Il caffè in Colombia Il caffè colombiano è considerato uno dei più pregiati e gustosi al mondo. Per diventare così buono come lo è oggi, il caffè colombiano ha alle spalle una ricca storia. Immergiti con noi nell'affascinante mondo della coltivazione del caffè e scopri perché la Colombia dovrebbe essere nella lista dei desideri di ogni fanatico del caffè!
Storia del caffè in Colombia
La storia della coltivazione del caffè in Colombia risale al XVIII secolo, quando il caffè fu importato per la prima volta dall'Europa. La coltivazione del caffè in Colombia iniziò nei pressi di Bogotà e da lì si diffuse in altre zone del paese.
Secondo la tradizione, la coltivazione del caffè in Colombia iniziò nel 1723 su iniziativa del sacerdote José Gumilla. Essendo un amante del caffè, il gesuita incoraggiò la coltivazione delle piante. Si dice che abbia proposto ai fedeli di piantare tre o quattro alberi di caffè invece della solita penitenza durante la confessione.
La coltivazione del caffè si diffuse rapidamente e presto ci furono molti piccoli agricoltori che lo coltivavano. Nel 1927 fu fondata la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) per promuovere e organizzare la coltivazione del caffè in Colombia. La FNC è ancora oggi una delle istituzioni più importanti dell'industria del caffè colombiana e ha contribuito a rendere la Colombia uno dei più importanti produttori di caffè al mondo.
Negli anni '50 sono stati introdotti metodi di coltivazione migliori e la Colombia ha iniziato a concentrarsi sulla produzione di caffè di alta qualità. Oggi il caffè colombiano è conosciuto in tutto il mondo per la sua alta qualità e i suoi sapori unici.
La coltivazione e il raccolto
Il caffè in Colombia viene coltivato con grande cura. La maggior parte delle piantagioni di caffè si trova nel centro del paese, in particolare nella cosiddetta "zona di coltivazione".Triangolo del caffè„:
- Caldas
- Risaralda
- Quindío
I coltivatori di caffè in Colombia utilizzano principalmente la Fagiolo arabica, nota per il suo aroma corposo e la sua qualità. Le piante possono raggiungere i 5 metri di altezza e hanno bisogno di molto sole e di piogge regolari per crescere.
I chicchi di caffè vengono raccolti due volte all'anno. Il periodo di raccolta va solitamente da marzo a giugno e di nuovo da settembre a dicembre. La maggior parte della raccolta viene effettuata a mano. Vengono raccolte dall'albero solo le ciliegie di caffè mature, cioè solo i frutti rossi.
La maggior parte dei produttori colombiani preferisce il metodo di lavorazione a umido. In questo caso, i frutti vengono lavati con molta acqua entro 12-24 ore dalla raccolta. In questo modo vengono rimosse le bucce e la polpa. Successivamente inizia il processo di fermentazione, durante il quale la buccia rimanente viene rimossa e i frutti vengono nuovamente lavati e asciugati.
Tipi di caffè e gusto
Il caffè in Colombia ha un gusto molto vario, a seconda della regione in cui viene coltivato. Dai caffè ricchi e pesanti con note di cioccolato o ribes ai chicchi dolci e fruttati con una leggera acidità: ce n'è per tutti i gusti.
Alcuni dei più straordinario Le varietà di caffè della Colombia sono:
1. GeishaIl caffè Geisha sviluppa il suo sapore solo quando cresce a un'altitudine di 1.600 metri o più. Originariamente veniva coltivato in Etiopia, poi è stato portato in America Centrale e infine è diventato originario della Colombia. Il caffè ha un aroma floreale con sfumature di bergamotto e yasmine.
2. Maragogi: I chicchi di caffè della varietà Maragogype sono noti per le loro dimensioni insolitamente grandi. Vengono anche chiamati "chicchi di elefante". Il caffè Maragogype è solitamente delicato e presenta sfumature di frutti pesanti, cioccolato e spezie.
3. Castillo: La varietà di caffè Castillo è stata sviluppata da scienziati colombiani per essere più resistente alla ruggine del caffè. Il caffè Castillo è noto per il suo gusto forte e speziato e viene coltivato in diverse regioni della Colombia.
4. Wush WushOriginaria dell'Etiopia, questa varietà è stata portata in Colombia circa 30 anni fa. La pianta non è molto produttiva, ma il suo sapore è eccezionale, con note di citronella, gelsomino e rosa, oltre a una spiccata acidità. Il nome Wush-Wush deriva da un villaggio della regione di Keffa, in Etiopia, da cui provengono i chicchi di caffè.
Turismo del caffè in Colombia
Naturalmente non può mancare una visita alle fattorie del caffè! Ci sono molte fattorie specializzate nella coltivazione del caffè. Ti offrono approfondimenti sulla storia, sui metodi di coltivazione e raccolta e sulle tecniche di lavorazione. Spesso vengono offerte anche degustazioni di caffè. La maggior parte dei tour del caffè si svolge nel triangolo del caffè.
In alcuni tour puoi anche raccogliere tu stesso una parte del caffè.
C'è anche un Museo del caffèLa mostra illustra la storia del caffè in Colombia e l'importanza del caffè. Si trova nel parco del caffè "Parque Nacional del Café".
Sostenibilità nella coltivazione del caffè
Anche in termini di Sostenibilità La coltivazione del caffè colombiano ha molto da offrire:
- Certificazione Rainforest AllianceQuesta certificazione si impegna a proteggere le foreste pluviali e a promuovere pratiche agricole sostenibili. La certificazione richiede determinati standard ambientali e sociali, come la protezione della fauna selvatica, l'uso sostenibile del suolo e salari equi per i lavoratori.
- Federación Nacional de Cafeteros: La FNC si occupa di proteggere le risorse naturali e di sostenere i coltivatori di caffè. Ha sviluppato programmi che aiutano i coltivatori di caffè a consumare meno acqua ed energia e a ridurre i rifiuti e le emissioni.
- In Colombia, ci sono anche produttori che sono passati alla coltivazione biologica del caffè e utilizzano pratiche di commercio equo e solidale. Questi agricoltori non utilizzano pesticidi o fertilizzanti sintetici e prestano particolare attenzione all'impatto ambientale della loro produzione. Inoltre, i coltivatori ricevono un salario equo per il loro lavoro e vengono aiutati a migliorare il loro reddito attraverso la diversificazione e l'istruzione.
Il caffè in Colombia
L'oro nero della Colombia è di qualità eccellente! A Viaggio in Colombia ti regalerà momenti indimenticabili e ti avvicinerà al caffè aromatico. Inoltre, rimarrai stupito dalla natura e dai paesaggi pittoreschi. Quindi non aspettare oltre e tuffati nelle avventure che la Colombia ha da offrire!
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