Dungan familie restaurant

Ikke langt fra Karakol ligger den idylliske landsby Yrdyk, som er gennemsyret af historie. Landsbyens indbyggere, dunganerne, opretholder deres gamle traditioner her og lader turisterne smage deres unikke køkken. Hver dag er der middag med en Dungan-familie i deres hjem, hvor der serveres lækre specialiteter. Gæsterne har mulighed for at lære, hvordan man tilbereder Ashlan Fu - en nationalt berømt traditionel Dungan-ret.

Oprindeligt kom dunganerne, et muslimsk-kinesisk mindretal, fra den østlige del af Kina. Men i slutningen af det 19. århundrede blev de på grund af oprøret mod Qing-dynastiet tvunget til at forlade deres hjemland og flygte til de østlige områder af det daværende russiske imperium. Som følge heraf opstod der adskillige samfund i Centralasien, og det samme gjorde Yrdyk. Selvom dunganernes kultur, som så mange andre, blev undertrykt under kommunismen i Sovjetunionen, opnåede deres køkken gradvist landsdækkende berømmelse og er stadig en favorit i dag.

I Yrdyk kan besøgende fra hele verden lære om dunganernes historie, traditioner og selvfølgelig den lækre mad. På en rundvisning i landsbyen og dens lokale museum fortæller Luke Lee, en af Yrdyks indbyggere, den tragiske historie om sine forfædre samt deres legender og traditioner. Bagefter inviteres gæsterne til en familiemiddag, hvor de kan smage en række forskellige retter og endda selv tilberede dem. Fokus er på "Ashlan Fu", en krydret glasnudelsuppe med kød og grøntsager, som spises kold. Det siges, at denne ret hjælper på forskellige problemer, f.eks. tømmermænd, og på grund af den lave pris (på lokale markeder kan man købe en skål for så lidt som 50 cent) er den regelmæssigt på menuen hos studerende og endda hele familier. Ashlan Fu spises på alle tidspunkter af dagen og nogle gange endda flere gange om dagen. I Karakol er der endda en markedsgade, der hedder "Ashlan fu Alley", hvilket vidner om nudelsuppens popularitet.

Den tre timer lange tur til Yrdyk, der inkluderer et måltid med den lokale Dungan-familie, finder sted hver dag året rundt i al slags vejr. Pladser kan bookes via Karakol City Besøgscenter som også tager sig af transporten mellem Karakol og Yrdyk.

Har vi vækket din appetit? På vores Kirgisistan-rejse har du mulighed for at opdage landets mangfoldige køkken!