Kenyas kaffe: En fascinerande resa genom plantagerna i Östafrika

Kenya anses vara ett av de bästa kaffeodlingsländerna i världen. Med sitt vulkaniska område erbjuder Kenya de perfekta förutsättningarna för tillväxt. Kaffet är känt för sin unika smak och höga kvalitet. Låt dig förtrollas av den aromatiska mångfalden och upptäck varför kenyanskt kaffe är så speciellt.

Kaffets historia i Kenya

Kaffets historia i Kenya går tillbaka till 1800-talet. De första kaffeplantorna introducerades av missionärer. Under det brittiska kolonialväldet odlades kaffe på stora egendomar. År 1933 antogs kaffelagen, som inrättade Kenya Coffee Board och flyttade tillbaka kaffeförsäljningen till Kenya. Det var först efter 1960, när Kenya blev självständigt igen, som kenyanerna själva började odla kaffe på små gårdar och fortsatte att utveckla några av de bästa kaffekvaliteterna i världen. Än idag produceras endast Arabica-kaffe.

Kenyas kafferegioner

De mest kända kaffeodlingsområdena i Kenya är Kiundi, Mount Kenya och Kirinyaga. Kaffebönorna odlas på den bördiga vulkaniska jorden. Ett varmt, fuktigt klimat och regelbunden nederbörd ger idealiska odlingsförhållanden. Kaffet i Kenya produceras huvudsakligen av 600 000 småbrukare. De äger bara några få hektar mark, men står för cirka 60 % av kaffeproduktionen. De återstående 40 % odlas på cirka 1 300 stora plantager.

Odling, skörd och bearbetning

Kaffeplantorna växer på högre höjder i landet, där klimatet och jordmånen är idealiska. Den huvudsakliga skörden äger vanligtvis rum från oktober till december. Kaffekörsbären plockas för hand för att säkerställa att endast de mogna körsbären plockas. Efter skörden avpulpas körsbären (separeras från fruktköttet) för att exponera bönan. Bönorna tvättas och fermenteras för att ge dem sin karakteristiska smak. Därefter torkas och sorteras bönorna innan de exporteras.

Klassificering av bönor

Bönorna klassificeras efter storlek med individuella förkortningar. Några av dessa förkortningar är:

• PB: Peaberry-bönan anses vara den böna som håller högst kvalitet. Endast en böna kommer från körsbäret, vilket ger den möjlighet att frodas extra intensivt och aromatiskt.
• E: Elefantbönor är de största bönorna och anses vara sällsynta.
• TT: Denna böna är den minsta.
• T: Här har vi bara att göra med fragment, och därför är de av låg kvalitet.
• Buni: Det är kaffekörsbär som har fallit mogna från busken och som har en mycket syrlig smak. De ger vanligtvis liten vinst.

Smakprofil

Kaffet är känt för sin livliga syra, som ger det en ljus och syrlig ton. Den rika röda jorden som bönorna växer på är särskilt rik på aluminium och järn. Detta gör det kenyanska kaffet särskilt syrligt. Smaken är ofta fruktig och påminner om bär och citrusfrukter. Kenyanskt kaffe har också en fin sötma och en fyllig kropp. Bönorna rostas ofta mellan- till mörkrost för att ge en intensiv arom. 

Två speciella kaffesorter är:

• Rungeto Karimikui: Detta är en kaffesort med flera lager. Den kännetecknas av inslag av frukt och bär. Den fruktiga tonen påminner lite om rabarber. Beroende på vilken vattentemperatur som väljs kan denna sort utveckla en annan karaktär. 
• Kabare Karani: Doften av denna sort är kryddig. Noten avrundas med extrakt av nektarin, svarta vinbär, honung och krusbär. Dessa komponenter ger en naturlig sötma. Även här påverkar vattentemperaturen karaktären.

Kaffevisningar och kaffeprovningar

Det finns många kaffeodlingar och plantager som erbjuder provsmakningar. Särskilt kaffegårdarna runt Nairobi erbjuder rundturer. Under en provsmakning kan du prova olika sorter och själv utforska de olika aromerna och smakprofilerna. Här kan du också lära dig mer om hur man odlar och bereder kaffe. Här finns också plats för kultur och historia. 

Hållbarhet och rättvis handel

Kenyas kaffeindustri har under de senaste åren fokuserat alltmer på hållbarhet och rättvis handel. Många kaffeodlingar i Kenya är Rainforest Alliance-certifierade, vilket innebär att de följer strikta miljöstandarder och arbetar för att skydda miljön och den biologiska mångfalden. Det finns också Fairtrade-certifierat kenyanskt kaffe, vilket garanterar att kaffeodlarna får skäliga priser för sin skörd och arbetar under rättvisa arbetsförhållanden. Genom att köpa hållbart och rättvisemärkt kenyanskt kaffe kan du skydda miljön och förbättra kaffeodlarnas levnadsvillkor.

Kaffe i Kenya

Det är inte för inte som Kenyas aromatiska kaffe är ett av världens bästa. Med en Resa till Kenya har du möjlighet att själv smaka på det svarta guldet på plats. En tur genom de vackra kaffeplantagerna är perfekt för detta.

För mer reseinspiration, följ oss på Instagram och Pinterest.