Restaurante da família Dungan

Não muito longe de Karakol fica a idílica aldeia de Yrdyk, que está impregnada de história. Os habitantes da aldeia, os Dungans, mantêm aqui as suas antigas tradições e permitem aos turistas saborear a sua cozinha única. Todos os dias, há um jantar com uma família Dungan em sua casa, onde são servidas deliciosas especialidades. Os hóspedes têm a oportunidade de aprender a preparar o Ashlan Fu - um prato tradicional Dungan, famoso a nível nacional.

Os Dungans, uma minoria muçulmana chinesa, são originários da parte oriental da China. No entanto, no final do século XIX, a revolta contra a dinastia Qing obrigou-os a abandonar a sua terra natal e a fugir para os territórios orientais do então Império Russo. Como resultado, surgiram numerosas comunidades na Ásia Central, incluindo Yrdyk. Embora a cultura dos Dungans, como tantas outras, tenha sido suprimida durante a era comunista na União Soviética, a sua cozinha foi gradualmente alcançando fama a nível nacional e ainda hoje é uma das favoritas.

Visitantes de todo o mundo podem familiarizar-se com a história, as tradições e, claro, com a deliciosa comida dos Dungans em Yrdyk. Durante uma visita à aldeia e ao seu museu local, Luke Lee, um dos residentes de Yrdyk, conta a história trágica dos seus antepassados, bem como as suas lendas e tradições. Depois, os convidados são convidados para um jantar de família onde podem saborear uma grande variedade de pratos e até prepará-los eles próprios. O destaque vai para o "Ashlan Fu", uma sopa picante de massa de vidro com carne e legumes, que se come fria. Diz-se que este prato ajuda a resolver vários problemas, como a ressaca ocasional, e devido ao seu baixo preço (podes comprar uma tigela por apenas 50 cêntimos nos mercados locais), faz regularmente parte da ementa dos estudantes e até de famílias inteiras. Come-se Ashlan fu a qualquer hora do dia e, por vezes, até várias vezes por dia. Em Karakol, há mesmo uma rua do mercado chamada "Ashlan fu Alley", que atesta a popularidade da sopa de massa.

A excursão de três horas a Yrdyk, que inclui uma refeição com a família Dungan local, realiza-se diariamente durante todo o ano, independentemente das condições climatéricas. Os lugares podem ser reservados através do Centro de visitantes da cidade de Karakol que também organiza o transporte entre Karakol e Yrdyk.

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