Svampe i Finland: Den spændende opdagelsesrejse gennem skov og natur 2023

Finlandet land, der er rigt på skove, har et imponerende udvalg af svampe. Her gælder allemandsretten, hvilket betyder, at du lovligt kan plukke svampe og bær i naturen. Fordyb dig i den finske skovs vidundere, og lær mere om svampenes betydning i det finske køkken og den finske kultur. 

De finske svampes mangfoldighed

Der findes hundredvis af svampearter i de finske skove, som også er velegnede til at spise. Især om efteråret er følgende svampetyper populære i køkkenet: rørhat, kantareller, mælkesvampe, trompetkantareller, brødkrummer og fåresvampe. I Finland anslås den årlige høst af spiselige svampe til omkring 1000 millioner kg, hvilket svarer til et gennemsnit på 50 kg pr. hektar.

Svampene har en forskellig smag alt efter type, som for eksempel kan føles som anis, fisk eller kokos.

Svampeplukning er blevet en slags finsk nationalhobby. Svampesæsonen afhænger af vejret. Tidlige sorter spirer normalt kort efter midsommer i det sydlige Finland. Plukningen slutter ofte med den første frost, men tragtkantareller er blandt sæsonens sidste svampearter og kan endda overleve en let frost.

Svampejagt i de finske skove

Når du plukker svampe, har du brug for vejrbestandigt tøj, gode sko, en kniv og en kurv, der lader luft komme igennem. Svampene skal ikke puttes i plastikposer eller rygsække. De får ikke nok ilt og bliver dårlige.

Hvis du allerede har en vis erfaring med svampeplukning, er det en god idé at lede efter de sorter, du allerede kender. I Finland er der kun få svampearter, som er virkelig giftige, og som kan forklæde sig som uspiselige dobbeltgængere af spiselige svampe. Når du går på svampejagt, bør du dog være forsigtig og undgå alle hvide svampe og svampearter med lameller i stedet for rørformede kroppe.

Det er vigtigt at fjerne svampe fra jorden med omhu, da man ofte kan skelne mellem spiselige og uspiselige arter alene ved at se på foden. Svampe, der ikke er tydeligt identificerbare, bør undgås for enhver pris og bør aldrig spises. For at identificere svampe kan du konsultere bøger eller internettet.

Det er en god idé at deltage i en svampetur. Her vil du lære om de forskellige typer svampe, og hvordan man skelner spiselige arter fra giftige. På den måde lærer du alt om det rigtige valg og tilberedning uden at skulle være bange for giftige arter. 

Populære svamperetter i det finske køkken

Det finske køkken tilbyder dig et utroligt lækkert udvalg. Nogle populære svamperetter er:

• Kanttarellikastike: er tilberedt af stegte kantareller og løg med fløde eller mælk og serveres normalt med kartofler eller ris.
• Sienisalaatti: en svampesalat, der ofte tilberedes med friske vilde svampe som kantareller eller porcini.
• Sienipaistos: er en svampegryde tilberedt med forskellige typer svampe afhængigt af sæsonen.
• Sienikeitto: en lækker svampesuppe, ofte lavet med champignon eller vilde svampe.
• Sienipiirakka: er en svampekage lavet med forskellige sorter såsom kantareller eller porcini svampe.

Svampe er også populære som tilbehør til kød eller fisk eller i salater. Svampe syltes ofte og nydes som en snack eller på sandwich.

Bæredygtig svampeindsamling og beskyttelse af svampebestanden

I Finland lægges der stor vægt på en bæredygtig indsamling af svampe og beskyttelse af svampebestanden. Der er visse regler og bestemmelser, der skal følges for at sikre, at svampene i skovene kan fortsætte med at trives. Her er nogle af de metoder, der bruges i Finland til bæredygtig indsamling af svampe og beskyttelse af svampebestanden:

1. Korrekt høst: Når man plukker svampe, er det vigtigt at høste dem ordentligt ved forsigtigt at trække svampen op af jorden og lade myceliet (det underjordiske svampevæv) være intakt. Du kan også skære svampen af med en kniv. Det giver svampen mulighed for at fortsætte med at vokse og formere sig.

2. Ingen overhøstning: Det er vigtigt ikke at samle for mange svampe for at sikre, at svampebestanden i skoven opretholdes, og at andre svampeplukkere også har mulighed for at finde svampe.

3. Respekt for naturen: Når man plukker svampe, er det vigtigt at respektere naturen og efterlade skoven i samme stand, som man fandt den. Det betyder, at man ikke må efterlade affald eller gøre skade på træer eller andre planter.

Svampe i Finland

Gør dig klar til et svampeeventyr i særklasse i Finland! Dyk ned i de mystiske skove, opdag en række forskellige svampearter, og lær mere om Finlands fascinerende natur. Fra lækre spisesvampe til sjældne arter, der kun findes i denne region, tilbyder Finland svampeelskere et sandt paradis. Så grib din kurv og begiv dig ud på en uforglemmelig rejse med kulinariske og naturmæssige opdagelser.

For mere rejseinspiration, følg os på Instagram og Pinterest.