Ruoka Uzbekistanissa: 6 tyypillistä uzbekistanilaista ruokaa

Mitä Uzbekistanissa kannattaa syödä, on yksinkertaista, sillä sen ruokakulttuuri on rikas ja monipuolinen. Sen tyypillisissä ruokalajeissa yhdistyvät luonnon värit, idän maut ja vanhimmat perinteet, joista monet juontavat juurensa useiden satojen vuosien takaa. Monet pitävät sitä jopa koko Keski-Aasian parhaana ruokakulttuurina, ja sen reseptejä on noin 1000. Matka tähän maahan on herkkua myös makuelämyksille.

Ruokakulttuuri määräytyy pääasiassa sen mukaan, mitä maatalous tuottaa. Siihen kuuluu lukuisia vihanneksia ja hedelmiä, kuten retiisejä, porkkanoita, tomaatteja, munakoisoja, paprikoita, viinirypäleitä, aprikooseja, päärynöitä, omenoita, kvitteneitä, vesimeloneita, persimoneita, kirsikoita, granaattiomenoita, sitruunoita ja viikunoita sekä noin 200 erilaista hunajamelonilajia. Tärkein lihanlähde on lampaanliha. Ja tässä on Uzbekistanin tyypillisiä ruokia:

Plov: Uzbekistanin kansallisruoka

Uzbekistanin pääruoka on nimeltään plov. Tätä ateriaa on noin 200 erilaista lajiketta. Se on niin tärkeä uzbekistanilaiselle keittiölle ja kulttuurille, että Unesco on luokitellut sen aineettomaksi kulttuuriperinnöksi. Parhaan plovin valmistajasta järjestetään valtakunnallisia kilpailuja, ja sillä on suuri sosiaalinen ja kulttuurinen merkitys paikalliselle väestölle, minkä vuoksi sitä tarjoillaan kaikissa suurissa tapahtumissa ja juhlissa.

Pääraaka-aineet ovat lampaan- tai naudanlihaa, jota paahdetaan suuressa kazanissa (kattilassa) sipulin ja keltaisten tai oranssien porkkanoiden kanssa. Lisäksi sen kanssa voidaan tarjota kazy (paikallinen makkara), kananmunia ja toisinaan sitruunoita. Paras paikka maistaa plovia Uzbekistanissa on Taškentissa tai Samarkandissa, vaikka jokaisella kaupungilla ja jopa jokaisella perheellä on oma plov-reseptinsä.

Laghman

Laghman koostuu käsintehdyistä, vedetyistä nuudeleista liha- tai kasviskastikkeessa. Liha on yleensä naudanlihaa, ja vihanneksina käytetään paprikaa, valkosipulia, sipulia ja tuoreita yrttejä. Paikasta riippuen voidaan lisätä lisävihanneksia. Keitoista pääruokiin on monia muunnelmia. Laghman on keitto, Qavurma Laghman tarjoillaan pääruokana ilman lientä. Ehdottomasti Uzbekistanin keittiön kohokohta!

Maalle tyypillinen leipä: Lepjoschka, Tandir Nan, Patyr Nan.

Syöminen Uzbekistanissa ilman leipää? Käsittämätöntä! Uzbekistanissa ateriaa ilman leipää pidetään epätäydellisenä, ja erilaisia leipiä löytyy mistä tahansa kaupasta tai kahvilasta. Yleisin ja suosituin on kuitenkin pyöreä, litteä valkoinen leipä. Se paistetaan yleensä tanduriksi (tandoori) kutsutussa uunissa. Kun matkustat ympäri maata, huomaat nopeasti, että leivän muoto ja maku vaihtelevat alueittain.

Dimlama

Dimlama on yksinkertainen ja hyvin monipuolinen muhennos, jonka valmistus vaihtelee kylästä toiseen, mutta yleensä se valmistetaan lihasta, perunoista, kaalista, porkkanoista, sipulista ja tomaateista. Yleensä jokaisella perheellä on oma dimlama-reseptinsä, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.

Tyypilliset salaatit

Keski-Aasiassa tyypillinen salaatti on tomaatti-, kurkku- ja sipulisalaatti. Joissakin salaateissa valmistuksessa käytetään myös muita paikallisesti viljeltyjä tuotteita, kuten porkkanoita, punajuurta, sipulia, kaalia, paprikaa ja kurkkua. Kastike voi olla majoneesia tai öljyä, mutta yleensä siihen ripotellaan vain suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä. Yrttivalikoimassa ei ole säästelty, ja salaatissa on runsaasti tilliä, persiljaa, korianteria tai basilikaa.

Kuivatut hedelmät ja pähkinät

Uzbekistanilaiset rakastavat kuivattuja aprikooseja, sultanoita ja kaikenlaisia pähkinöitä. Lähes jokaisessa pöydässä on lautasellinen erilaisia kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Basaareissa ja supermarketeissa on laaja valikoima, joka sopii erinomaisesti matkapalaksi.

Haluatko lisää?

Suurissa kaupungeissa on useita ravintoloita ja laaja valikoima ruokalistalla, minkä vuoksi myös kasvissyöjillä on runsaasti valinnanvaraa.

Jos haluat tutustua vieläkin enemmän uzbekkiläisiin ruokiin ja oppia lisää kulttuurista Uzbekistan saadaksesi lisää tietoa, tilaa Uutiskirje. Tai matkusta TripLegendin kanssa suoraan naapurimaahan. Kirgisiakatso tarkemmin. Perinteisen keittiön lisäksi voit saada monia muita aitoja kokemuksia, joiden avulla voit tutustua tähän erityiseen kulttuuriin, maahan ja ihmisiin.

Voit myös löytää jännittäviä matkakohteita joka päivä meidän Instagram Kanava, anna itsesi inspiroitua!