De 6 bedste retter i Uganda

Så du kan Ophold i Uganda Hvis du ikke vil gå glip af de bedste retter, præsenterer vi dem for dig i dag. Ugandisk mad er en blanding af arabisk, asiatisk og engelsk smag.

Lækkert, sundt og af høj kvalitet - det er, hvad der kendetegner Ugandas køkken, fordi ingredienserne alle kan hentes fra det lokale landbrug. De vigtigste ingredienser er kassava, soja, grøntsager, frugt, nødder samt fisk og forskellige typer kød.

I modsætning til bybefolkningen i Uganda dyrker de lokale fra landdistrikterne normalt deres egen mad. Som et resultat heraf er følgende retter blevet etableret som Ugandas specialiteter.

Matooke

Grøntsager som vejbred, kartoffel og sød kartoffel betragtes som grundlaget for ugandisk mad. Det ses også i den ugandiske nationalret matooke. Denne ret består hovedsageligt af vejbredsgrød. Den tilberedes af grønne, skrællede melbananer, som derefter moses og koges, eller traditionelt koges i bananblade. Grøden serveres derefter i kombination med jordnøddesauce, bønner, kylling eller oksekød. For at forbedre denne ret bruges krydderier som grøn peber, løg, hvidløg, koriander, karry, ingefær, chili og mælk. Resultatet er et lækkert måltid, som du kan prøve overalt i landet.

Luwombo

Denne autentiske ret tilberedes hovedsageligt ved særlige lejligheder, hvilket skyldes den omstændelige tilberedning. Luwombo eller Oluwombo er en af de bedste retter i Uganda og spises ofte på restauranter for at undgå den omstændelige tilberedning. Denne ret gemmer fisk, kød, grøntsager, nødder og sauce i et bananblad. Bladet samles omhyggeligt i en pose og koges derefter over ild i op til seks timer. Jordnøddesaucen giver retten et særligt touch.

Ugali

En anden meget traditionel østafrikansk ret er ugali, en slags grød lavet af majsmel. Ugali er også kendt som nsima og betragtes som en basisfødevare for oprindelige folk i Østafrika. I modsætning til luwombo er denne ret meget enkel og hurtig at tilberede. Man skal kun bruge majsmel eller majsgryn til at lave den. Det koges til en grød, der serveres som en slags kugle, enten varm eller kold. Grøntsags- og/eller kødgryderet spises som tilbehør. Indbyggerne omkring Victoriasøen nyder også majsgrøden med fisk. Ugali kan endda spises hærdet ved at skære grøden i skiver og lade dem tørre.

Nsenene

En lidt usædvanlig ret er Nsenene, som består af stegte og saltede græshopper. Med regntiden invaderer græshopperne også Uganda, hvilket gør denne delikatesse mulig. Denne ret nydes derfor sæsonmæssigt og kan købes i gadeboder i denne periode. Smagsmæssigt sammenlignes stegte græshopper med sprødt kyllingeskind.

Ville du turde prøve denne specialitet? 

Nswaa

En anden delikatesse er stegte termitter. Du kan også finde denne insektsnack ved gadeboder i Uganda. De tilbydes også af nogle restauranter. Termitterne indsamles også i regntiden og raffineres derefter med forskellige krydderier. En almindelig måde at tilberede Nswaa-termitter på er at krydre dem med hvidløg, tomater, rapsolie, løg, chili og salt. Nswaa kan også spises som et måltid, hvor de stegte insekter som regel dryppes med lidt citronsaft og spises med ugali. På grund af termitternes høje næringsværdi er Nswaa populær blandt mange mennesker i hele landet.

Mkate Na Mayai

Denne ret har arabisk oprindelse og betyder bogstaveligt talt brød og æg. 

Det er hvededej, der formes til en tynd bøf, fyldes med hakket kød og rå æg og derefter foldes til en pakke. Pakken steges derefter på en pande. Det arabiske køkken findes i mange dele af landet, selvom kun et mindretal af befolkningen er muslimer. Andre eksempler er samosaer, chapati eller karryretter lavet af forskelligt kød og grøntsager, som er meget populære blandt den ugandiske befolkning.

Appetit på mere?

Nu, hvor du er blevet mere fortrolig med det ugandiske køkken, kan din Eventyr i Uganda Intet står længere i vejen. De mange forskellige retter sammen med de sunde ingredienser kendetegner landets køkken og giver dig mulighed for at fordybe dig i en helt ny verden af smag. 

I vores magasin finder du tips til Bedste tidspunkt at rejse på og den Den ultimative pakkeliste til dit Uganda-eventyr. Hvis du har brug for en daglig dosis rejseinspiration, kan du finde den på Instagram, Pinterest og også med digitale postkort.