Mat i Uzbekistan: 6 typiska uzbekiska rätter

Att äta i Uzbekistan är enkelt, eftersom landets gastronomi är rik och varierad. De typiska rätterna kombinerar naturens färger, orientens smaker och de äldsta traditionerna, av vilka många kan spåras flera hundra år tillbaka i tiden. Många anser till och med att det är det bästa köket i hela Centralasien, med omkring 1000 recept. En resa till detta land är också en njutning för gommen.

Köket bestäms huvudsakligen av vad jordbruket ger. Det handlar om många grönsaker och frukter som rädisor, morötter, tomater, auberginer, paprika, vindruvor, aprikoser, päron, äpplen, kvittenfrukter, vattenmeloner, persimoner, körsbär, granatäpplen, citroner och fikon samt ca 200 olika typer av honungsmelon. Den viktigaste köttkällan är får eller fårkött. Och här går vi med den typiska maten i Uzbekistan:

Plov: Uzbekistans nationalrätt

Huvudrätten i Uzbekistan kallas plov. Det finns cirka 200 varianter av denna måltid. Den är så viktig för det uzbekiska köket och kulturen att den klassas som ett immateriellt kulturarv av UNESCO. Det finns nationella tävlingar för att se vem som kan göra den bästa plov och den är av stor social och kulturell betydelse för lokalbefolkningen, vilket är anledningen till att den serveras vid alla större evenemang och festligheter.

Huvudingredienserna är lamm eller nötkött som rostas i en stor kazan (gryta) med lök och gula eller orange morötter. Den kan dessutom serveras med kazy (lokal korv), ägg och ibland citroner. Det bästa stället att prova plov i Uzbekistan är i Tasjkent eller Samarkand, men varje stad och till och med familj har sitt eget plovrecept.

Laghman

Laghman består av handgjorda, dragna nudlar i en kött- eller grönsakssås. Köttet är vanligtvis nötkött, medan grönsakerna består av paprika, vitlök, lök och färska örter. Beroende på plats kan ytterligare grönsaker läggas till. Det finns många varianter, från soppor till huvudrätter. Laghman är en soppa, Qavurma Laghman serveras som en huvudrätt utan buljong. Definitivt en höjdpunkt i det uzbekiska köket!

Bröd som är typiska för landet: Lepjoschka, Tandir Nan, Patyr Nan

Äta i Uzbekistan utan bröd? Helt otänkbart! I Uzbekistan anses en måltid utan bröd vara ofullständig och du hittar en mängd olika bröd i alla butiker och kaféer. Det vanligaste och mest populära är dock ett runt, platt vitt bröd. Det bakas vanligtvis i en eldstad som kallas tandur (tandoori). När du reser runt i landet kommer du snabbt att märka att brödets form och smak varierar från region till region.

Dimlama

Dimlama är en enkel och mycket varierad gryta, vars tillagning varierar från by till by men som vanligtvis består av kött, potatis, kål, morötter, lök och tomater. Vanligtvis har varje familj sitt eget dimlama-recept som förs vidare från generation till generation.

Typiska sallader

Den typiska salladen i Centralasien är en tomat-, gurk- och löksallad. I vissa sallader används även andra lokalt odlade produkter som morötter, rödbetor, lök, kål, paprika och gurka. Förbandet kan vara majonnäs eller olja, men vanligtvis strös det bara med salt, peppar och färska örter. Man snålar inte med valet av örter och salladerna innehåller en generös portion dill, persilja, koriander eller röd basilika.

Torkad frukt och torkade nötter

Uzbekerna älskar torkade aprikoser, sultanrussin och alla typer av nötter. Nästan varje bord har en tallrik med olika torkade frukter och nötter. I basarer och stormarknader hittar du ett brett urval, perfekt som mellanmål på resan.

Är du sugen på mer?

I storstäderna finns det en mängd olika restauranger och ett brett urval på menyn, vilket är anledningen till att vegetarianer också har ett rikt urval av rätter.

Om du vill upptäcka ännu fler uzbekiska rätter och lära dig mer om kulturen i Uzbekistan om du vill veta mer, prenumerera på vår Nyhetsbrev. Eller res med TripLegend direkt till grannlandet Kirgizistan. Förutom det traditionella köket kan du få många andra autentiska upplevelser för att lära känna denna speciella kultur, landet och människorna.

Du kan också hitta spännande resmål varje dag på vår Instagram Kanal, låt dig inspireras!