Kenyas kaffe: En fascinerende rejse gennem plantagerne i Østafrika

Kenya betragtes som et af de bedste kaffedyrkningslande i verden. Med sit vulkanske område tilbyder Kenya de perfekte vækstbetingelser. Kaffen er kendt for sin unikke smag og høje kvalitet. Lad dig fortrylle af den aromatiske mangfoldighed, og opdag, hvorfor kenyansk kaffe er så speciel.

Kaffens historie i Kenya

Kaffens historie i Kenya går tilbage til det 19. århundrede. De første kaffeplanter blev introduceret af missionærer. Kaffe blev dyrket på store godser under det britiske kolonistyre. I 1933 blev kaffeloven vedtaget, som etablerede Kenya Coffee Board og flyttede kaffesalget tilbage til Kenya. Det var først efter 1960, da Kenya blev uafhængigt igen, at kenyanerne selv begyndte at dyrke kaffe på små gårde og fortsatte med at udvikle noget af den bedste kaffekvalitet i verden. Den dag i dag produceres der kun Arabica-kaffe.

Kenyas kafferegioner

De mest kendte kaffedyrkningsområder i Kenya er Kiundi, Mount Kenya og Kirinyaga. Kaffebønnerne dyrkes på den frugtbare vulkanske jord. Et varmt, fugtigt klima og regelmæssig nedbør giver ideelle vækstbetingelser. Kenyas kaffe produceres hovedsageligt af 600.000 småbønder. De ejer kun nogle få hektar jord, men står for omkring 60 % af kaffeproduktionen. De resterende 40 % dyrkes på omkring 1.300 store plantager.

Dyrkning, høst og forarbejdning

Kaffeplanter vokser højere oppe i landet, hvor klimaet og jordbunden er ideel. Hovedhøsten finder normalt sted fra oktober til december. Kaffekirsebærrene plukkes med håndkraft for at sikre, at kun de modne kirsebær plukkes. Efter høsten bliver kirsebærrene afpulpede (adskilt fra frugtkødet), så bønnen kommer til syne. Bønnerne vaskes og fermenteres for at give dem deres karakteristiske smag. Bagefter tørres og sorteres bønnerne, før de eksporteres.

Klassificering af bønnerne

Bønnerne er klassificeret efter deres størrelse med individuelle forkortelser. Et par af disse forkortelser er:

• PB: Peaberry-bønnen betragtes som den højeste kvalitet. Der kommer kun én bønne fra kirsebærret, hvilket giver den mulighed for at trives ekstra intenst og aromatisk.
• E: Elefantbønner er de største bønner og betragtes som et sjældent fund.
• TT: Denne bønne er den mindste.
• T: Her har vi kun at gøre med fragmenter, og derfor er det af lav kvalitet.
• Buni: Det er nedfaldne kaffekirsebær, der er faldet modne af busken og har en meget sur smag. De indbringer normalt kun lidt profit.

Smagsprofil

Kaffen er kendt for sin livlige syrlighed, som giver den en lys og syrlig note. Den rige røde jord, som bønnerne vokser på, er særlig rig på aluminium og jern. Det gør kenyansk kaffe særligt syrlig. Smagen er ofte frugtagtig og minder om bær og citrusfrugter. Kenyansk kaffe har også en delikat sødme og en fyldig krop. Bønnerne ristes ofte medium til mørkt for at skabe en intens aroma. 

To specielle kaffer er:

• Rungeto Karimikui: Dette er en kaffesort med mange lag. Frugt- og bærelementer kendetegner den. Den frugtagtige note minder lidt om rabarber. Afhængigt af den valgte vandtemperatur kan denne sort udvikle en anden karakter. 
• Kabare Karani: Aromaen af denne sort er krydret. Noten afrundes med ekstrakter af nektarin, solbær, honning og stikkelsbær. Disse komponenter giver en naturlig sødme. Også her har vandtemperaturen indflydelse på karakteren.

Kaffeture og -smagninger

Der er mange kaffefarme og plantager, der tilbyder smagsprøver. Især kaffefarme omkring Nairobi tilbyder ture. Under en smagning kan du prøve forskellige sorter og selv udforske de forskellige aromaer og smagsprofiler. Her kan du også lære om processen med at dyrke og tilberede kaffe. Der er også plads til kultur og historie. 

Bæredygtighed og fair trade

Kenyas kaffeindustri har i stigende grad fokuseret på bæredygtighed og fair trade i de senere år. Mange kaffefarme i Kenya er Rainforest Alliance-certificerede, hvilket betyder, at de overholder strenge miljøstandarder og arbejder for at beskytte miljøet og biodiversiteten. Der findes også Fairtrade-certificeret kenyansk kaffe, som sikrer, at kaffebønderne får en fair pris for deres høst og arbejder under fair arbejdsforhold. Ved at købe bæredygtig og fairtrade kenyansk kaffe kan du beskytte miljøet og forbedre kaffebøndernes levevilkår.

Kaffe i Kenya

Kenyas aromatiske kaffe er ikke en af de bedste i verden for ingenting. Med en Rejse til Kenya har du mulighed for selv at smage på det sorte guld på stedet. En tur gennem de smukke kaffeplantager er perfekt til dette.

For mere rejseinspiration, følg os på Instagram og Pinterest.