Top 10 retter, du bør prøve i Peru

Peru er kendt for sit utrolige køkken og byder på en række forskellige smagsoplevelser. Hvis du er en foodie og elsker at prøve nye retter, må du ikke gå glip af disse top 10 retter på din rejse gennem Peru:

Ceviche - den berømte peruvianske fiskesalat

Ceviche er en forfriskende peruviansk ret lavet af frisk rå fisk eller skaldyr, marineret i citron- eller limesaft, som kemisk koger fisken. Blandet med finthakkede ingredienser som løg, tomater, avocado og krydderier giver ceviche en frisk, citrusagtig smag og er en lækker specialitet i det peruvianske køkken.

Lomo Saltado - en blanding af peruvianske og kinesiske smage

Lomo Saltado er en lækker fusion af det kinesiske og peruvianske køkken. Den består af sauteret oksekød, løg, tomater og peberfrugter krydret med sojasauce og krydderier. Retten serveres ofte med chips og ris og er en harmonisk kombination af møre strimler af oksekød, sprøde grøntsager og aromatiske smage, der afspejler mangfoldigheden i den peruvianske gastronomi.

Anticuchos - grillede kødspyd i peruansk stil

Anticuchos er en traditionel ret bestående af marinerede og grillede kødspyd. Spyddene stammer oprindeligt fra inkaerne og er lavet af mørt kød som f.eks. oksekød, kylling eller indmad som f.eks. oksehjerte. Kødet marineres med en krydret marinade af hvidløg, chili, eddike og krydderier og grilles derefter over åben ild. Anticuchos er ikke kun mættende og krydrede, men også en vigtig del af den peruanske madkultur og et absolut must for kødelskere, der vil opleve det peruanske køkkens mangfoldige smag og autenticitet. For os europæere kan disse kødspyd sammenlignes med kebab.

Aji de Gallina - en cremet kylling i karry

Aji de Gallina er en lækker karryret lavet med møre kyllingestrimler i en cremet sauce baseret på Aji Amarillo-chilier. Saucen er tilsat løg, hvidløg, nødder og ost og serveres med ris og kogte kartofler. Aji de Gallina er en sand fryd for ganen med sin kombination af krydrede, cremede og lidt stærke smage, der pirrer smagsløgene og afspejler det peruanske køkkens unikke mangfoldighed.

Rocoto Relleno - Fyldte peberfrugter med kød og grøntsager

Rocoto Relleno er en anden traditionel ret, hvor store, varme rocoto-chilier fyldes med et krydret kødfyld og bages i ovnen. Fyldet består typisk af hakket kød, løg, hvidløg, grøntsager og krydderier, som giver retten en kraftig smag. Slutresultatet er en krydret, men velsmagende ret med en vis fylde og krydderi. Rocoto Relleno er et absolut must for elskere af krydret mad og giver en smagsprøve på mangfoldigheden og rigdommen i det peruanske køkken.

Papa a la Huancaína - en kartoffelret i en cremet sauce

Papa a la Huancaína er en ret bestående af kogte kartofler i en cremet, let krydret sauce. Saucen, kendt som Huancaína-sauce, er lavet af aji amarillo-chilier, ost, mælk, kiks, hvidløg og krydderier. Kartoflerne skæres i skiver, og den krydrede sauce hældes over dem. Retten serveres ofte med hårdkogte æg, oliven og salat og byder på en lækker kombination af cremet konsistens, krydret smag og traditionelle aromaer. Papa a la Huancaína er en populær forret og et must for alle, der vil opleve det autentiske peruvianske køkken.

Chicharrón - sprøde flæskesvær og kød

Chicharrón er en lækker ret bestående af friturestegt svinekød. Kødet koges først langsomt, indtil det er mørt, og steges derefter i varm olie, indtil det er sprødt. Resultatet er en ret med en sprød, gyldenbrun skorpe og mørt, saftigt kød. Chicharrón serveres ofte med yuca (kassava) eller kartofler og ledsages af en krydret sauce eller en salsa criolla. Det er en mættende ret, der smukt kombinerer smag og tekstur fra det peruvianske køkken og er en fryd for kødelskere.

Pollo a la Brasa - en peruviansk rotisseri-kylling

Pollo a la Brasa er en populær ret bestående af saftig, sprød grillet kylling. Kyllingen marineres i en særlig marinade af krydderier, hvidløg, sojasauce og eddike, før den grilles for at skabe en fyldig smag. Når kyllingen grilles over åben ild, får den et sprødt skind og forbliver mør og saftig indeni. Pollo a la Brasa serveres ofte med pommes frites, salat og en krydret aji sauce. Det er en absolut klassiker i det peruvianske køkken og et must for alle, der vil opleve de lækre smage og det gode grillhåndværk i Sydamerika.

Arroz con Pollo - en risret med kylling og grøntsager

Arroz con Pollo er en lækker peruviansk ret med saftig kylling og aromatiske ris. Kyllingen tilberedes med løg, hvidløg, peberfrugter og krydderier, indtil den er mør og krydret. Risene koges separat og blandes derefter med kyllingen og krydderierne for at skabe en smagfuld ret. Arroz con Pollo er ofte garneret med ærter, gulerødder og peberfrugter og er et solidt måltid, der afspejler mangfoldigheden og smagen i det peruvianske køkken. Det er en rigtig godbid for dem, der gerne vil opleve de traditionelle smage.

Chicha Morada - en forfriskende, alkoholfri majssirup

Chicha Morada er en forfriskende drik lavet af lilla majs. Majskernerne koges med ananas, kanel, nelliker og limesaft til en aromatisk sirup. Denne sirup blandes derefter med vand og sødes med sukker. Resultatet er en levende lilla drik med en sød, frugtagtig smag og et strejf af krydderi. Chicha Morada er en populær drink og en vidunderlig måde at opleve den kulinariske mangfoldighed i landet på. Det er en god måde at forfriske sig på en varm dag og nyde de eksotiske smage fra det peruanske køkken.

Hver af disse retter har sin egen unikke smag og er et must for enhver, der er interesseret i det peruvianske køkken. Der findes også en række regionale specialiteter, som du kan opdage på din rejse gennem Peru. Uanset om du er på udkig efter en hurtig snack eller en særlig middag, har Peru noget for enhver smag. En rejse til dette land er bestemt det værd for at nyde det lækre køkken og lokalbefolkningens gæstfrihed. Du er velkommen til at tjekke vores Rundrejse gennem Peru nærmere. Så hvad venter du på? Pak dine tasker, og gør dig klar til en kulinarisk rejse gennem Peru!

For mere rejseinspiration, følg os på Instagram og Pinterest.