Islanda: 6 piatti nordici

L'Islanda è nota per la sua natura mozzafiato, ma che dire della cucina islandese e di quali sono i piatti da provare assolutamente? Vuoi saperne di più sulla cucina e sui piatti tradizionali islandesi? Allora questo articolo fa per te! Abbiamo raccolto per te i piatti più famosi e popolari, in modo che tu sappia cosa non devi perdere durante il tuo prossimo viaggio in Islanda.

In passato, la cucina degli islandesi dipendeva fortemente dalle risorse disponibili. L'importazione di cibo era molto complicata a causa della posizione remota dell'isola e le condizioni climatiche spesso avverse, con poco sole e inverni lunghi, rendevano difficile la coltivazione di verdure e cereali. Pertanto, veniva utilizzato tutto ciò che era commestibile.

Bacche, cavoli e rape fornivano le vitamine necessarie e il muschio macinato veniva utilizzato come sostituto della farina. La principale fonte di cibo, tuttavia, era il pesce, che veniva pescato fresco dal mare. Poiché l'allevamento del bestiame era limitato a mucche, cavalli e pecore, presto si aggiunsero al menu anche gli uccelli marini (ad esempio le pulcinelle di mare) o la carne di balena e foca. La base per sopravvivere ai lunghi e freddi inverni era la conservazione del cibo. L'affumicatura, la stagionatura, l'essiccazione, la salatura e la fermentazione erano metodi comuni utilizzati dagli islandesi.

La cucina islandese moderna è composta principalmente da un'ampia varietà di pesce. Oltre al pesce, i piatti più popolari includono agnello, bacche fresche e skyr islandese. Patate, purea di rape e pane sono i contorni più comuni nel menù degli islandesi.

Skyr

Questo prodotto caseario islandese non dovrebbe mancare nella lista della spesa. In termini di gusto, lo Skyr potrebbe essere descritto come un misto tra yogurt e quark, molto apprezzato per il suo sapore cremoso e delicato. A rigore, però, si tratta di un formaggio a pasta molle. Gli islandesi lo mangiano tradizionalmente a colazione con latte, zucchero e qualche bacca. Ma il latticino viene utilizzato anche in frullati, salse, intingoli e persino come bevanda (Skyr Drykkur).

Hangikkjöt: agnello affumicato

In Islanda puoi trovare l'agnello in ogni menù. L'agnello islandese si muove liberamente nella natura, beve l'acqua fresca del ghiacciaio e si nutre di varie bacche. Tutto questo conferisce alla carne un sapore speciale che potrai assaporare chiaramente. 

Un metodo originariamente sviluppato per far durare la carne più a lungo è l'affumicatura: Per preparare l'hangikjöt, una coscia di agnello viene appesa in un affumicatoio dove il fuoco arde costantemente per due o tre settimane. Dopo l'affumicatura, la carne viene affettata o conservata in un unico pezzo. L'hangikjöt tagliato a fette sottili, insieme a un pezzo di flatkaka (pane piatto islandese) e a un po' di burro, è una vera delizia per la colazione. Un altro modo per mangiare questa delizia affumicata è tagliarla direttamente dall'osso e servirla con patate, piselli, carote e salsa bianca.

Rúgbraud: pane di segale islandese

Devi assolutamente provare il cosiddetto "rugbraud". Si tratta di un pane di segale scuro molto popolare tra gli islandesi. Puoi preparare il rugbraud in modo normale in una pentola oppure, secondo il tipico stile islandese, seppellire l'impasto vicino a una sorgente calda e lasciare che il calore geotermico lo cuocia. Se questo è troppo impegnativo per te, puoi anche acquistare il pane di segale in quasi tutti i supermercati. Il pane dolce è ottimo con burro e formaggio. Gli islandesi lo mangiano spesso come contorno al pesce o alla carne.

Plokkfiskur: piatto di pesce

L'Islanda colpisce per l'ampia scelta di diversi tipi di pesce. Che sia fritto, affumicato o essiccato, puoi assaggiare il pesce nelle più diverse varianti. 

Plokkfiskur, uno stufato di pesce a base di filetti di merluzzo o eglefino, patate, cipolle, farina e latte, conditi con varie spezie. Questa specialità viene servita con alcune fette di pane di segale e burro.

Harðfiskur: pesce essiccato

Una prelibatezza ricca di proteine è il pesce essiccato. Per questo, il pesce viene appeso all'esterno per essere essiccato, preferibilmente vicino al mare, e poi disteso insieme a un po' di burro come spuntino o contorno. Tradizionalmente, vengono essiccati in particolare il merluzzo, l'eglefino e il pesce gatto di mare (pesce lupo). Lo stoccafisso essiccato, in particolare, è stato a lungo un alimento base per gli islandesi in tempi in cui il grano non era praticamente disponibile.

Pylsa: hot dog islandese

Immagine: https://unsplash.com/photos/QsCNmVrTa2c

L'hot dog islandese, chiamato anche pylsa, deve assolutamente figurare nella tua lista di cibo quando visiti Reykjavik. La carne è un misto di agnello, manzo e maiale. Il tradizionale hotdog islandese viene servito su un panino caldo, condito con cipolle crude, ketchup, senape dolce marrone chiamata pylsusinnep, cipolle fritte e salsa tartara.

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