Comida en Uzbekistán: 6 platos típicos uzbekos

Qué comer en Uzbekistán es sencillo, porque su gastronomía es rica y variada. Sus platos típicos combinan los colores de la naturaleza, los sabores de Oriente y las tradiciones más antiguas, muchas de las cuales se remontan a varios cientos de años atrás. Muchos incluso la consideran la mejor cocina de toda Asia Central, con unas 1000 recetas. Un viaje a este país es también un placer para el paladar.

La cocina está determinada principalmente por lo que produce la agricultura. Esto incluye numerosas verduras y frutas, como rábanos, zanahorias, tomates, berenjenas, pimientos, uvas, albaricoques, peras, manzanas, membrillos, sandías, caquis, cerezas, granadas, limones e higos, así como unos 200 tipos diferentes de melón dulce. La fuente más importante de carne es el cordero o la oveja. Y aquí vamos con la comida típica de Uzbekistán:

Plov: El plato nacional uzbeko

El plato principal de Uzbekistán se llama plov. Existen unas 200 variedades de esta comida. Es tan importante para la cocina y la cultura uzbekas que está clasificado como patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO. Hay competiciones nacionales para ver quién prepara el mejor plov y tiene una gran importancia social y cultural para la población local, por lo que se sirve en todos los grandes acontecimientos y festividades.

Los ingredientes principales son cordero o ternera asados en un gran kazan (caldero) con cebollas y zanahorias amarillas o naranjas. Además, puede servirse con kazy (salchicha local), huevos y, ocasionalmente, limones. El mejor lugar para probar el plov en Uzbekistán es en Tashkent o Samarcanda, aunque cada ciudad e incluso cada familia tiene su propia receta de plov.

Laghman

Laghman consiste en fideos hechos a mano y tirados en una salsa de carne o verduras. La carne suele ser de vaca, mientras que las verduras incluyen pimientos, ajo, cebollas y hierbas frescas. Según el lugar, pueden añadirse más verduras. Hay muchas variaciones, desde sopas hasta platos principales. El Laghman es una sopa, el Qavurma Laghman se sirve como plato principal sin caldo. Sin duda, ¡un plato destacado de la cocina uzbeka!

Pan típico: Lepjoschka, Tandir Nan, Patyr Nan

¿Comer en Uzbekistán sin pan? ¡Inimaginable! En Uzbekistán, una comida sin pan se considera incompleta y encontrarás una gran variedad de panes en cualquier tienda o cafetería. Sin embargo, el más común y popular es un pan blanco redondo y plano. Suele hornearse en un horno de fuego conocido como tandur (tandoori). Al viajar por el país, te darás cuenta rápidamente de que la forma y el sabor del pan varían de una región a otra.

Dimlama

La dimlama es un guiso sencillo y muy variado, cuya preparación varía de un pueblo a otro, pero que suele hacerse con carne, patatas, col, zanahorias, cebollas y tomates. Normalmente, cada familia tiene su propia receta de dimlama que se transmite de generación en generación.

Ensaladas típicas

La ensalada típica de Asia Central es una ensalada de tomate, pepino y cebolla. En algunas ensaladas se utilizan en la preparación otros productos cultivados localmente, como zanahorias, remolachas, cebollas, coles, pimientos y pepinos. El aliño puede ser mayonesa o aceite, pero normalmente sólo se espolvorea con sal, pimienta y hierbas frescas. No se escatima en la selección de hierbas y las ensaladas contienen una generosa ración de eneldo, perejil, cilantro o albahaca roja.

Frutos secos

A los uzbekos les encantan los albaricoques secos, las pasas sultanas y todo tipo de frutos secos. Casi todas las mesas tienen un plato con diversos frutos secos. En bazares y supermercados encontrarás una amplia selección, perfecta como tentempié para viajar.

¿Tienes ganas de más?

En las grandes ciudades, hay una gran variedad de restaurantes y una amplia oferta en el menú, por lo que los vegetarianos también tienen una rica selección de platos.

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