Island: 6 nordiska rätter

Island är känt för sin fantastiska natur, men hur är det med det isländska köket och vilka rätter är ett måste att prova? Vill du lära dig mer om traditionell isländsk mat och rätter? Då är den här artikeln något för dig! Vi har sammanställt de mest kända och populära rätterna för dig här, så att du vet vad du inte bör missa på din nästa resa till Island.

Förr i tiden var islänningarnas kök starkt beroende av de givna resurserna. Att importera livsmedel var mycket komplicerat på grund av öns avlägsna läge, och de ofta dåliga väderförhållandena med lite sol och långa vintrar innebar att grönsaker och spannmål knappast kunde odlas. Därför använde man allt som gick att äta.

Bär, kål och rovor gav nödvändiga vitaminer och mald mossa användes som ersättning för mjöl. Den viktigaste födokällan var dock fisk, som fångades färsk från havet. Eftersom boskapsskötseln var begränsad till kor, hästar och får, tillkom snart sjöfåglar (t.ex. lunnefåglar) eller val- och sälkött på menyn. Grunden för att överleva långa, kalla vintrar var konserverad mat. Rökning, konservering, torkning, saltning och fermentering var vanliga metoder som islänningarna använde.

Det moderna isländska köket består huvudsakligen av en mängd olika sorters fisk. Förutom fisk är lamm, färska bär och isländsk skyr de mest populära rätterna. Potatis, kålrotspuré och bröd är de vanligaste tillbehören på islänningarnas meny.

Skyr

Den isländska mejeriprodukten bör inte saknas på någon inköpslista. Smakmässigt kan Skyr beskrivas som en blandning mellan yoghurt och kvarg, som är mycket populär på grund av sin krämiga och milda smak. I strikt mening är produkten dock en mjukost. Islänningarna äter den traditionellt till frukost med mjölk, socker och några bär. Men mejeriprodukten används också i smoothies, såser, dippsåser och till och med som dryck (Skyr Drykkur).

Hangikkjöt: rökt lamm

Du hittar lamm på alla menyer på Island. Isländskt lamm strövar fritt i naturen, dricker färskt glaciärvatten och äter en mängd olika bär. Allt detta ger köttet en speciell smak som du kommer att känna tydligt. 

En metod som ursprungligen utvecklades för att få köttet att hålla längre är rökning: För att tillaga hangikjöt hängs en lammstek i ett rökhus där en eld brinner konstant i två till tre veckor. Efter rökning skivas köttet eller förvaras i ett stycke. Den tunt skivade hangikjöt, tillsammans med en bit flatkaka (isländskt tunnbröd) och lite smör, är en riktig godbit till frukost. Ett annat sätt att äta denna rökiga delikatess är att skära köttet direkt från benet och servera det med potatis, ärtor, morötter och vit sås.

Rúgbraud: Isländskt rågbröd

Du måste också prova det så kallade "rugbraud". Det är ett mörkt rågbröd som är mycket populärt bland islänningarna. Du kan tillaga rugbraud på vanligt sätt i en gryta, eller på typiskt isländskt sätt, gräva ner degen nära en varm källa och låta den geotermiska värmen baka den. Om det är för mycket jobb för dig kan du också köpa rågbrödet i nästan alla stormarknader. Det söta brödet smakar bäst med smör och ost. Islänningar äter det ofta som tillbehör till fisk eller kött.

Plokkfiskur: Fiskrätt

Island imponerar med ett stort urval av olika typer av fisk. Oavsett om den är stekt, rökt eller torkad kan du smaka på fisken i de mest skiftande varianter. 

Plokkfiskur, en fiskgryta gjord på filébitar av torsk eller kolja, potatis, lök, mjöl och mjölk, smaksatt med olika kryddor. Denna specialitet serveras med några skivor rågbröd och smör.

Harðfiskur: torkad fisk

En proteinrik delikatess är torkad fisk. Fisken hängs upp utomhus för att torka, helst nära havet, och förvrids sedan tillsammans med lite smör som ett mellanmål eller tillbehör.Traditionellt torkas särskilt torsk, kolja och havskatt (vargfisk). Särskilt torkad stockfisk var länge ett baslivsmedel för islänningarna i tider då det knappt fanns något spannmål att tillgå.

Pylsa: Isländsk varmkorv

Bild: https://unsplash.com/photos/QsCNmVrTa2c

En isländsk hot dog, även kallad pylsa, bör definitivt finnas med på din matlista när du besöker Reykjavik. Köttet är en blandning av lamm, nöt och gris. Den traditionella isländska hotdoggen serveras på ett varmt bröd, toppat med rå lök, ketchup, söt brun senap som kallas pylsusinnep, friterad lök och tartarsås.

Skulle du vilja prova alla dessa läckra rätter? Det är precis vad du kan göra på vår unika Resa till Island. Våra lokala experter ger dig en autentisk och ofiltrerad inblick i landet där Naturens underverk och fördjupa dig djupt i den isländska kulturen.

Om du inte kan få nog av fjärran länder, ta en titt på våra Instagram- och Pinterest Tidigare kanaler.