Mat i Tanzania: Dessa 5 rätter måste du känna till

Vill du lära dig mer om mat i Tanzania? Då är den här artikeln något för dig! Traditionerna i det inre av Tanzania, Swahilikusten och på ön Zanzibar är vitt skilda. Det finns inte bara stora skillnader i religion och språk, utan även köket kännetecknas av en ojämförlig mångfald. 

Medan inlandet mestadels bjuder på tunga afrikanska rätter som grillat kött, grönsaker, ris, kokbananer eller grytor, erbjuder kustregionerna och ön Zanzibar många orientaliska influenser och ett rikt utbud av färsk fisk och skaldjur. Zanzibars läge vid Indiska oceanen har alltid lockat handlare och besökare från hela världen. Och så togs glasnudlarna från Kina emot, indiska kryddor* och arabiska sötsaker har också hittat sin väg in i Tanzanias matkultur.

Ugali: gröt av majs

I det traditionella köket kan knappast någon maträtt klara sig utan ugali. Detta är en typ av Gröt av majs*, för beredning av vilken majskärnor stötas med salt och lite vatten i en mortel. Blandningen kokas sedan i ungefär en halvtimme tills den blir en tjock pasta. Ugali kan serveras med nästan vilken mat som helst: Såser, grytor eller tillsammans med fisk eller kött. 

Ett måste för en autentisk kulinarisk upplevelse: ät med händerna! Det krävs lite övning för att forma munsbitar av ugali med fingrarna och göra en "gropliknande" fördjupning med tummen. Denna kan du sedan använda som en slev för att plocka upp sås och tillbehör och föra dem till munnen.

Ndizi na nyama: Gryta med gröna bananer

Bananer växer fantastiskt runt Kilimanjaro, och därför är de en oumbärlig del av menyn. En gryta tillagas av omogna, dvs. gröna bananer, nötkött, tomater, vitlök och lök, som dessutom förfinas med kryddor som kummin, gurkmeja, kanel och kokosmjölk. Före måltiden strös färsk koriander över grytan och serveras vanligtvis med ugali (kokt majsgröt).

Pilau ya nyama ya ng ombe: orientaliskt ris med nötkött

Risrätten kommer ursprungligen från Orienten och nådde Tanzania genom de handelsmän som lade till med sina fartyg vid Swahilikusten, där den nu betraktas som en festrätt. I den swahiliska versionen tillagas pilau med många kryddor, t.ex. peppar, paprika, kummin, muskotnöt, kanel och kryddnejlika. Grönsaker som ärtor, morötter och potatis ingår också, tillsammans med ris och kokosmjölk. Kachumbari, en sallad med tomater, lök och limejuice, är ett populärt tillbehör.

Maandazi: munkar

De påminner om munkar och är ofta Chai* serveras till frukost, men är också en mycket populär gatukost och kan köpas i många gatustånd som ett perfekt mellanmål. En deg gjord av mjöl, Kokosmjölk*, mjöl, ägg och jäst friteras i processen. De får sin typiska smak från de lätta tonerna av kardemumma och gurkmeja. Här hittar du en enkel Recept på Maandazi.

Chapati: tunnbröd

Med en chai till frukost eller som tillbehör till en gryta - chapati är ett tunt tunnbröd av mjöl, vatten och olja som ursprungligen kommer från Indien, men som nu är oumbärligt i Tanzania. 

Är du redo att prova maten i Tanzania?

Det finns många fler läckra rätter att upptäcka, för det traditionella köket i Tanzania är värt en resa i sig. De kulinariska läckerheterna kan naturligtvis kompletteras perfekt med hisnande äventyr, till exempel en safaritur eller utforska drömstränderna på ön Zanzibar - nyfiken? Ta sedan en titt på vår Resa till Tanzania på!

* Länkar markerade med en asterisk är affiliate-länkar, om du köper en produkt via dessa länkar får vi en provision. Produkten kommer inte att bli dyrare för dig.