Ruoka Kirgisiassa: Kirgisian 5 maukkainta ruokaa ja juomaa

Oletko kiinnostunut ruoasta Kirgisiassa? Sitten olet tullut oikeaan paikkaan! Kun vierailet Kirgisiassa, on ehdottomasti maistettava maan monia herkullisia ja perinteisiä ruokia. Kirgisialainen keittiö on hyvin samankaltainen kuin naapurimaan Kazakstanin keittiö. Lampaan-, naudan- ja hevosenliha sekä erilaiset maitotuotteet ovat tärkeimmät raaka-aineet. Valmistustekniikoihin ja tärkeimpiin ainesosiin on vaikuttanut vahvasti kansakunnan historiallisesti nomadinen elämäntapa. Siksi monet ruoanlaittotekniikat edistävät elintarvikkeiden pitkäaikaista säilymistä.

Paloo: Riisi lihan kanssa

Paloo on kirgisialainen versio siitä, mitä Keski-Aasian keittiössä kutsutaan yleisesti ploviksi. Se koostuu lihapaloista (yleensä lampaan- tai naudanlihasta), jotka on paahdettu suuressa qazanissa (valurautaisessa kattilassa) ja sekoitettu paahdettujen porkkanaraasteiden, jiucain (valkosipulisipulin) ja keitetyn riisin kanssa. Ruoka koristellaan kokonaisilla paistetuilla valkosipulinkynsillä ja tulisilla paprikoilla. 

Uzgen Paloo valmistetaan paikallisesti viljellystä riisistä, joka on peräisin Kirgisian eteläisestä Uzgenin alueesta. Shirin Paloo, joka on kirgisialaisen keittiön Shirin Plovin läheinen sukulainen, on kasvisruoka, jossa liha korvataan kuivatuilla hedelmillä, kuten luumuilla, aprikooseilla ja sultanaaneilla.

Beschbarmak: Perinteinen riisiruoka

Beschbarmak on Kirgisian kansallisruoka, vaikka se on hyvin suosittu myös naapurimaissa. Se koostuu hevosenlihasta (lampaan- tai naudanlihasta), jota keitetään useita tunteja liemessä ja tarjoillaan kotitekoisten nuudeleiden ja persiljan kera. Beschbarmak tarkoittaa kirgisian kielellä "viittä sormea". Nimi tulee perinteestä, jonka mukaan ruokalaji syödään yleensä käsin. Beschbarmakia valmistetaan yleensä juhlallisissa tilaisuuksissa, esimerkiksi uuden lapsen syntymän, tärkeän syntymäpäivän tai kuolemantapauksen kunniaksi. 

Kun hevosenlihan sijasta käytetään lampaanlihaa, on erityinen perinne, että kypsennetty lampaanpää asetetaan pöydälle arvokkaimman vieraan eteen. Tämän jälkeen tämä leikkaa pään paloja ja saa tarjota niitä muille pöydässä istuville vieraille.

Leipälajit, kuten naan, kattama ja boortsog.

Kirgisian yleisiin leipiin kuuluu tyypillinen keskiaasialainen litteä leipä (naan), joka paistetaan hiilillä tandoori-uunissa ja jonka muoto on tyypillisen pyöreä ja suhteellisen litteä. Perinteisiä leipätuotteita ovat myös kattama ja boortsog, kaksi erilaista paistettua leipää. 

Kirgiisit syövät leipänsä yleensä hillon, hunajan tai voin kanssa. Leipää pidetään kirgisialaisessa kulttuurissa pyhänä, ja hyvä isäntä tarjoaa aina ainakin yhdelle vieraalle leipää (usein teen kanssa), vaikka vieras viipyisi vain hetken.

Laghman

Laghman on erittäin suosittu nuudeliruoka. Se koostuu paksuista nuudeleista, jotka valmistetaan venyttämällä hyvin yksinkertaista jauhotaikinaa. Ne päällystetään hienonnetuilla paprikoilla ja muilla vihanneksilla, ja ne tarjoillaan mausteisessa etikkakastikkeessa. 

Kumys: käymisteitse valmistettu tammanmaito.

Suosittu kirgisialainen juoma on Kumys, lievästi alkoholipitoinen juoma, joka valmistetaan käymällä tammanmaitoa. Juomaa pidetään Euraasian nomadikulttuurin tunnusmerkkinä, sillä sitä nautitaan myös Kazakstanissa ja Mongoliassa. Tuoretta kumysia on saatavilla vain kesällä noin toukokuusta elokuuhun. Vuoristoalueilla sitä myydään silloin yleensä tienvarressa. 

Haluatko kokeilla Kirgisian ruokaa?

Tämä oli vain pieni katsaus Kirgisian suositun keittiön monipuolisuuteen. Paras tapa tutustua maan kulinaarisiin erikoisuuksiin on tietenkin matkustaa itse Kirgisiaan. Jos haluat tutustua vielä useampiin ruokalajeihin ja maistella Kirgisian ruokaa, tutustu meidän Kirgisian matka katso tarkemmin. Perinteisen keittiön lisäksi voit saada monia muita aitoja kokemuksia, joiden avulla voit tutustua tähän erityiseen kulttuuriin, maahan ja ihmisiin.