Il Kenya è considerato uno dei migliori paesi produttori di caffè al mondo. Grazie alla sua area vulcanica, il Kenya offre le condizioni di coltivazione perfette. Il caffè è noto per il suo gusto unico e l'alta qualità. Lasciati incantare dalla diversità aromatica e scopri perché il caffè keniota è così speciale.
Storia del caffè in Kenya
La storia del caffè in Kenya risale al XIX secolo. Le prime piante di caffè furono introdotte dai missionari. Sotto la dominazione coloniale britannica il caffè veniva coltivato in grandi tenute. Nel 1933 fu approvato il Coffee Act, che istituì il Kenya Coffee Board e riportò la vendita del caffè in Kenya. Solo dopo il 1960, quando il Kenya tornò indipendente, i kenioti stessi iniziarono a coltivare il caffè in piccole fattorie e continuarono a sviluppare alcuni dei migliori caffè al mondo. Ancora oggi si produce solo caffè Arabica.
Le regioni del caffè del Kenya
Le aree di coltivazione del caffè più conosciute del Kenya sono Kiundi, Monte Kenya e Kirinyaga. I chicchi di caffè vengono coltivati sul fertile terreno vulcanico. Il clima caldo e umido e le precipitazioni regolari forniscono le condizioni ideali per la coltivazione. Il caffè del Kenya è prodotto principalmente da 600.000 piccoli agricoltori. Essi possiedono solo pochi ettari di terreno, ma rappresentano circa il 60 % della produzione di caffè. I restanti 40 % sono coltivati in circa 1.300 grandi piantagioni.
Coltivazione, raccolta e lavorazione
Le piante di caffè crescono alle altitudini più elevate del paese, dove il clima e il terreno sono ideali. Il raccolto principale avviene solitamente da ottobre a dicembre. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano per assicurarsi che vengano raccolte solo quelle mature. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono spolpate (separate dalla polpa) per esporre i chicchi. I chicchi vengono poi lavati e fatti fermentare per conferire il loro sapore caratteristico. In seguito, i fagioli vengono essiccati e selezionati prima di essere esportati.
Classificazione dei fagioli
I fagioli sono classificati in base alle loro dimensioni con abbreviazioni individuali. Alcune di queste abbreviazioni sono:
- PB: Il chicco Peaberry è considerato il più pregiato. Dalla ciliegia proviene un solo chicco, che ha la possibilità di crescere in modo più intenso e aromatico.
- E: I fagioli elefante sono i più grandi e sono considerati un reperto raro.
- TT: Questo fagiolo è il più piccolo.
- T: In questo caso si tratta solo di frammenti, quindi di bassa qualità.
- Buni: Si tratta di ciliegie di caffè cadute mature dal cespuglio e dal sapore molto aspro. Di solito portano pochi profitti.
Profilo del gusto
Questo caffè è noto per la sua vivace acidità, che gli conferisce una nota brillante e acidula. La ricca terra rossa su cui crescono i chicchi è particolarmente ricca di alluminio e ferro. Questo rende il caffè keniota particolarmente acido. Spesso il gusto è fruttato e ricorda i frutti di bosco e gli agrumi. Il caffè keniota ha anche una delicata dolcezza e un corpo pieno. I chicchi sono spesso tostati in modo medio-scuro per creare un aroma intenso.
Due caffè speciali sono:
- Rungeto Karimikui: Si tratta di una varietà di caffè a più livelli. Elementi fruttati e bacche lo caratterizzano. La nota fruttata ricorda in qualche modo il rabarbaro. A seconda della temperatura dell'acqua scelta, questa varietà può sviluppare un carattere diverso.
- Kabare Karani: L'aroma di questa varietà è speziato. La nota è completata da estratti di nettarina, ribes nero, miele e uva spina. Questi componenti forniscono una dolcezza naturale. Anche in questo caso, la temperatura dell'acqua influisce sul carattere.
Tour e degustazioni di caffè
Ci sono molte fattorie e piantagioni di caffè che offrono degustazioni. Soprattutto le fattorie di caffè nei dintorni di Nairobi offrono tour. Durante la degustazione puoi provare diverse varietà ed esplorare personalmente i diversi aromi e profili di sapore. Qui potrai anche conoscere il processo di coltivazione e preparazione del caffè. C'è anche spazio per la cultura e la storia.
Sostenibilità e commercio equo e solidale
Negli ultimi anni l'industria del caffè del Kenya si è sempre più concentrata sulla sostenibilità e sul commercio equo e solidale. Molte piantagioni di caffè in Kenya sono certificate Rainforest Alliance, il che significa che aderiscono a rigorosi standard ambientali e lavorano per proteggere l'ambiente e la biodiversità. Esiste anche il caffè keniota certificato Fairtrade, che garantisce che i coltivatori di caffè ricevano prezzi equi per il loro raccolto e lavorino in condizioni eque. Acquistando caffè keniota sostenibile ed equo-solidale, puoi proteggere l'ambiente e migliorare le condizioni di vita dei coltivatori di caffè.
Il caffè in Kenya
Il caffè aromatico del Kenya non è uno dei migliori al mondo per niente. Con un Viaggio in Kenya hai la possibilità di assaggiare personalmente l'oro nero in loco. Un tour attraverso le bellissime piantagioni di caffè è perfetto per questo.
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