Georgia: Las 4 regiones vinícolas más bellas

El vino está profundamente arraigado en la identidad georgiana y es una parte importante de su cultura. Gracias a sus métodos únicos de cultivo del vino y a sus 8.000 años de historia vitivinícola, Georgia también es conocida como la "cuna del vino". En este artículo aprenderás qué hace que el vino georgiano sea tan especial y qué regiones no debes perderte como amante del vino.

El vino forma parte de todas las comidas en Georgia. Tanto en el campo como en la ciudad, la mayoría de las familias georgianas siguen elaborando su propio vino y almacenándolo tradicionalmente en sus bodegas, también llamadas "marani". Abrir un qvevri familiar -una vasija de barro enterrada en la que la mayoría de los hogares georgianos elaboran su vino- es un acontecimiento célebre. La industria vinícola georgiana es increíblemente diversa, con 500 variedades de uva autóctonas y más de 1000 bodegas en el país. En comparación, en todo el mundo hay unas 4.000 variedades de uva en total. El vino georgiano es también un símbolo de la independencia, la individualidad y la creatividad que tanto ha costado conseguir al país.

Método de producción georgiano

En total, sólo hay 3 métodos de vinificación en el mundo: El europeo, el judío y el georgiano.

En la vinificación georgiana, el zumo de uva se introduce en una enorme vasija de arcilla forrada de cera de abeja, también llamada quevri, y se entierra en la tierra hasta el cuello. Esto permite que el vino fermente en un estado frío uniforme. Esencial para el método Qvevri es el contacto muy prolongado entre el vino y el orujo. El grado adecuado de madurez de las uvas desempeña un papel decisivo para la gran calidad del vino. La vendimia se realiza a mano en el momento perfecto, cuando el contenido de azúcar y ácido es óptimo.

El especial proceso de producción del vino tradicional georgiano está incluido desde hace tiempo en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

Las regiones vinícolas más bellas: Cartilia

Alrededor del 15 % del vino georgiano procede de la región de Kartlia, situada al este. El centro de esta región vinícola es la capital de Georgia, Tiflis, donde se encuentran varias grandes bodegas de vino espumoso y destilerías. Pero no sólo el brandy y el vino espumoso son típicos de Kartlia, aquí se producen sobre todo vinos de estilo europeo. Por eso, además de las cepas tradicionales, en los viñedos también se pueden encontrar variedades de uva internacionales.

Kakheti

Esta región del centro de Georgia ha sido y es la Meca de la cultura vinícola georgiana. Aquí se cultiva alrededor del 70 % del vino georgiano y se encuentran los mayores viñedos del país. Los nombres de los lugares suelen ser las distintas marcas de los vinos, por lo que casi todos los pueblos tienen su propio vino. En Kakheti, casi todos los agricultores son también viticultores. Los vinos caseros del campo se almacenan en jarras de barro, los llamados "Kwewri", y se guardan en la propia bodega del pueblo. Ya sea vino tinto o blanco, aquí encontrarás de todo. El sabor ácido y ligeramente floral del vino georgiano es un puro placer para todo amante del vino.

Imereti en Georgia

Situada entre valles fluviales y gargantas se encuentra la región vinícola de Imereti. Los suelos fértiles y el tiempo soleado crean las condiciones perfectas para el cultivo de la vid en la región. Aquí también hay una gran variedad de variedades de uva. Típica de Imereti, sin embargo, es la variedad blanca Zizka, una vid de maduración tardía y alto rendimiento que es la base de vinos ácidos y acidulados. La producción tradicional de vino está muy extendida aquí, y el proceso de fermentación tiene lugar en tinajas de barro. A este proceso le siguen varias semanas de maceración.

Ratscha-Letschchumi

La región vitivinícola de Racha-Lechchumi está situada en la parte occidental de Georgia y a orillas de los ríos Rioni y Tsjenistskali. La mayor parte de la viticultura se encuentra en Racha, cerca de algunos manantiales minerales y ríos. La región es especialmente conocida por su vino tinto dulce, muy popular en muchos países de Europa del Este. El "Khvanchkarra" se elabora con las dos variedades de uva Alexanduli y Mujuretuli y no se produce según el método de Kakheti, sino en depósitos de acero.

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