Sienet Suomessa: Jännittävä löytöretki metsän ja luonnon läpi 2023

Suomimetsärikkaassa maassa on vaikuttava sienilajisto. Täällä pätee jokamiehenoikeus, mikä tarkoittaa, että voit poimia sieniä ja marjoja luonnosta laillisesti. Uppoudu suomalaisen metsän ihmeisiin ja tutustu sienien merkitykseen suomalaisessa keittiössä ja kulttuurissa. 

Suomalaisten sienien monimuotoisuus

Suomen metsissä on satoja sienilajeja, jotka soveltuvat myös syötäväksi. Etenkin syksyllä keittiössä ovat erityisen suosittuja seuraavat sienilajit: herkkutatit, kantarellit, maitosienet, torvisienet, korvasienet, leivänmurut ja lampaansienet. Suomessa ruokasienien vuotuisen sadon arvioidaan olevan noin 1000 miljoonaa kiloa, mikä vastaa keskimäärin 50 kiloa hehtaarilta.

Sienet maistuvat erilaisilta riippuen lajista, ja niiden maku voi tuntua esimerkiksi anikselta, kalalta tai kookokselta.

Sienestyksestä on tullut eräänlainen suomalainen kansallisharrastus. Sienestyskausi riippuu säästä. Varhaiset lajikkeet versovat yleensä pian juhannuksen jälkeen Etelä-Suomessa. Poiminta päättyy usein ensimmäisiin pakkasiin, mutta suppilovahverot kuuluvat kauden viimeisiin sienilajeihin ja kestävät jopa lievän pakkasen.

Sienestys Suomen metsissä

Sieniä poimiessasi tarvitset säänmukaiset vaatteet, hyvät kengät, veitsen ja korin, joka päästää ilmaa läpi. Sieniä ei saa laittaa muovipusseihin tai reppuihin. Ne eivät saa tarpeeksi happea ja pilaantuvat.

Jos sinulla on jo jonkin verran kokemusta sienestyksestä, kannattaa etsiä lajikkeita, jotka jo tunnet. Suomessa on vain muutamia sienilajeja, jotka ovat todella myrkyllisiä ja voivat naamioitua syötävien sienien syömäkelvottomiksi kaksoisolennoiksi. Sienestyksessä kannattaa kuitenkin olla varovainen ja välttää kaikkia valkoisia sieniä ja sienilajeja, joissa on lamelleja putkimaisten runkojen sijaan.

On tärkeää ottaa sienet varovasti maasta, sillä syötävien ja syömäkelvottomien lajien välinen ero on usein tunnistettavissa jo pelkän jalan perusteella. Sieniä, joita ei voi selvästi tunnistaa, on vältettävä kaikin keinoin, eikä niitä saa koskaan syödä. Sienten tunnistamiseen voi tutustua kirjoissa tai internetissä.

On hyvä idea osallistua sieniretkelle. Täällä opit eri sienilajeista ja siitä, miten erotat syötävät lajit myrkyllisistä. Näin opit kaiken oikeasta valinnasta ja valmistuksesta ilman, että sinun tarvitsee pelätä myrkyllisiä lajeja. 

Suosittuja sieniruokia suomalaisessa keittiössä

Suomalainen keittiö tarjoaa sinulle uskomattoman herkullisen valikoiman. Suosittuja sieniruokia ovat mm:

• Kanttarellikastike: valmistetaan paistetuista kantarelleista ja sipulista kerman tai maidon kanssa, ja se tarjoillaan yleensä perunoiden tai riisin kanssa.
• Sienisalaatti: sienisalaatti, joka valmistetaan usein tuoreista luonnonvaraisista sienistä, kuten kantarelleista tai herkkusienistä.
• Sienipaistos: on sienipata, joka valmistetaan erilaisista sienistä vuodenajan mukaan.
• Sienikeitto: herkullinen sienikeitto, joka valmistetaan usein sienistä tai metsäsienistä.
• Sienipiirakka: on sienikakku, joka on valmistettu eri lajikkeista, kuten kantarelleista tai herkkusienistä.

Sienet ovat suosittuja myös lihan tai kalan lisäkkeenä tai salaatteihin lisättynä. Sieniä marinoidaan usein ja nautitaan välipalana tai voileivän päällä.

Sienten kestävä keruu ja sienikannan suojelu

Suomessa painotetaan paljon kestävä sienien kerääminen ja sienikannan suojelu. On olemassa tiettyjä sääntöjä ja määräyksiä, joita on noudatettava, jotta metsien sienet voivat jatkossakin menestyä. Seuraavassa on lueteltu joitakin Suomessa käytössä olevia käytäntöjä kestävän sienenkeräyksen ja sienikannan suojelun varmistamiseksi:

1. Asianmukainen sadonkorjuu: Sieniä poimittaessa on tärkeää, että sienet korjataan kunnolla vetämällä sieni varovasti maasta niin, että sienirihmasto (sienen maanalainen kudos) säilyy ehjänä. Voit myös leikata sienen irti veitsellä. Näin sieni voi jatkaa kasvuaan ja lisääntymistään.

2. Ei liikakalastusta: On tärkeää, että sieniä ei kerätä liikaa, jotta metsän sienipopulaatio säilyy ja jotta myös muilla sienestäjillä on mahdollisuus löytää sieniä.

3. Luonnon kunnioittaminen: Sienestäessäsi on tärkeää kunnioittaa luontoa ja jättää metsä siihen kuntoon, jossa sen löysit. Tämä tarkoittaa sitä, ettei jätetä roskia eikä vahingoiteta puita tai muita kasveja.

Sienet Suomessa

Valmistaudu sieniseikkailuun, joka on omaa luokkaansa. Suomi! Sukella mystisiin metsiin, tutustu erilaisiin sienilajeihin ja opi lisää Suomen kiehtovasta luonnosta. Herkullisista syötävistä sienistä harvinaisiin lajeihin, joita esiintyy vain tällä alueella, Suomi tarjoaa sienestäjille todellisen paratiisin. Nappaa siis korisi mukaan ja lähde unohtumattomalle kulinaarisen ja luonnon löytöretkelle.

Lisää matkustusinspiraatiota saat seuraamalla meitä osoitteessa Instagram ja Pinterest.