Restaurante familiar Dungan

No lejos de Karakol se encuentra el idílico pueblo de Yrdyk, cargado de historia. Los habitantes del pueblo, los Dungan, mantienen aquí sus antiguas tradiciones y permiten a los turistas degustar su cocina única. Todos los días hay una cena con una familia Dungan en su casa, donde se sirven deliciosas especialidades. Los huéspedes tienen la oportunidad de aprender a preparar Ashlan Fu, un plato tradicional dungan famoso en todo el país.

Originalmente, los dunganos, una minoría chino-musulmana, procedían de la parte oriental de China. Sin embargo, a finales del siglo XIX, debido al levantamiento contra la dinastía Qing, se vieron obligados a abandonar su tierra natal y huir a las zonas orientales del entonces Imperio Ruso. Como resultado, surgieron numerosas comunidades en Asia Central y también Yrdyk. Aunque la cultura de los dunganos, como tantas otras, fue suprimida durante la época del comunismo en la Unión Soviética, su cocina alcanzó gradualmente fama nacional y sigue siendo una de las favoritas hoy en día.

Visitantes de todo el mundo pueden conocer en Yrdyk la historia, las tradiciones y, por supuesto, la deliciosa comida de los dunganos. En un recorrido por el pueblo y su museo local, Luke Lee, uno de los habitantes de Yrdyk, cuenta la trágica historia de sus antepasados, así como sus leyendas y tradiciones. Después, se invita a los invitados a una cena familiar, donde pueden degustar diversos platos e incluso prepararlos ellos mismos. El plato estrella es el "Ashlan Fu", una sopa picante de fideos de cristal con carne y verduras, que se toma fría. Supuestamente, este plato ayuda con diversos problemas, como la resaca ocasional, y debido a su bajo precio (en los mercados locales, puedes comprar un cuenco por tan sólo 50 céntimos), suele estar en el menú de los estudiantes e incluso de familias enteras. El Ashlan Fu se come a cualquier hora del día y a veces incluso varias veces al día. En Karakol, hay incluso una calle del mercado llamada "Callejón del Ashlan fu", que da fe de la popularidad de la sopa de fideos.

La excursión de tres horas a Yrdyk, que incluye una comida con la familia local Dungan, tiene lugar todos los días del año, haga el tiempo que haga. Las plazas pueden reservarse a través del Centro de Visitantes de la ciudad de Karakol que también se encarga del transporte entre Karakol y Yrdyk.

¿Te hemos abierto el apetito? En nuestra Viaje a Kirguistán ¡tienes la oportunidad de descubrir la diversa cocina del país!