Cogumelos na Finlândia: a excitante viagem de descoberta através da floresta e da natureza 2023

Finlândiaum país rico em florestas, tem uma variedade impressionante de cogumelos. O direito de todos se aplica aqui, o que significa que podes colher legalmente cogumelos e bagas na natureza. Mergulha nas maravilhas da floresta finlandesa e aprende mais sobre a importância dos cogumelos na cozinha e na cultura finlandesas. 

A diversidade dos cogumelos finlandeses

Existem centenas de espécies de cogumelos nas florestas finlandesas que também são adequadas para consumo. Especialmente no outono, os seguintes tipos de cogumelos são particularmente populares na cozinha: boletus, chanterelles, cogumelos de leite, chanterelles trompete, migalhas de pão e cogumelos de ovelha. Na Finlândia, a colheita anual de cogumelos comestíveis está estimada em cerca de 1000 milhões de quilogramas, o que corresponde a uma média de 50 kg por hectare.

Os cogumelos têm um sabor diferente consoante o tipo, que pode parecer anis, peixe ou coco, por exemplo.

A apanha de cogumelos tornou-se uma espécie de passatempo nacional finlandês. A época dos cogumelos depende do clima. No sul da Finlândia, as variedades precoces brotam geralmente pouco depois do meio do verão. A apanha termina frequentemente com a primeira geada, mas os cogumelos chanterelles de funil estão entre as últimas espécies de cogumelos da estação e podem mesmo sobreviver a uma geada ligeira.

Caça aos cogumelos nas florestas finlandesas

Para apanhar cogumelos, precisas de roupa resistente às intempéries, bons sapatos, uma faca e um cesto que deixe passar o ar. Os cogumelos não devem ser colocados em sacos de plástico ou mochilas. Não recebem oxigénio suficiente e estragam-se.

Se já tens alguma experiência na apanha de cogumelos, é uma boa ideia procurar as variedades que já conheces. Na Finlândia, há apenas algumas espécies de cogumelos que são verdadeiramente venenosas e que se podem disfarçar como sósias não comestíveis de cogumelos comestíveis. No entanto, quando fores à caça de cogumelos, deves ter cuidado e evitar todos os cogumelos brancos e espécies de cogumelos com lamelas em vez de corpos tubulares.

É importante remover cuidadosamente os cogumelos do solo, uma vez que a distinção entre espécies comestíveis e não comestíveis pode muitas vezes ser reconhecida apenas pelo pé. Os cogumelos que não são claramente identificáveis devem ser evitados a todo o custo e nunca devem ser comidos. Para identificar os cogumelos, podes consultar livros ou a Internet.

É uma boa ideia participares numa caminhada sobre cogumelos. Aqui aprenderás sobre os diferentes tipos de cogumelos e como distinguir as espécies comestíveis das venenosas. Desta forma, aprenderás tudo sobre a escolha e a preparação correctas, sem teres de ter medo das espécies venenosas. 

Pratos populares de cogumelos na cozinha finlandesa

Cozinha finlandesa oferece-te uma variedade incrivelmente deliciosa. Alguns pratos populares de cogumelos são:

• Não te preocupes: é preparado a partir de cantarelos fritos e cebolas com natas ou leite e é normalmente servido com batatas ou arroz.
• Sienisalaatti: uma salada de cogumelos frequentemente preparada com cogumelos silvestres frescos, como chanterelles ou porcini.
• Sienipaistos: é uma caçarola de cogumelos preparada com diferentes tipos de cogumelos, consoante a estação do ano.
• Sienikeitto: uma deliciosa sopa de cogumelos, muitas vezes feita com cogumelos ou cogumelos selvagens.
• Sienipiirakka: é um bolo de cogumelos feito com diferentes variedades, como os cogumelos chanterelles ou porcini.

Os cogumelos também são populares como acompanhamento de carne ou peixe ou adicionados a saladas. Os cogumelos são frequentemente conservados em pickles e apreciados como petisco ou em sanduíches.

Recolha sustentável de cogumelos e proteção da população de cogumelos

Na Finlândia, é dada muita importância a um sustentável recolha de cogumelos e a proteção da população de cogumelos. Há certas regras e regulamentos que devem ser seguidos para garantir que os cogumelos nas florestas possam continuar a desenvolver-se. Aqui estão algumas práticas utilizadas na Finlândia para a recolha sustentável de cogumelos e a proteção da população de cogumelos:

1. Colheita correcta: Quando apanhares os cogumelos, é importante colhê-los corretamente, puxando cuidadosamente o cogumelo para fora do solo, deixando o micélio (o tecido subterrâneo do cogumelo) intacto. Também podes cortar o cogumelo com uma faca. Isto permite que o fungo continue a crescer e a multiplicar-se.

2. Não há colheita excessiva: É importante não colher uma quantidade excessiva de cogumelos para garantir que a população de cogumelos na floresta é mantida e que outros apanhadores de cogumelos também têm a oportunidade de encontrar cogumelos.

3. Respeita a natureza: Quando apanhares cogumelos, é importante respeitar a natureza e deixar a floresta nas mesmas condições em que a encontraste. Isto significa não deixares lixo para trás e não causares danos a árvores ou outras plantas.

Cogumelos na Finlândia

Prepara-te para uma aventura de cogumelos de uma classe própria em Finlândia! Mergulha nas florestas místicas, descobre uma variedade de espécies de cogumelos e aprende mais sobre a fascinante natureza da Finlândia. Desde deliciosos cogumelos comestíveis a espécies raras que só se encontram nesta região, a Finlândia oferece aos amantes de cogumelos um verdadeiro paraíso. Por isso, pega no teu cesto e embarca numa viagem inesquecível de descoberta da culinária e da natureza.

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