Island: 6 nordiske retter

Island er kendt for sin betagende natur, men hvad med det islandske køkken, og hvilke retter er et must at prøve? Vil du lære mere om traditionel islandsk mad og retter? Så er denne artikel lige noget for dig! Vi har samlet de mest berømte og populære retter til dig her, så du ved, hvad du ikke bør gå glip af på din næste rejse til Island.

Tidligere var islændingenes køkken stærkt afhængigt af de givne ressourcer. Import af fødevarer var meget kompliceret på grund af øens afsides beliggenhed, og de ofte dårlige vejrforhold med lidt sol og lange vintre betød, at grøntsager og korn næsten ikke kunne dyrkes. Derfor blev alt spiseligt brugt.

Bær, kål og majroer gav de nødvendige vitaminer, og malet mos blev brugt som erstatning for mel. Den vigtigste fødekilde var dog fisk, som blev fanget frisk fra havet. Da husdyrhold var begrænset til køer, heste og får, blev havfugle (f.eks. søpapegøjer) eller hval- og sælkød hurtigt føjet til menuen. Grundlaget for at overleve lange, kolde vintre var konserveret mad. Rygning, saltning, tørring og fermentering var almindelige metoder, som islændingene brugte.

Det moderne islandske køkken består hovedsageligt af en bred vifte af fisk. Ud over fisk er de mest populære retter lam, friske bær og islandsk skyr. Kartofler, rødbedepuré og brød er det mest almindelige tilbehør på islændingenes menukort.

Skyr

Det islandske mejeriprodukt bør ikke mangle på nogen indkøbsliste. Smagsmæssigt kan Skyr beskrives som en blanding af yoghurt og kvark, som er meget populær på grund af sin cremede og milde smag. Strengt taget er produktet dog en blød ost. Islændinge spiser den traditionelt med mælk, sukker og lidt bær til morgenmad. Men mejeriproduktet bruges også i smoothies, saucer, dip og endda som en drik (Skyr Drykkur).

Hangikkjöt: røget lam

Du kan finde lammekød på alle menuer i Island. Det islandske lam går frit rundt i naturen, drikker frisk gletsjervand og spiser en række forskellige bær. Alt dette giver kødet en særlig smag, som du tydeligt kan smage. 

En metode, der oprindeligt blev udviklet for at få kødet til at holde længere, er røgning: For at tilberede hangikjöt hænges en lammekølle i et røgeri, hvor der brænder et bål konstant i to til tre uger. Efter røgning bliver kødet enten skåret i skiver eller holdt i ét stykke. Den tyndtskårne hangikjöt er sammen med et stykke flatkaka (islandsk fladbrød) og lidt smør en rigtig godbid til morgenmad. Den anden måde at spise denne røgede delikatesse på er at skære den direkte af benet og servere den med kartofler, ærter, gulerødder og hvid sauce.

Rúgbraud: Islandsk rugbrød

Du skal også prøve det såkaldte "rugbraud". Det er et mørkt rugbrød, som er meget populært blandt islændingene. Du kan tilberede rugbrødet på normal vis i en gryde, eller på typisk islandsk vis begrave dejen nær en varm kilde og lade den geotermiske varme bage det. Hvis det er for meget arbejde for dig, kan du også købe rugbrødet i næsten ethvert supermarked. Det søde brød smager bedst med smør og ost. Islændinge spiser det ofte som tilbehør til fisk eller kød.

Plokkfiskur: Fiskeret

Island imponerer med et stort udvalg af forskellige typer fisk. Uanset om den er stegt, røget eller tørret, kan du smage fisken i de mest forskellige variationer. 

Plokkfiskur, en fiskegryde lavet af filetstykker af torsk eller kuller, kartofler, løg, mel og mælk, krydret med forskellige krydderier. Denne specialitet serveres med et par skiver rugbrød og smør.

Harðfiskur: tørret fisk

En proteinrig delikatesse er tørret fisk. Fisken hænges til tørre udenfor, helst i nærheden af havet, og derefter fordrejes den sammen med lidt smør som snack eller tilbehør. Traditionelt tørres især torsk, kuller og havkat (ulvefisk). Især tørrede tørfisk var længe en basisfødevare for islændingene i tider, hvor der næsten ikke var korn til rådighed.

Pylsa: Islandsk hotdog

Billede: https://unsplash.com/photos/QsCNmVrTa2c

En islandsk hotdog, også kaldet en pylsa, bør helt sikkert være på din madliste, når du besøger Reykjavik. Kødet er en blanding af lam, okse og svin. Den traditionelle islandske hotdog serveres på en varm bolle, toppet med rå løg, ketchup, sød brun sennep kaldet pylsusinnep, stegte løg og tartarsauce.

Kunne du tænke dig at prøve alle disse lækre retter? Det er præcis, hvad du kan gøre på vores unikke Rejse til Island. Vores lokale eksperter vil give dig et autentisk og ufiltreret indblik i landet med de Naturligt vidunder og fordyb dig dybt i den islandske kultur.

Hvis du ikke kan få nok af fjerne lande, så tag et kig på vores Instagram- og Pinterest Fortidens kanaler.