Dunganin perheravintola

Karakolin lähellä sijaitsee idyllinen Yrdykin kylä, joka on täynnä historiaa. Kylän asukkaat, dunganit, vaalivat täällä vanhoja perinteitään ja antavat matkailijoiden maistaa ainutlaatuista ruokaansa. Joka päivä järjestetään illallinen dunganilaisperheen kotona, jossa tarjoillaan herkullisia erikoisuuksia. Vierailla on mahdollisuus oppia valmistamaan Ashlan Fua - kansallisesti kuuluisaa perinteistä dungan-ruokaa.

Alun perin dunganit, muslimikiinalainen vähemmistö, olivat kotoisin Kiinan itäosasta. He joutuivat kuitenkin 1800-luvun lopulla Qing-dynastian vastaisen kansannousun vuoksi jättämään kotimaansa ja pakenemaan silloisen Venäjän keisarikunnan itäisille alueille. Tämän seurauksena Keski-Aasiaan syntyi lukuisia yhteisöjä, ja niin syntyi myös Yrdyk. Vaikka dunganien kulttuuri tukahdutettiin monien muiden tapaan Neuvostoliiton kommunismin aikana, heidän ruokakulttuurinsa saavutti vähitellen valtakunnallisen maineen, ja se on edelleen suosittua.

Yrdykissä eri puolilta maailmaa tulevat vierailijat voivat tutustua dunganien historiaan, perinteisiin ja tietysti herkulliseen ruokaan. Kierroksella kylässä ja sen paikallismuseossa Luke Lee, yksi Yrdykin asukkaista, kertoo esi-isiensä traagisen tarinan sekä heidän legendojaan ja perinteitään. Sen jälkeen vieraat kutsutaan perheillalliselle, jossa he voivat maistella erilaisia ruokia ja jopa valmistaa niitä itse. Pääpaino on "Ashlan Fu", mausteinen lasinuudelikeitto, jossa on lihaa ja vihanneksia ja joka syödään kylmänä. Oletettavasti tämä ruokalaji auttaa erilaisiin ongelmiin, kuten satunnaiseen krapulaan, ja sen edullisen hinnan vuoksi (paikallisissa marketeissa kulho maksaa vain 50 senttiä) se on säännöllisesti opiskelijoiden ja jopa kokonaisten perheiden ruokalistalla. Ashlan Fua syödään mihin vuorokaudenaikaan tahansa ja joskus jopa useita kertoja päivässä. Karakolissa on jopa markkinakatu nimeltä "Ashlan fu -kuja", mikä kertoo nuudelikeiton suosiosta.

Kolmen tunnin kierros Yrdykissä, johon sisältyy ateria paikallisen Dungan-perheen kanssa, järjestetään vuoden jokaisena päivänä säästä riippumatta. Paikkoja voi varata osoitteesta Karakolin kaupungin vierailijakeskus joka huolehtii myös Karakolin ja Yrdykin välisestä liikenteestä.

Onko ruokahalusi herännyt? Meidän Kirgisian matka sinulla on mahdollisuus tutustua maan monipuoliseen keittiöön!