Comida no Uzbequistão: 6 pratos típicos uzbeques

O que comer no Uzbequistão é simples, porque a sua gastronomia é rica e variada. Os seus pratos típicos combinam as cores da natureza, os sabores do Oriente e as tradições mais antigas, muitas das quais remontam a várias centenas de anos. É mesmo considerada por muitos como a melhor cozinha de toda a Ásia Central, com cerca de 1000 receitas. Uma viagem a este país é também um deleite para o paladar.

A cozinha é determinada principalmente pelo que está disponível na agricultura. Entre eles, contam-se numerosos tipos de frutas e legumes, como rabanetes, cenouras, tomates, beringelas, pimentos, uvas, alperces, pêras, maçãs, marmelos, melancias, dióspiros, cerejas, romãs, limões e figos, bem como cerca de 200 tipos diferentes de melões. A carne mais importante é a de carneiro ou de ovelha. E lá vamos nós com a comida típica do Uzbequistão:

Plov: o prato nacional do Usbequistão

O prato principal do Uzbequistão chama-se plov. Existem cerca de 200 variedades deste prato. É tão importante para a cozinha e a cultura uzbeques que foi reconhecido pela UNESCO como património cultural imaterial. A nível nacional, são organizados concursos para ver quem consegue confecionar o melhor plov e este prato reveste-se de grande importância social e cultural para a população local, razão pela qual é servido em todos os grandes eventos e festividades.

Os ingredientes principais são borrego ou vaca, assados num grande kazan (caldeirão) com cebolas e cenouras amarelas ou cor de laranja. Também pode ser servido com kazy (salsicha local), ovos e, ocasionalmente, limões. O melhor lugar para provar o plov no Usbequistão é em Tashkent ou Samarkand, embora cada cidade e até mesmo cada família tenha a sua própria receita de plov.

Laghman

Laghman consiste num macarrão artesanal, puxado, num molho de carne ou de legumes. A carne é normalmente de vaca, enquanto os legumes incluem pimentos, alho, cebolas e ervas frescas. Dependendo do local, podem ser acrescentados outros legumes. Existem muitas variações, desde sopas a pratos principais. O Laghman é uma sopa, o Qavurma Laghman é servido como prato principal sem caldo. É sem dúvida um dos pontos altos da cozinha uzbeque!

Pão típico do país: Lepjoschka, Tandir Nan, Patyr Nan

Comer no Uzbequistão sem pão? É inimaginável! No Uzbequistão, uma refeição sem pão é considerada incompleta e encontrarás uma grande variedade de pães em qualquer loja ou café. No entanto, o mais comum e popular é um pão branco redondo e achatado. É normalmente cozido num forno a lenha, conhecido como tandur (tandoori). À medida que viajas pelo país, rapidamente te apercebes de que a forma e o sabor do pão variam de região para região.

Dimlama

O dimlama é um guisado simples e muito variado, cuja preparação varia de aldeia para aldeia, mas que é geralmente feito com carne, batatas, couves, cenouras, cebolas e tomates. Normalmente, cada família tem a sua própria receita de dimlama, que é transmitida de geração em geração.

Saladas típicas

A salada típica da Ásia Central é uma salada de tomate, pepino e cebola. Algumas saladas são preparadas com outros produtos cultivados localmente, como cenouras, beterrabas, cebolas, couves, pimentos e pepinos. O molho pode ser maionese ou óleo, mas normalmente é apenas polvilhado com sal, pimenta e ervas frescas. As ervas aromáticas não faltam e as saladas contêm uma porção generosa de aneto, salsa, coentros ou manjericão vermelho.

Frutos secos e nozes

Os uzbeques adoram alperces secos, sultanas e todo o tipo de frutos secos. Quase todas as mesas têm um prato com vários frutos secos e nozes. Podes encontrar uma grande variedade de frutos secos nos bazares e supermercados, que são perfeitos para comer em viagem.

Tens fome de mais?

Nas grandes cidades, há um grande número de restaurantes e uma grande variedade de ementas, pelo que os vegetarianos também têm uma grande escolha de pratos.

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