Familjerestaurang Dungan

Inte långt från Karakol ligger den idylliska byn Yrdyk, som är genomsyrad av historia. Invånarna i byn, dunganerna, upprätthåller sina gamla traditioner här och låter turister smaka på deras unika kök. Varje dag serveras en middag med en Dungan-familj i deras hem, där läckra specialiteter serveras. Gästerna har möjlighet att lära sig hur man förbereder Ashlan Fu - en nationellt berömd traditionell Dungan-rätt.

Ursprungligen kom dunganerna, en muslimsk-kinesisk minoritet, från den östra delen av Kina. I slutet av 1800-talet tvingades de dock lämna sitt hemland och fly till de östra delarna av det dåvarande ryska imperiet på grund av upproret mot Qingdynastin. Som ett resultat av detta uppstod många samhällen i Centralasien och så även Yrdyk. Även om dunganernas kultur, som så många andra, förtrycktes under kommunismens tid i Sovjetunionen, blev deras mat gradvis känd över hela landet och är än idag en favorit.

I Yrdyk kan besökare från hela världen lära sig mer om Dungans historia, traditioner och, naturligtvis, den utsökta maten. Under en rundtur i byn och dess lokala museum berättar Luke Lee, en av Yrdyks invånare, den tragiska historien om sina förfäder, liksom deras legender och traditioner. Efteråt bjuds gästerna in till en familjemiddag där de får smaka på en mängd olika rätter och till och med laga dem själva. Fokus ligger på "Ashlan Fu", en kryddig glasnudelsoppa med kött och grönsaker, som äts kall. Det sägs att denna rätt hjälper mot olika problem, t.ex. baksmälla, och tack vare det låga priset (på lokala marknader kan man köpa en skål för så lite som 50 cent) finns den regelbundet på studenters och till och med hela familjers meny. Ashlan Fu äts när som helst på dagen och ibland till och med flera gånger om dagen. I Karakol finns det till och med en marknadsgata som kallas "Ashlan fu Alley", vilket vittnar om nudelsoppans popularitet.

Den tre timmar långa turen till Yrdyk, som inkluderar en måltid med den lokala familjen Dungan, äger rum varje dag året runt i alla väder. Platser kan bokas via Karakol City besökscentrum som också sköter transporterna mellan Karakol och Yrdyk.

Har vi väckt din aptit? På vår Resa till Kirgizistan har du möjlighet att upptäcka landets mångsidiga kök!