Mealie Pap: Namibias (vegetariske) altmuligmand 

Den traditionelle Namibisk Det traditionelle namibiske køkken er præget af landets ressourcer. Jorden er relativt tør og derfor ikke særlig velegnet til dyrkning af frugt og grønt. Til gengæld er jorden velegnet og giver masser af plads til husdyrhold, og derfor er de fleste retter kødfulde. Vegetarerne blandt os kan dog være sikre på, at der ved siden af de kødfulde retter også er nogle kødfrie delikatesser.

Vi ønsker at tilbyde dig en ægte allrounder fra Namibia som også er ideel til vegetarer i mange af dens variationer: Den Mealie Pap. 

Mealie Pap

Strengt taget er mealie pap en simpel majsgrød. Lignende retter findes i mange forskellige kulturer og regioner i verden. I Italien er den kendt som polenta, i Rumænien hedder den Mămăliga. På det afrikanske kontinent er der forskellige versioner afhængigt af regionen: I Østafrika kaldes grøden Uji og er betydeligt mere flydende end den, der bruges i Sydafrika og Namibia. Mealie Pap.

Tilberedning - grundopskrift

Tilberedningen af Mealie Pap er meget enkel, ingredienslisten er kort: du skal bruge Vand og majsmeli forholdet 4:2, plus en god knivspids salt. Bring vandet kortvarigt i kog, tilsæt salt og maizena, og kog det hele sammen til en pasta under konstant omrøring.

I Namibia spiser man traditionelt mealie pap med hænderne, ligesom mange andre retter. Til dette formål formes pap til små kugler og gives en hulning, så kuglerne kan fyldes med en række forskellige tilbehør. Selvfølgelig er beskidte hænder ikke velkomne, så for at forhindre dette, er der altid en spand vand og håndklæder til rådighed, når man spiser i Namibia.

Det er forståeligt, at ren majsgrød ikke lyder så fristende. Men af den grund udgør den kun den Grundlæggende ingrediensSmagsmagningen sker i kombination med krydderier og tilbehør. 

Mealie Pap med Chakalaka

Chakalaka er en Gryderetsom normalt består af tomater, peberfrugter, gulerødder og løg. I lighed med meali pap tilberedes chakalaka også forskelligt i forskellige regioner i Afrika. Afhængigt af landet er andre ingredienser som kål, bønner og chili en del af den traditionelle ret ud over de grøntsager, der allerede er nævnt. 

De solmodne grøntsager og de intense krydderier, såsom fine tørrede chilier og rød peber, er i sidste ende årsagen til den lækre smag. Chakalaka nydes som Fyldning af de kugleformede Mealie Paps. Det gør virkelig majsgrøden mere ensformig.

Mealie Pap med ost

En anden variant af pop får primært sin smag fra osten. Her bruger man som regel flødeost og revet ost. Det smelter under tilberedningen og gør grøden mere klistret end standardversionen med vand. Det gør kuglerne ekstra nemme at rulle. For at give kuglerne lidt ekstra smag kan de steges eller endda frituresteges, alt efter hvad man er i humør til.  

De osteagtige, klæbrige kugler serveres ofte som tilbehør til kød- eller fiskeretter. Hvis du er interesseret i denne side af det namibiske køkken, så husk at tage et kig på disse 7 lækre retter over. 

Morgenmadspapir

Til morgenmadsversionen af afrikansk majsgrød er opskriften og ingredienslisten udvidet med et par linjer. Ud over vandet koges majsmelet i en mælkeversion, og der bruges sukker i stedet for salt. Eventuelt kan der koges en klat smør i grøden. Resultatet er en sød, cremet morgengrød, der kan sammenlignes med havregrød. Den kan serveres med honning, sirup eller frugt for at fremhæve den søde smag.

Allrounder: noget for enhver smag

Som du kan se, er Mealie Pap utrolig alsidig og kan nydes på alle tider af døgnet. Den umiddelbart uspektakulært udseende pap er en rigtig allrounder, og der er noget for enhver smag i de forskellige kombinationsmuligheder, uanset om man foretrækker sødt, frugtagtigt eller krydret. Og det bedste er, at grundopskriften er så enkel, at man altid kan udvikle særlige smagsvarianter med blot et par små ændringer. 

Kun tre af de utallige Mealie Pap-varianter er nævnt her, men hvis du selv vil prøve dem, kan du købe Rundrejse i Namibia fra Triplegend. 

Find endnu flere bæredygtige og socialt venlige ferier og inspiration her på Triplegend Magasin, på Pinterest eller Instagram. Du er velkommen til at kigge forbi!