Svampar i Finland: En spännande upptäcktsfärd genom skog och natur 2023

Finlandett land rikt på skogar, har en imponerande mångfald av svampar. Här gäller allemansrätten, vilket innebär att du lagligt kan plocka svamp och bär i naturen. Fördjupa dig i den finska skogens underverk och lär dig mer om svampens betydelse för det finska köket och den finska kulturen. 

Mångfalden av finska svampar

Det finns hundratals svamparter i de finska skogarna som också är lämpliga för konsumtion. Särskilt på hösten är följande svampar populära i köket: karljohanssvamp, kantarell, mjölksopp, trumpetkantarell, brödskivling och fårskivling. I Finland uppskattas den årliga skörden av ätliga svampar till cirka 1000 miljoner kilo, vilket motsvarar ett genomsnitt på 50 kg per hektar.

Svamparna har olika smak beroende på vilken sort de är, de kan till exempel kännas som anis, fisk eller kokos.

Svampplockning har blivit ett slags finsk nationalhobby. Svampsäsongen beror på vädret. I södra Finland brukar de tidiga sorterna gro strax efter midsommar. Plockningen avslutas ofta med den första frosten, men trattkantareller är bland de sista svamparterna på säsongen och kan till och med överleva en lätt frost.

Svampjakt i de finska skogarna

När du plockar svamp behöver du väderbeständiga kläder, bra skor, en kniv och en korg som släpper igenom luft. Svamparna ska inte läggas i plastpåsar eller ryggsäckar. De får inte tillräckligt med syre och blir dåliga.

Om du redan har lite erfarenhet av svampplockning är det en bra idé att leta efter de sorter som du redan känner till. I Finland finns det bara ett fåtal svamparter som är riktigt giftiga och som kan förklä sig till oätliga dubbelgångare till ätliga svampar. När du går på svampjakt bör du dock vara försiktig och undvika alla vita svampar och svamparter med lameller istället för rörformiga kroppar.

Det är viktigt att ta bort svampar från marken försiktigt, eftersom skillnaden mellan ätliga och oätliga arter ofta kan kännas igen enbart på foten. Svampar som inte är tydligt identifierbara bör undvikas till varje pris och bör aldrig ätas. För att identifiera svampar kan du använda böcker eller internet.

Det är en bra idé att delta i en svampvandring. Här får du lära dig om de olika svamptyperna och hur man skiljer ätliga arter från giftiga. På så sätt lär du dig allt om rätt val och tillagning utan att behöva vara rädd för giftiga arter. 

Populära svamprätter i det finska köket

Finska köket erbjuder dig en otroligt utsökt variation. Några populära svamprätter är:

• Kanttarellikastike: tillagas av stekta kantareller och lök med grädde eller mjölk och serveras vanligtvis med potatis eller ris.
• Sienisalaatti: en svampsallad som ofta tillagas med färska vilda svampar som kantareller eller karljohanssvamp.
• Sienipaistos: är en svampgryta som tillagas med olika typer av svamp beroende på säsong.
• Sienikeitto: En utsökt svampsoppa, ofta gjord på champinjoner eller vilda svampar.
• Sienipiirakka: är en svampkaka som görs med olika sorters svamp, t.ex. kantareller eller karljohanssvamp.

Svamp är också populärt som tillbehör till kött eller fisk eller i sallader. Svampar syltas ofta och avnjuts som snacks eller på smörgåsar.

Hållbar insamling av svamp och skydd av svampbeståndet

I Finland läggs stor vikt vid att en hållbar svampinsamling och skydd av svampbeståndet. Det finns vissa regler och förordningar som måste följas för att säkerställa att svamparna i skogarna kan fortsätta att frodas. Här är några metoder som används i Finland för hållbar svampinsamling och skydd av svampbeståndet:

1. Korrekt skörd: När du plockar svamp är det viktigt att du skördar den ordentligt genom att försiktigt dra upp svampen ur marken och lämna mycelet (den underjordiska svampvävnaden) intakt. Du kan också skära av svampen med en kniv. På så sätt kan svampen fortsätta att växa och föröka sig.

2. Ingen överskörd: Det är viktigt att inte samla för mycket svamp för att säkerställa att svampbeståndet i skogen bibehålls och att andra svampplockare också har möjlighet att hitta svamp.

3. Respekt för naturen: När du plockar svamp är det viktigt att respektera naturen och lämna skogen i samma skick som du hittade den. Detta innebär att inte lämna skräp efter sig och inte orsaka skador på träd eller andra växter.

Svampar i Finland

Gör dig redo för ett svampäventyr i en klass för sig i Finland! Dyk ner i de mystiska skogarna, upptäck en mängd olika svamparter och lär dig mer om Finlands fascinerande natur. Från läckra matsvampar till sällsynta arter som bara finns i denna region - Finland erbjuder svampälskare ett riktigt paradis. Så ta med dig korgen och ge dig ut på en oförglömlig resa med kulinariska och naturupplevelser.

För mer reseinspiration, följ oss på Instagram och Pinterest.