Islandia: 6 platos nórdicos

Islandia es conocida por su impresionante naturaleza, pero ¿qué pasa con la cocina islandesa y qué platos son imprescindibles probar? ¿Quieres saber más sobre la comida y los platos tradicionales islandeses? Entonces, ¡este artículo es para ti! Hemos recopilado aquí los platos más famosos y populares, para que sepas lo que no debes perderte en tu próximo viaje a Islandia.

En el pasado, la cocina de los islandeses dependía en gran medida de los recursos existentes. Importar alimentos era muy complicado debido a la remota ubicación de la isla, y las condiciones meteorológicas, a menudo malas, con poco sol y largos inviernos, hacían que apenas se pudieran cultivar verduras y cereales. Así pues, se utilizaba todo lo comestible.

Las bayas, la col y los nabos proporcionaban las vitaminas necesarias y el musgo molido se utilizaba como sustituto de la harina. Sin embargo, la principal fuente de alimento era el pescado, que se capturaba fresco del mar. Como la ganadería se limitaba a vacas, caballos y ovejas, pronto se añadieron al menú aves marinas (por ejemplo, frailecillos) o carne de ballena y foca. La base para sobrevivir a inviernos largos y fríos era la comida conservada. Ahumar, curar, secar, salar y fermentar eran métodos comunes utilizados por los islandeses.

La cocina islandesa moderna se compone principalmente de una gran variedad de pescados. Además del pescado, los platos más populares son el cordero, las bayas frescas y el skyr islandés. Las patatas, el puré de nabo y el pan son las guarniciones más comunes en el menú de los islandeses.

Skyr

Este producto lácteo islandés no debe faltar en ninguna lista de la compra. En cuanto al sabor, el Skyr podría describirse como una mezcla entre yogur y quark, muy popular por su sabor cremoso y suave. Sin embargo, en sentido estricto, se trata de un queso blando. Los islandeses lo comen tradicionalmente con leche, azúcar y algunas bayas para desayunar. Pero el producto lácteo también se utiliza en batidos, salsas, salsas e incluso como bebida (Skyr Drykkur).

Hangikkjöt: cordero ahumado

En Islandia puedes encontrar cordero en todos los menús. El cordero islandés vaga libremente por la naturaleza, bebe agua fresca de los glaciares y se alimenta de diversas bayas. Todo ello confiere a la carne un sabor especial que saborearás claramente. 

Un método que se desarrolló originalmente para que la carne durara más es el ahumado: Para preparar el hangikjöt, se cuelga una pierna de cordero en un ahumadero donde arde un fuego constante durante dos o tres semanas. Tras el ahumado, la carne se corta en lonchas o se conserva entera. El hangikjöt cortado en lonchas finas, junto con un trozo de flatkaka (pan plano islandés) y un poco de mantequilla, es una verdadera delicia para el desayuno. La otra forma de comer este manjar ahumado es cortarlo directamente del hueso y servirlo con patatas, guisantes, zanahorias y salsa blanca.

Rúgbraud: pan de centeno islandés

También debes probar el llamado "rugbraud". Es un pan de centeno oscuro muy popular entre los islandeses. Puedes preparar el rugbraud de la forma normal en una olla, o al estilo típico islandés, enterrar la masa cerca de una fuente termal y dejar que el calor geotérmico lo hornee. Si eso es demasiado trabajo para ti, también puedes comprar el pan de centeno en casi cualquier supermercado. Este pan dulce sabe mejor con mantequilla y queso. Los islandeses suelen comerlo como guarnición de pescado o carne.

Plokkfiskur: Plato de pescado

Islandia impresiona con una gran selección de diferentes tipos de pescado. Ya sea frito, ahumado o seco, puedes degustar el pescado en las más diversas variantes. 

Plokkfiskur, un guiso de pescado hecho con trozos de filete de bacalao o eglefino, patatas, cebollas, harina y leche, sazonado con diversas especias. Esta especialidad se sirve con unas rebanadas de pan de centeno y mantequilla.

Harðfiskur: pescado seco

Un manjar rico en proteínas es el pescado seco. Para ello, se cuelga el pescado al aire libre para que se seque, preferiblemente cerca del mar, y luego se deforma junto con un poco de mantequilla como aperitivo o guarnición.Tradicionalmente, se secan sobre todo el bacalao, el eglefino y el bagre de mar (pez lobo). El bacalao seco, en particular, fue durante mucho tiempo un alimento básico para los islandeses en épocas en que apenas se disponía de cereales.

Pylsa: perrito caliente islandés

Imagen: https://unsplash.com/photos/QsCNmVrTa2c

Un perrito caliente islandés, también llamado pylsa, debe estar sin duda en tu lista de comidas cuando visites Reikiavik. La carne es una mezcla de cordero, ternera y cerdo. El perrito caliente islandés tradicional se sirve en un panecillo caliente, cubierto de cebolla cruda, ketchup, mostaza marrón dulce llamada pylsusinnep, cebolla frita y salsa tártara.

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