Kaffe i Colombia: Det fascinerande paradiset för kaffeälskare 2023

Kaffet i Colombia Kaffe från Colombia anses vara ett av de mest högkvalitativa och smakrika i världen. För att bli så bra som det är idag har det colombianska kaffet en rik historia bakom sig. Följ med oss in i kaffeodlingens fascinerande värld och upptäck varför Colombia borde finnas med på varje kaffefantasts bucket list!

Kaffets historia i Colombia

Kaffeodlingens historia i Colombia går tillbaka till 1700-talet, då kaffe för första gången importerades från Europa. Kaffeodlingen i Colombia började nära Bogotá och spreds därifrån till andra delar av landet.

Enligt traditionen började kaffeodlingen i Colombia år 1723 på initiativ av prästen José Gumilla. Jesuiten var en stor kaffeälskare och uppmuntrade därför till odling. Han ska ha erbjudit de troende att plantera tre till fyra kaffeträd i stället för den vanliga boten vid bikten.

Kaffeodlingen spred sig snabbt och snart fanns det många småbönder som odlade kaffe. År 1927 grundades Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) för att främja och organisera kaffeodlingen i Colombia. FNC är fortfarande en av de viktigaste institutionerna inom den colombianska kaffeindustrin och har bidragit till att göra Colombia till en av de viktigaste kaffeproducenterna i världen.

På 1950-talet infördes bättre odlingsmetoder och Colombia började fokusera på att producera kaffe av hög kvalitet. Colombianskt kaffe är nu känt över hela världen för sin höga kvalitet och unika smaker.

Odling och skörd

Kaffe i Colombia odlas med stor omsorg. De flesta kaffeplantagerna ligger i landets centrala delar, särskilt i de så kallade "Kaffe triangel„:

• Caldas
• Risaralda
• Quindío

Kaffeodlarna i Colombia använder huvudsakligen Arabica-bönasom är känd för sin fylliga arom och kvalitet. Själva växterna kan bli upp till 5 meter höga och behöver mycket sol och regelbunden nederbörd för att växa. 

Kaffebönorna skördas två gånger per år. Skördetiden är vanligtvis från mars till juni och från september till december. Den största delen av skörden sker för hand. Endast de mogna kaffekörsbären plockas från trädet, dvs. endast de röda frukterna. 

Majoriteten av producenterna i Colombia föredrar den våta bearbetningsmetoden. Här tvättas frukterna med mycket vatten inom 12 till 24 timmar efter skörden. På så sätt avlägsnas skal och fruktkött. Därefter börjar jäsningsprocessen, under vilken det återstående skalet avlägsnas och frukterna tvättas och torkas igen.

Kaffetyper och smak

Kaffe i Colombia har en mycket varierande smak, beroende på i vilken region det odlas. Från fylligt och tungt kaffe med inslag av choklad eller vinbär till söta och fruktiga bönor med en mild syrlighet - det finns något för alla.

Några av de mest extraordinära Kaffesorter från Colombia är:

1. Geisha: Geisha-kaffet utvecklar sin smak först när det odlas på en höjd av 1 600 meter eller mer. Ursprungligen odlades det i Etiopien och fördes sedan till Centralamerika innan det slutligen blev inhemskt i Colombia. Kaffet har en blommig arom med nyanser av bergamott och yasmin.

2. Maragogype: Kaffebönor av sorten Maragogype är kända för sin ovanligt stora storlek. De kallas också "elefantbönor". Maragogype-kaffe är vanligtvis milt och har nyanser av tunga frukter, choklad och kryddor.

3. Castillo: Castillo-kaffesorten utvecklades av colombianska forskare för att vara mer motståndskraftig mot kafferost. Castillo-kaffet är känt för sin starka och kryddiga smak och odlas i olika regioner i Colombia.

4. Wush Wush: Sorten kommer ursprungligen från Etiopien och fördes till Colombia för cirka 30 år sedan. Växten är inte särskilt produktiv, men smaken är exceptionell - med toner av citrongräs, jasmin och ros, samt en uttalad syrlighet. Namnet Wush-Wush kommer från en by i Keffa-regionen i Etiopien, där kaffebönorna kommer ifrån.

Kaffeturism i Colombia

Naturligtvis får man inte missa ett besök på kaffeodlingarna! Det finns många gårdar som är specialiserade på kaffeodling. Där får du en inblick i kaffets historia, odlings- och skördemetoder samt förädlingstekniker. Ofta erbjuds också kaffeprovningar. De flesta kafferesor äger rum i kaffetriangeln.

På vissa turer kan du till och med skörda en del av kaffet själv.

Det finns också en KaffemuseumUtställningen visar kaffets historia i Colombia och kaffets betydelse. Du hittar den i kaffeparken "Parque Nacional del Café". 

Hållbarhet i kaffeodling

Även när det gäller Hållbarhet Colombiansk kaffeodling har mycket att erbjuda:

• Rainforest Alliance-certifiering: Denna certifiering arbetar för att skydda regnskogarna och främja hållbara jordbruksmetoder. Certifieringen kräver vissa miljömässiga och sociala standarder, såsom skydd av vilda djur, hållbar markanvändning och rättvisa löner för arbetare.

• Federación Nacional de Cafeteros: FNC fokuserar på att skydda naturresurser och stödja kaffeodlare. De har utvecklat program som hjälper kaffeodlarna att använda mindre vatten och energi samt minska avfall och utsläpp.

• I Colombia finns det också producenter som har övergått till ekologisk kaffeodling och använder rättvis handelspraxis. Dessa jordbrukare använder inte syntetiska bekämpningsmedel eller gödningsmedel och ägnar särskild uppmärksamhet åt produktionens miljöpåverkan. Dessutom får odlarna skäliga löner för sitt arbete och får stöd för att förbättra sina inkomster genom diversifiering och utbildning.

Kaffe i Colombia

Colombias svarta guld är av utmärkt kvalitet! A Resa till Colombia kommer att ge dig oförglömliga ögonblick och föra dig närmare aromatiskt kaffe. Du kommer också att förundras över naturen och de pittoreska landskapen. Så vänta inte längre och kasta dig ut i de äventyr som Colombia har att erbjuda!
För mer reseinspiration, följ oss på Instagram och Pinterest.