Restaurant familial dunganien

Non loin de Karakol se trouve le village idyllique d'Yrdyk, qui regorge d'histoire. Les habitants du village, les Dungans, maintiennent ici leurs anciennes traditions et permettent aux touristes de goûter à leur cuisine unique. Chaque jour, un dîner est organisé avec une famille de dunganes dans leur maison, au cours duquel de délicieuses spécialités sont servies. Les invités ont la possibilité d'apprendre à préparer l'Ashlan Fu, un plat traditionnel des Dungans célèbre au niveau national.

À l'origine, les Dungans, une minorité chinoise musulmane, sont originaires de la partie orientale de la Chine. Cependant, à la fin du 19ème siècle, la révolte contre la dynastie Qing les a forcés à quitter leur pays et à se réfugier dans les régions orientales de l'empire russe de l'époque. En conséquence, de nombreuses communautés se sont développées en Asie centrale, et Yrdyk en fait partie. Bien que la culture des Dungans, comme tant d'autres, ait été réprimée pendant la période du communisme en Union soviétique, leur cuisine est devenue peu à peu célèbre dans tout le pays et est toujours un favori de nos jours.

Les visiteurs du monde entier peuvent découvrir l'histoire, les traditions et bien sûr la délicieuse nourriture des Dungans à Yrdyk. Lors d'une visite du village et de son musée local, Luke Lee, l'un des habitants d'Yrdyk, raconte l'histoire tragique de ses ancêtres, ainsi que leurs légendes et traditions. Ensuite, les invités sont conviés à un repas familial au cours duquel ils peuvent déguster différents plats et même les préparer eux-mêmes. L'accent est mis sur l'"Ashlan Fu", une soupe de nouilles de verre épicée avec de la viande et des légumes, qui se mange froide. On dit que ce plat aide à résoudre divers problèmes, comme la gueule de bois occasionnelle, et qu'il est régulièrement au menu des étudiants et des familles en raison de son faible prix (sur les marchés locaux, on peut acheter un bol à partir de 50 cents). L'ashlan fu est consommé à toute heure de la journée et parfois même plusieurs fois par jour. À Karakol, il y a même une rue de marché appelée "Ashlan fu Alley", ce qui témoigne de la popularité de la soupe aux nouilles.

La visite de trois heures d'Yrdyk, y compris le repas chez la famille Dungan locale, a lieu tous les jours de l'année, par tous les temps. Les places peuvent être réservées via le Centre des visiteurs de la ville de Karakol qui s'occupe également du transport entre Karakol et Yrdyk.

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