Mad i Sydafrika: De 7 bedste retter

Maden er lige så mangfoldig som Sydafrikas kultur. Retterne er en kombination af bl.a. afrikanske, hollandske, indiske og malaysiske smage og teknikker. Oplev den kulinariske side af Sydafrika. Fra krydret bobotie til sprød biltong - her er 7 retter, der vil sende din gane på en smagsrejse!

Bobotie - Sydafrikas nationalret

Bobotie er en traditionel gryderet. Den er lavet af krydret hakket kød, ofte lam eller oksekød. Det bages med en blanding af æg, mælk og krydderier og dækkes med et lag krydret abrikosmarmelade eller chutney. Smagen af bobotie er unik. Det er en kombination af sødt, salt og krydret på samme tid. Den serveres ofte med gule ris og stegte bananer. 

Biltong

Biltong er en af de mest populære snacks i Sydafrika. Den er lavet af tyndtskåret kød. Kødet er som regel oksekød eller vildt. Det marineres med krydderier og lufttørres derefter. Biltong har et meget højt proteinindhold og er perfekt til at have med på farten eller som en del af en lækker forret. Der findes forskellige smagsvarianter som chili, hvidløg og endda søde varianter. 

Boerewors

Den sydafrikanske pølse Boerewors er en blanding af oksekød, svinekød og krydderier. Pølsen har en grov konsistens og en pikant smag. Smagen er ledsaget af en røget note, som gør pølsen særligt krydret. Boerewors er især populær til grillfester. Den serveres som regel med brød, sennep og chutney. 

Bunny Chow

Den populære street food-ret Bunny Chow består af et udhulet brød fyldt med forskelligt smagfuldt fyld. Traditionelt er det fyldt med karry, enten med kød eller også med grøntsager. Det er en lækker og mættende ret, som ofte spises med hænderne. 

Potjiekos

Den traditionelle gryderet potjiekos tilberedes i en støbejernsgryde over åben ild. Den indeholder forskellige slags kød og grøntsager. Den langsomme tilberedningsproces sikrer, at alle smagene blandes godt sammen, og at kødet bliver mørt og saftigt. Der serveres ofte brød og ris til.

Malva-budding

Den traditionelle dessert malva budding er dyppet i sirup og serveret med en varm vaniljesauce. Malva er utroligt lækkert og har en klæbrig konsistens. Buddingen pyntes ofte med en kugle is eller fløde. 

Mælketærte

Den populære dessert Milk Tart består af en sprød mørdejsbund og et cremet fyld. Mælketærten har en delikat vaniljesmag og serveres ofte med en knivspids salt. 

Pap en Sous og Chakalaka

Du vil ofte støde på disse to tilbehør i Sydafrika, da de er meget populære. Pap en Sous er en majsgrød, der serveres med en sauce. Saucen består af forskellige ingredienser som tomater, løg, hvidløg, krydderier og nogle gange kød. Det giver grøden en lækker smag og gør den endnu mere mættende. Chakalaka er en krydret grøntsagsret. Den består af en blanding af forskellige grøntsager som peberfrugter, bønner, løg, gulerødder og krydderier. Chakalaka tilføjer en behagelig krydring til måltiderne.

Veganske og vegetariske retter i Sydafrika

Selv om retterne i Sydafrika ikke udtrykkeligt er deklareret som veganske eller vegetariske, er nogle retter veganske eller vegetariske i sig selv. Du kan vælge mellem flere traditionelle retter:

• Bunny Chow: Det udhulede brød fås også i en vegansk version. 
• ChakalakaDen krydrede grøntsagsret er et vegansk tilbehør.
• Pap: Majsgrøden er velegnet til veganere og kan spises med grøntsager og en varm sauce.
• Linse Bobotie: Den traditionelle gryderet med hakket kød bliver også i stigende grad lavet med linser. Linsebobotien er lavet med æg, hvilket gør den til en vegetarisk ret.
• Geelrys: De gule ris er krydret med gurkemeje og er vegansk tilbehør. 
• Samoosas: De fyldte dumplings fås ofte med grøntsager og ost.
• Malva-pudding: Malva budding er en vegetarisk dessert.
• Plantainchips: Plantainchips er velegnede som snack mellem måltiderne og er også veganske. Bananskiver frituresteges og krydres derefter. Der bruges ofte krydderier som hvidløgspulver eller chili.

I princippet er mange retter tilgængelige som veganske eller vegetariske valgmuligheder. For at være på den sikre side bør du spørge på forhånd, om der er brugt animalske produkter, og hvordan retten er tilberedt. 

Mad i Sydafrika 

Det sydafrikanske køkken byder på en absolut kulinarisk oplevelse med sine forskellige smage og unikke retter. Udover den varierede mad er Sydafrika også kendt for sine smukke Vinregioner kendt. Fra solide kødretter til søde lækkerier - der er noget for enhver smag. Lad de kulinariske lækkerier og kulturen overbevise dig på stedet, med en Tur til Sydafrika.

For mere rejseinspiration, følg os på Instagram og Pinterest.