god mat är balsam för själen" kommer från Tadzjikistan? Tadzjikerna tar frasen på orden och har ett mycket varierat kök, oavsett om maten är söt, stekt, grillad eller ångad. I den här artikeln presenterar vi de 5 kulinariska höjdpunkterna i landet. 

I tadzjikiska familjer sitter man traditionellt på golvet med mattor och äter ur en gemensam skål med höger hand. Familjens överhuvud får alltid börja och först därefter får resten av familjen äta. Köket är mycket starkt i smaken. De flesta måltider inleds dock med en dessert och te, följt av huvudrätten, t.ex. soppa eller kött, och därefter en dessert.

Halwa

Denna söta rätt, som ofta äts som förrätt, består huvudsakligen av mjöl, socker och förädlas med nötter som mandel, pistaschmandlar, vanilj eller torkad frukt. Halwa kan vara extremt sött och är beroendeframkallande på grund av kombinationen av fett (från nötterna) och socker. 

Osh: Tadzjikistans nationalrätt

Osh anses vara den typiska nationalrätten och tillagas traditionellt uteslutande av män och vanligtvis på en söndag. I andra länder i Centralasien är den också känd som plov. Varje familj här har sitt eget recept och det sägs finnas över 500 olika typer av osh, varav vissa till och med finns med på UNESCO:s världsarvslista. 

Den tillagas med fårkött (eller lammkött, beroende på region), grönsaker som lök, riven gulrot och kikärtor samt ris, vitlök och traditionella kryddor. Allt steks i en stor wok. Kummin spelar en viktig roll i tillagningen och ofta tillsätts lite sultanrussin för en söt ton. 

Shashlik

En annan höjdpunkt som du inte får missa Resa i Centralasien En sak du inte får missa är shashlik. I Tadzjikistan grillas fårkött på ett spett över het kol. Maten är mycket populär och kan hittas i nästan varje gathörn. Det grillade köttet serveras med råa lökringar och vanligtvis även ris.

Manty: Fyllda nudeldumplings

Manty påminner kanske lite om den välkända raviolin, eftersom de är fyllda pastaklimpar, men de är mer besläktade med klimparna som de tillagas i Kina eller Ryssland. Fyllningen består av kött och grönsaker och traditionellt äts de med händerna.

Chebureki

Dessa små degkakor är ett av de mest populära snacksen i Tadzjikistan och kan hittas i nästan varje gathörn. De är fyllda med antingen köttfärs, ost eller potatis. Tadzjikerna gillar när det är sött, och därför serveras även söt mat och dryck som dessert.

Te & Kefir

Te är nationaldrycken och dricks när som helst på dygnet. Antingen som grönt te eller shircho (svart te med smör och salt). Teet dricks ur en "pialah", en kopp i form av en liten skål. Kefir är en favorit till frukost, och öl, vin, vodka eller shampanski (ryskt mousserande vin) är också en del av varje festmåltid.

Är du sugen på mer?

Det här var våra 5 bästa rätter som du definitivt bör prova i Tadzjikistan. Om du är övertygad om att prova de kulinariska specialiteterna på plats, registrera dig för vår Nyhetsbrev och ta reda på när vår Resan till Tadzjikistan går live. Förutom det traditionella köket kan du få många andra autentiska upplevelser för att lära känna denna speciella kultur, landet och människorna.

För mer reseinspiration, följ oss på Instagram och Pinterest.