Cibo in Kirghizistan: i 5 piatti e bevande kirghisi più gustosi

Sei interessato al cibo in Kirghizistan? Allora sei nel posto giusto! Quando visiti il Kirghizistan, è d'obbligo provare i tanti piatti deliziosi e tradizionali del paese. La cucina kirghisa è molto simile a quella del vicino Kazakistan. Montone, manzo, carne di cavallo e vari prodotti caseari sono gli ingredienti principali. Le tecniche di preparazione e gli ingredienti principali sono stati fortemente influenzati dallo stile di vita storicamente nomade della nazione. Per questo motivo, molte tecniche di cottura favoriscono la conservazione degli alimenti a lungo termine.

Paloo: riso con carne

Il paloo è la versione kirghisa di quello che viene comunemente chiamato plov nella cucina dell'Asia centrale. Consiste in pezzi di carne (generalmente montone o manzo) arrostiti in un grande qazan (un calderone di ghisa) e mescolati con carote arrostite tagliuzzate, jiucai (erba cipollina) e riso cotto. Il piatto viene guarnito con spicchi d'aglio fritti e peperoncini piccanti. 

Uzgen Paloo è prodotto con riso locale proveniente dal distretto meridionale di Uzgen, in Kirghizistan. Shirin Paloo, un parente stretto dello Shirin Plov nella cucina kirghisa, è un piatto vegetariano in cui la carne è sostituita da frutta secca come prugne, albicocche e uva sultanina.

Beschbarmak: piatto di riso tradizionale

Il Beschbarmak è il piatto nazionale kirghiso, sebbene sia molto popolare anche nei paesi vicini. Consiste in carne di cavallo (montone o manzo) cotta per diverse ore in un brodo e servita su tagliatelle fatte in casa con prezzemolo. Beschbarmak significa "cinque dita" in lingua kirghisa. Il nome deriva dalla tradizione secondo cui il piatto viene solitamente mangiato con le mani. Il Beschbarmak viene solitamente preparato in occasioni di festa, ad esempio per celebrare la nascita di un nuovo bambino, un compleanno importante o un decesso in famiglia. 

Una tradizione particolare, quando si usa il montone al posto della carne di cavallo, è quella di mettere una testa di pecora cotta sul tavolo di fronte all'ospite più onorato. Quest'ultimo taglia dei pezzi della testa e può offrirli agli altri ospiti della tavola.

Varianti del pane come naan, kattama e boortsog

Tra i pani più comuni in Kirghizistan c'è il tipico pane piatto dell'Asia centrale (naan), che viene cotto sui carboni nei forni tandoori e ha una tipica forma rotonda e relativamente piatta. I prodotti tradizionali a base di pane includono anche il kattama e il boortsog, due tipi di pane fritto. 

I kirghisi sono soliti mangiare il pane con marmellata, miele o burro. Il pane è considerato sacro nella cultura kirghisa e un buon padrone di casa offre sempre ad almeno un ospite del pane (spesso con del tè), anche se l'ospite si ferma solo per un breve periodo.

Laghman

Il laghman è un piatto di noodle molto popolare. Consiste in spaghetti spessi ottenuti stendendo un impasto di farina molto semplice. Questi vengono poi ricoperti di peperoni e altre verdure tritate e serviti in una salsa di aceto piccante. 

Kumys: latte di cavalla fermentato

Una bevanda popolare kirghisa è KumysUna bevanda leggermente alcolica ottenuta dalla fermentazione del latte di cavalla. Questa bevanda è considerata il segno distintivo della cultura nomade eurasiatica, poiché viene consumata anche in Kazakistan e in Mongolia. Il kumys fresco è disponibile solo in estate, da maggio ad agosto circa. Nelle zone di montagna viene solitamente venduto ai bordi delle strade. 

Vuoi provare il cibo del Kirghizistan?

Questo era solo un piccolo assaggio della varietà della popolare cucina kirghisa. Il modo migliore per scoprire le specialità culinarie del paese è, ovviamente, quello di recarsi personalmente in Kirghizistan. Se vuoi scoprire ancora più piatti e provare la cucina del Kirghizistan, dai un'occhiata al nostro Viaggio in Kirghizistan Guarda più da vicino. Oltre alla cucina tradizionale, potrai fare molte altre esperienze autentiche per conoscere questa cultura speciale, il paese e la gente.