Viini on syvällä georgialaisessa identiteetissä ja merkittävä osa kulttuuria. Ainutlaatuisten viininviljelymenetelmiensä ja 8 000-vuotisen viininvalmistushistoriansa ansiosta Georgia tunnetaan myös "viinin kehtona". Tässä artikkelissa opit, mikä tekee georgialaisesta viinistä niin erityistä ja mitä alueita sinun ei kannata jättää väliin viinin ystävänä.
Viini kuuluu Georgian jokaiseen ateriaan. Useimmat georgialaiset perheet valmistavat edelleen omaa viiniä ja säilyttävät sitä perinteisesti omissa viinikellareissaan, joita kutsutaan myös "maraniksi", olipa kyse sitten maaseudulla tai kaupungissa. Perheen qvevrin - haudatun saviastian, jossa useimmat georgialaiset kotitaloudet valmistavat viininsä - avaaminen on juhlallinen tapahtuma. Georgian viiniteollisuus on uskomattoman monipuolinen, sillä maassa on 500 alkuperäistä rypälelajiketta ja yli 1000 viinitilaa. Vertailun vuoksi mainittakoon, että maailmassa on yhteensä noin 4000 rypälelajiketta. Georgialainen viini on myös symboli maan vaivalla saavutetusta itsenäisyydestä, yksilöllisyydestä ja luovuudesta.
Georgialainen tuotantomenetelmä
Maailmassa on yhteensä vain kolme viininvalmistusmenetelmää: Eurooppalainen, juutalainen ja georgialainen.
Georgialaisessa viininvalmistuksessa rypälemehu pannaan valtavaan, mehiläisvahalla vuorattuun saviastiaan, jota kutsutaan myös quevriksi, ja se upotetaan maahan kaulaa myöten. Näin viini pääsee käymään tasaisen viileässä tilassa. Qvevri-menetelmässä on olennaista, että viinin ja puristejäännösten välinen kontakti on hyvin pitkä. Rypäleiden oikealla kypsyysasteella on ratkaiseva merkitys viinin erinomaisen laadun kannalta. Sadonkorjuu tehdään käsin juuri oikeaan aikaan, kun sokeri- ja happopitoisuudet ovat optimaaliset.
Perinteisen georgialaisen viinin erityinen tuotantoprosessi on jo jonkin aikaa kuulunut Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.
Kauneimmat viinialueet: Cartilia
Noin 15 % georgialaisesta viinistä on peräisin Kartlian alueelta, joka sijaitsee idässä. Tämän viininviljelyalueen keskus on Georgian pääkaupunki Tbilisi, jossa sijaitsee useita suuria kuohuviinikellareita ja tislaamoja. Kartlialle eivät kuitenkaan ole tyypillisiä vain konjakki ja kuohuviini, vaan täällä tuotetaan erityisesti eurooppalaistyylisiä viinejä. Siksi viinitarhoilta löytyy perinteisten viiniköynnösten lisäksi myös kansainvälisiä rypälelajikkeita.
Kakheti
Georgian keskiosassa sijaitseva alue oli ja on georgialaisen viinikulttuurin Mekka. Noin 70 % georgialaisesta viinistä viljellään täällä, ja maan suurimmat viinitarhat sijaitsevat täällä. Paikannimet ovat usein viinien eri tuotenimiä, ja niinpä lähes jokaisella kylällä on oma viininsä. Kakhetissa lähes jokainen maanviljelijä on myös viinintekijä. Kotimaiset maalaisviinit varastoidaan savikannuissa, niin sanotuissa "Kwewri", ja niitä säilytetään kylän omassa viinikellarissa. Olipa kyseessä sitten puna- tai valkoviini, täältä löydät kaikenlaista. Georgialaisen viinin hapokas ja hieman kukkainen maku on puhdas nautinto jokaiselle viinin ystävälle.
Imereti Georgiassa
Imeretin viininviljelyalue sijaitsee jokilaaksojen ja rotkojen välissä. Hedelmällinen maaperä ja aurinkoinen sää luovat alueella täydelliset edellytykset viinirypäleiden viljelylle. Täällä on myös suuri valikoima erilaisia rypälelajikkeita. Tyypillistä Imeretille on kuitenkin valkoinen Zizka-lajike, jonka myöhään kypsyvä ja runsassatoinen viiniköynnös on pohjana kirpeille ja happopainotteisille viineille. Perinteinen viinintuotanto on täällä erityisen yleistä, ja käymisprosessi tapahtuu saviastioissa. Sitä seuraa useita viikkoja kestävä maserointi.
Ratscha-Letschchumi
Racha-Lechchumin viininviljelyalue sijaitsee Georgian länsiosassa Rioni- ja Tshenistskali-jokien rannoilla. Suurin osa viininviljelystä tapahtuu Rachassa, joidenkin mineraalilähteiden ja jokien läheisyydessä. Alue on tunnettu erityisesti makeasta punaviinistä, joka on erittäin suosittua monissa Itä-Euroopan maissa. Khvanchkarra" valmistetaan kahdesta rypälelajikkeesta, Alexandulista ja Mujuretulista, eikä sitä valmisteta kakhetialaisella menetelmällä vaan terässäiliöissä.
Haluatko maistaa georgialaista viiniä henkilökohtaisesti?
Yli 500 lajiketta odottaa sinua löytämään ne! Matkusta kanssamme Georgia ja oppia lisää viininviljelystä ja maan ainutlaatuisesta viininvalmistusprosessista. Opi lisää tästä kauniista maasta, sen kulttuurista ja perinteistä ja koe georgialainen vieraanvaraisuus perinteisessä viininmaistajaisissa Tbilisissä.
Jos haluat lisää matkainspiraatiota, seuraa meitä osoitteessa Instagram ja Pinterest.
DE 
EN 
DK 
NL 
FI 
FR 
IT 
ES 
SE 