Ristorante della famiglia Dungan

Non lontano da Karakol si trova l'idilliaco villaggio di Yrdyk, ricco di storia. Gli abitanti del villaggio, i Dungan, mantengono le loro antiche tradizioni e permettono ai turisti di assaggiare la loro cucina unica. Ogni giorno viene organizzata una cena con una famiglia Dungan nella loro casa, dove vengono servite deliziose specialità. Gli ospiti hanno l'opportunità di imparare a preparare l'Ashlan Fu, un piatto tradizionale Dungan famoso in tutto il paese.

Originariamente i Dungan, una minoranza musulmana-cinese, provenivano dalla parte orientale della Cina. Tuttavia, alla fine del XIX secolo, a causa della rivolta contro la dinastia Qing, furono costretti a lasciare la loro patria e a fuggire nelle aree orientali dell'allora Impero Russo. Di conseguenza, in Asia centrale nacquero numerose comunità e anche quella di Yrdyk. Sebbene la cultura dei Dungan, come molte altre, sia stata soppressa durante il periodo del comunismo nell'Unione Sovietica, la loro cucina ha gradualmente raggiunto una fama nazionale ed è ancora oggi una delle preferite.

I visitatori di tutto il mondo possono conoscere la storia, le tradizioni e, naturalmente, il delizioso cibo dei Dungan a Yrdyk. Durante un tour del villaggio e del museo locale, Luke Lee, uno degli abitanti di Yrdyk, racconta la tragica storia dei suoi antenati, nonché le loro leggende e tradizioni. In seguito, gli ospiti sono invitati a una cena di famiglia, dove possono assaggiare una varietà di piatti e persino prepararli loro stessi. L'attenzione si concentra sull'"Ashlan Fu", una zuppa di pasta di vetro piccante con carne e verdure, che viene consumata fredda. Si suppone che questo piatto aiuti a risolvere diversi problemi, come i postumi di una sbornia occasionale, e grazie al suo basso prezzo (nei mercati locali è possibile acquistarne una ciotola per soli 50 centesimi), è regolarmente presente nel menu degli studenti e persino di intere famiglie. L'Ashlan Fu viene consumato a qualsiasi ora del giorno e talvolta anche più volte al giorno. A Karakol c'è persino una strada del mercato chiamata "Ashlan fu Alley", a testimonianza della popolarità della zuppa di noodle.

Il tour di tre ore di Yrdyk, che include un pasto con la famiglia Dungan locale, si svolge tutti i giorni dell'anno e con qualsiasi tempo. I posti possono essere prenotati tramite il sito Centro visitatori della città di Karakol che si occupa anche del trasporto tra Karakol e Yrdyk.

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