Finlandiapaís rico en bosques, tiene una impresionante variedad de setas. Aquí se aplica el derecho de todo el mundo, lo que significa que puedes recoger legalmente setas y bayas en la naturaleza. Sumérgete en las maravillas del bosque finlandés y aprende más sobre la importancia de las setas en la cocina y la cultura finlandesas.
La diversidad de las setas finlandesas
En los bosques finlandeses hay cientos de especies de setas que también son aptas para el consumo. Especialmente en otoño, los siguientes tipos de setas son especialmente populares en la cocina: boletus, rebozuelos, níscalos, rebozuelos trompeta, pan rallado y setas de oveja. En Finlandia, la cosecha anual de setas comestibles se estima en unos 1000 millones de kilogramos, lo que corresponde a una media de 50 kg por hectárea.
Los champiñones tienen un sabor diferente según el tipo, que puede parecer anís, pescado o coco, por ejemplo.
Recoger setas se ha convertido en una especie de afición nacional finlandesa. La temporada de setas depende del tiempo. Las variedades tempranas suelen brotar poco después de mediados de verano en el sur de Finlandia. La recolección suele terminar con las primeras heladas, pero los rebozuelos se encuentran entre las últimas especies de setas de la temporada y pueden sobrevivir incluso a una helada ligera.
Caza de setas en los bosques finlandeses
Cuando recojas setas, necesitas ropa resistente a la intemperie, buen calzado, un cuchillo y una cesta que deje pasar el aire. Las setas no deben meterse en bolsas de plástico ni en mochilas. No reciben suficiente oxígeno y se estropean.
Si ya tienes cierta experiencia en la recolección de setas, es buena idea que busques las variedades que ya conoces. En Finlandia, sólo hay unas pocas especies de setas que sean realmente venenosas y pueden disfrazarse de dobles no comestibles de las setas comestibles. Sin embargo, cuando salgas a buscar setas, debes tener cuidado y evitar todas las setas blancas y las especies de setas con láminas en lugar de cuerpo tubular.
Es importante retirar las setas del suelo con cuidado, ya que la distinción entre especies comestibles y no comestibles a menudo puede reconocerse sólo con el pie. Las setas que no sean claramente identificables deben evitarse a toda costa y nunca deben comerse. Para identificar las setas, puedes consultar libros o Internet.
Es una buena idea participar en una excursión para buscar setas. Aquí aprenderás sobre los distintos tipos de setas y a distinguir las especies comestibles de las venenosas. Así aprenderás todo sobre la elección y preparación adecuadas sin tener que temer a las especies venenosas.
Platos populares de setas en la cocina finlandesa
Cocina finlandesa te ofrece una variedad increíblemente deliciosa. Algunos platos populares con setas son:
- Kanttarellikastike: se prepara a partir de rebozuelos y cebollas fritos con nata o leche y se suele servir con patatas o arroz.
- Sienisalaatti: una ensalada de setas preparada a menudo con setas silvestres frescas, como rebozuelos o boletus.
- Sienipaistos: es una cazuela de setas preparada con distintos tipos de setas según la temporada.
- Sienikeitto: una deliciosa sopa de setas, a menudo hecha con champiñones o setas silvestres.
- Sienipiirakka: es un pastel de setas elaborado con distintas variedades, como rebozuelos o setas porcini.
Las setas también son populares servidas como guarnición con carne o pescado o añadidas a las ensaladas. A menudo se escabechan y se toman como tentempié o en bocadillos.
Recolección sostenible de setas y protección de la población de setas
En Finlandia, se hace mucho hincapié en una sostenible la recogida de setas y la protección de la población de setas. Hay ciertas normas y reglamentos que deben seguirse para garantizar que las setas de los bosques puedan seguir prosperando. He aquí algunas prácticas utilizadas en Finlandia para la recolección sostenible de setas y la protección de la población de setas:
1. Recolección adecuada: Cuando recojas setas, es importante recolectarlas correctamente, arrancando con cuidado la seta de la tierra, dejando intacto el micelio (el tejido subterráneo de la seta). También puedes cortar la seta con un cuchillo. Esto permite que el hongo siga creciendo y multiplicándose.
2. Sin sobreexplotación: Es importante no recoger una cantidad excesiva de setas para garantizar que se mantenga la población de setas en el bosque y que otros recolectores también tengan la oportunidad de encontrar setas.
3. Respeto a la naturaleza: Cuando recojas setas, es importante respetar la naturaleza y dejar el bosque en las mismas condiciones en que lo encontraste. Esto significa no dejar basura ni causar daños a los árboles u otras plantas.
Setas en Finlandia
Prepárate para una aventura de setas única en su género en Finlandia¡! Sumérgete en los místicos bosques, descubre una gran variedad de especies de setas y aprende más sobre la fascinante naturaleza de Finlandia. Desde deliciosas setas comestibles hasta especies raras que sólo se encuentran en esta región, Finlandia ofrece a los amantes de las setas un auténtico paraíso. Así que coge tu cesta y embárcate en un viaje inolvidable de descubrimiento culinario y de la naturaleza.
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