Los 6 mejores platos vegetarianos de Georgia

Tradicional y vegetariano, ¿es posible en Georgia?

A primera vista, la cocina georgiana suele asociarse con mucha carne y pescado. Muchos platos tradicionales también están repletos de carne, pero aunque prefieras comer comida vegetariana, la cocina georgiana te seguirá compensando. Georgia obtendrás sin duda el valor de tu dinero. El hecho de que haya numerosos kebabs vegetarianos e incluso veganos se debe sobre todo a los productos frescos y cultivados localmente, como nueces, judías y muchos otros tipos de verduras. Por eso no es raro que los hospitalarios georgianos sirvan al menos una alternativa o guarnición vegetariana en cada comida.

Hemos reunido aquí una selección de platos vegetarianos y veganos para que sepas lo que debes probar en tu próximo viaje al fascinante país del Mar Negro.

Lobios Supi

Las judías son un ingrediente básico común en Georgia. Lobios Supi se parece a un estofado y tradicionalmente se cocina y sirve en una olla de barro, lo que todavía se practica en algunos restaurantes hoy en día. La consistencia es cremosa y el sabor variado. Diferentes tipos de alubias en combinación con hierbas y las sales especiadas, que son particularmente importantes para Georgia, crean este sabor. Además de la cazuela de barro, suele haber en el plato verduras encurtidas, como guindillas verdes o pepinillos, que crean un agradable contraste con la abundante sopa de Lobios, de sabor ácido.

Lobiani

El nombre del plato vegetariano de Georgia es similar al anterior, porque aquí el ingrediente básico también son las alubias. Sin embargo, el lobiani no es una sopa: las alubias se procesan hasta formar una masa, se rellenan y luego se hornean juntas. El resultado: una variante de pan que no sólo es muy sabrosa gracias a la combinación de alubias y masa, sino también extremadamente saciante. Los veganos deben tener en cuenta que la masa suele estar hecha con huevo y leche fermentada.

Tarkhunis Supi

El número 3 ya no contiene alubias, pero vuelve a ser una sopa. Sin embargo, a diferencia de Lobios Supi, ésta es muy ligera y está especialmente indicada como entrante o para apetitos pequeños. El ingrediente principal es el estragón, que en Georgia es una hierba fresca, al contrario que en Alemania. Precisamente por eso, la sopa georgiana puede desarrollar un sabor que puede resultarte desconocido al principio, pero que es muy especial.

Ragú Ajapsandali:

Este guiso es tan adecuado para vegetarianos como para veganos. Berenjenas, patatas y tomates forman la base de este plato familiar tradicional. Otros ingredientes, como el pimiento picante, la cebolla y el ajo, junto con las especias y hierbas de Georgia, dan al plato un sabor extraordinario. Este sabor se realza especialmente cociendo el guiso a fuego lento durante mucho tiempo, para que todos los ingredientes puedan ablandarse realmente y absorber el sabor.

Churchela

Los mejores platos vegetarianos de Georgia también incluyen, naturalmente, algunos postres. La churtschchela, también conocida como "snickers georgianos", es algo que probablemente no hayas visto ni probado nunca. Los frutos secos, nueces en la versión clásica, se perforan con una aguja y luego se ensartan en un hilo de algodón para hacer cadenas de frutos secos de unos 10 cm de largo. A continuación, se sumergen en una mezcla hirviendo de zumo de uva y harina hasta que los frutos secos queden completamente cubiertos por el líquido almibarado. Las cadenas tienen que secarse durante quince días antes de que puedan comerse. La consistencia de la capa de zumo de uva es similar a la de las gominolas, mientras que las nueces siguen siendo crujientes. En definitiva, una experiencia de sabor muy especial.

Gozinaki

Por último, nos gustaría presentarte un postre que tradicionalmente sólo se prepara en vísperas de Año Nuevo y para las fiestas navideñas georgianas del 7 de enero. De nuevo, las nueces son la base, pero para el gozinaki las nueces se pican y se tuestan. A continuación, se bañan en miel caramelizada hasta cubrirlas por completo. Se aplastan, se cortan en pequeños rombos y se sirven una vez fríos. Gracias a la miel caramelizada, las galletas de nueces son realmente muy dulces y pueden hacer que se te peguen los dientes. No obstante, son perfectas como postre sencillo o tentempié entre horas.

Si quieres inspirarte en aún más platos georgianos, puedes visitar nuestro Artículo sobre los 7 mejores platos y bebidas Pásate por allí. También se presentan allí platos con carne y vino y aguardiente tradicionales.

Pero si tu curiosidad aún no está satisfecha, puedes visitar nuestro viaje único a Georgia prueba tú mismo la comida e incluso asiste a un curso de cocina. Esta aventura no sólo te introduce en los manjares del país, sino que también te ofrece una visión auténtica de su fascinante geografía y su extraordinaria cultura.

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