Manger en Ouzbékistan : 6 plats typiques ouzbeks

Ce qu'il faut manger en Ouzbékistan est simple, car la gastronomie est riche et variée. Ses plats typiques combinent les couleurs de la nature, les saveurs de l'Orient et les traditions les plus anciennes, dont beaucoup remontent à plusieurs centaines d'années. Pour beaucoup, elle est même considérée comme la meilleure cuisine de toute l'Asie centrale et compte environ 1000 recettes. Un voyage dans ce pays est aussi un plaisir pour les papilles.

La cuisine est principalement déterminée par ce que l'agriculture peut fournir. Cela comprend de nombreux légumes et fruits, comme les radis, les carottes, les tomates, les aubergines, les poivrons, les raisins, les abricots, les poires, les pommes, les coings, les pastèques, les dattes, les cerises, les grenades, les citrons et les figues, ainsi que près de 200 variétés de melons. Le principal fournisseur de viande est le mouton. Et c'est parti pour la nourriture typique de l'Ouzbékistan :

Plov : le plat national ouzbek

Le plat principal en Ouzbékistan s'appelle le plov. Il existe environ 200 variétés de ce repas. Il est si important pour la cuisine et la culture ouzbèkes que l'UNESCO l'a classé comme patrimoine culturel immatériel. Des concours sont organisés dans tout le pays pour savoir qui peut faire le meilleur plov et il est d'une grande importance sociale et culturelle pour la population locale, c'est pourquoi il est servi lors de tous les grands événements et festivités.

Les principaux ingrédients sont l'agneau ou le bœuf, rôtis dans un grand kazan (chaudron) avec des oignons et des carottes jaunes ou orange. Il peut être accompagné en plus de kazy (saucisse locale), d'œufs et parfois de citrons. Le meilleur endroit pour goûter le plov en Ouzbékistan est à Tachkent ou Samarkand, bien que chaque ville et même famille ait sa propre recette de plov.

Laghman

Laghman se compose de pâtes étirées faites à la main dans une sauce à la viande ou aux légumes. La viande est généralement du bœuf, tandis que les légumes contiennent des poivrons, de l'ail, des oignons et des herbes fraîches. Selon l'endroit, des légumes supplémentaires sont ajoutés. Il existe de nombreuses variations allant des soupes aux plats principaux. Laghman est une soupe, Qavurma Laghman est servi comme plat principal sans bouillon. Définitivement un point fort de la cuisine ouzbèke !

Pain typique du pays : Lepjoschka, Tandir Nan, Patyr Nan

Manger en Ouzbékistan sans pain ? Inimaginable ! En Ouzbékistan, un repas sans pain est considéré comme incomplet et tu trouveras une grande variété de pains dans chaque magasin ou café. Mais le plus courant et le plus populaire est le pain blanc rond et plat. Il est généralement cuit dans un four à feu, connu sous le nom de tandur (tandoori). Si tu voyages à travers le pays, tu constateras rapidement que la forme et le goût du pain varient d'une région à l'autre.

Dimlama

Le dimlama est un ragoût simple et très varié, dont la préparation varie d'un village à l'autre mais qui est généralement préparé avec de la viande, des pommes de terre, du chou, des carottes, des oignons et des tomates. La plupart du temps, chaque famille a sa propre recette de dimlama, qui est transmise de génération en génération.

Salades typiques

La salade typique d'Asie centrale est une salade de tomates, de concombres et d'oignons. Dans certaines salades, d'autres produits cultivés localement sont utilisés pour la préparation, comme les carottes, les navets, les oignons, le chou, les poivrons, les concombres. La vinaigrette peut être de la mayonnaise ou de l'huile, mais la plupart du temps, elle est simplement saupoudrée de sel, de poivre et d'herbes fraîches. On ne lésine pas sur le choix des herbes et les salades contiennent une généreuse portion d'aneth, de persil, de coriandre ou de basilic rouge.

Fruits secs et noix

Les Ouzbeks adorent les abricots secs, les raisins secs et toutes sortes de noix. Presque toutes les tables ont une assiette avec différents fruits secs et noix. Dans les bazars et les supermarchés, tu trouveras un grand choix qui sera parfait comme en-cas pour le voyage.

Envie d'en savoir plus ?

Dans les grandes villes, il y a une multitude de restaurants et un grand choix dans les menus, c'est pourquoi même les végétariens ont un riche choix de plats.

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