Les 6 meilleurs plats de l'Ouganda

Pour que tu puisses être à l'aise dans ton Séjour en Ouganda ne manque pas les meilleurs plats, nous te les présentons aujourd'hui. Les plats ougandais se composent d'un mélange de saveurs arabes, asiatiques et anglaises.

Délicieuse, saine et de grande qualité, voilà ce qui caractérise la cuisine ougandaise, car tous les ingrédients proviennent de l'agriculture locale. Les principaux ingrédients sont le manioc, le soja, les légumes, les fruits, les noix, le poisson et différentes sortes de viande.

Contrairement à la population urbaine de l'Ouganda, les habitants des régions rurales cultivent généralement leur propre nourriture. C'est pourquoi les plats suivants sont devenus les spécialités de l'Ouganda.

Matooke

Les légumes comme la banane plantain, la pomme de terre et la patate douce sont considérés comme la base de la nourriture ougandaise. Cela est également visible dans le plat national ougandais, le matooke. Ce plat est principalement composé de bouillie de bananes plantains. Pour la préparation, on utilise des bananes plantains pelées et récoltées en vert, qui sont ensuite pilées et cuites, ou cuites traditionnellement dans des feuilles de bananier. La bouillie est ensuite servie en combinaison avec de la sauce aux cacahuètes, des haricots, du poulet ou du bœuf. Pour agrémenter ce plat, on utilise des épices comme le poivre vert, les oignons, l'ail, la coriandre, le curry, le gingembre, le piment et le lait. Le résultat est un repas délicieux que tu peux déguster partout dans le pays.

Luwombo

Ce plat authentique est principalement préparé lors d'occasions spéciales, ce qui est dû à la complexité de sa préparation. Luwombo ou Oluwombo est l'un des meilleurs plats d'Ouganda et est souvent consommé dans les restaurants pour éviter la préparation complexe. Ce plat cache du poisson, de la viande, des légumes, des noix et de la sauce, dans une feuille de bananier. Cette feuille est soigneusement rassemblée en un sac, puis cuite sur le feu pendant jusqu'à six heures. La sauce aux cacahuètes apporte une touche spéciale à ce plat.

Ugali

Un autre plat très traditionnel d'Afrique de l'Est est l'Ugali, une sorte de porridge à base de farine de maïs. L'Ugali est également connu sous le nom de Nsima et est considéré comme l'aliment de base des peuples indigènes d'Afrique de l'Est. Contrairement au Luwombo, ce plat est très simple et rapide à préparer. Il suffit d'utiliser de la farine de maïs ou du maïs concassé pour le préparer. La bouillie est cuite et servie chaude ou froide comme une sorte de boule. En accompagnement, on mange un ragoût de légumes et/ou de viande. Les habitants qui vivent au bord du lac Victoria apprécient également la bouillie de maïs avec du poisson. L'ugali peut même être consommé durci, en coupant la bouillie en tranches et en les laissant sécher.

Nsenene

Un plat un peu inhabituel est le nsenene, qui consiste en des sauterelles grillées et salées. Avec la saison des pluies, les sauterelles envahissent aussi l'Ouganda, ce qui permet de préparer ce délice. Ce plat est donc consommé de manière saisonnière et est disponible dans les stands de rue pendant cette période. Le goût des sauterelles grillées est comparable à celui de la peau de poulet croustillante.

Oserais-tu goûter à cette spécialité ? 

Nswaa

Les termites grillés sont un autre délice. Tu trouveras également ce snack à base d'insectes dans les stands de rue en Ouganda. Mais certains restaurants en proposent également. Les termites sont également récoltés pendant la saison des pluies et sont ensuite agrémentés de différentes épices. Une manière courante de préparer les termites Nswaa est de les assaisonner avec de l'ail, des tomates, de l'huile de colza, des oignons, du piment et du sel. Le nswaa peut également être consommé comme repas, pour cela, les insectes grillés sont généralement arrosés d'un peu de jus de citron et mangés avec de l'ugali. En raison de la grande valeur nutritive des termites, le nswaa est apprécié par de nombreuses personnes dans tout le pays.

Mkate Na Mayai

Ce plat est d'origine arabe et signifie littéralement "du pain et des œufs". 

Il s'agit d'une pâte de blé que l'on forme en une fine galette, que l'on remplit de viande hachée et d'œufs crus, puis que l'on plie pour former un petit paquet. Le paquet est ensuite frit dans une poêle. La cuisine arabe est présente dans de nombreuses régions du pays, bien que seule une minorité de la population soit musulmane. D'autres exemples sont les samosas, les chapatis ou le curry à base de différentes viandes et légumes, qui sont très appréciés par la population ougandaise.

Envie d'en savoir plus ?

Maintenant que tu as appris à mieux connaître la cuisine nationale ougandaise, il ne reste plus qu'à attendre ton tour. Aventure en Ouganda Plus rien ne t'empêche de manger. La diversité des plats, associée à des ingrédients sains, caractérise la cuisine du pays et te permet de te plonger dans un tout nouveau monde de saveurs. 

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