Funghi in Finlandia: l'emozionante viaggio alla scoperta di boschi e natura 2023

Finlandiaun paese ricco di foreste, ha un'impressionante varietà di funghi. Qui vige il diritto di tutti, il che significa che puoi raccogliere legalmente funghi e bacche in natura. Immergiti nelle meraviglie della foresta finlandese e scopri l'importanza dei funghi nella cucina e nella cultura finlandese. 

La diversità dei funghi finlandesi

Nelle foreste finlandesi esistono centinaia di specie di funghi adatti anche al consumo. Soprattutto in autunno, i seguenti tipi di funghi sono particolarmente apprezzati in cucina: porcini, finferli, funghi di latte, finferli trombetta, pangrattato e funghi di pecora. In Finlandia, il raccolto annuale di funghi commestibili è stimato in circa 1000 milioni di chilogrammi, il che corrisponde a una media di 50 kg per ettaro.

I funghi hanno un sapore diverso a seconda del tipo, che può ricordare l'anice, il pesce o il cocco, per esempio.

La raccolta dei funghi è diventata una sorta di hobby nazionale finlandese. La stagione dei funghi dipende dal tempo. Le varietà precoci di solito spuntano poco dopo la metà dell'estate nella Finlandia meridionale. La raccolta termina spesso con le prime gelate, ma i finferli sono tra le ultime specie di funghi della stagione e possono sopravvivere anche a una leggera gelata.

Caccia ai funghi nelle foreste finlandesi

Quando raccogli i funghi, devi indossare abiti resistenti alle intemperie, buone scarpe, un coltello e un cestino che lasci passare l'aria. I funghi non devono essere messi in sacchetti di plastica o zaini. Non ricevono abbastanza ossigeno e vanno a male.

Se hai già un po' di esperienza nella raccolta dei funghi, è una buona idea cercare le varietà che già conosci. In Finlandia esistono solo poche specie di funghi veramente velenosi che possono camuffarsi da sosia non commestibili di funghi commestibili. Quando vai a caccia di funghi, però, devi fare attenzione ed evitare tutti i funghi bianchi e le specie di funghi con lamelle anziché corpi tubolari.

È importante rimuovere con cura i funghi dal terreno, poiché la distinzione tra specie commestibili e non commestibili può spesso essere riconosciuta solo dal piede. I funghi che non sono chiaramente identificabili dovrebbero essere evitati a tutti i costi e non dovrebbero mai essere mangiati. Per identificare i funghi, puoi consultare libri o internet.

È una buona idea prendere parte a un'escursione sui funghi. Qui imparerai a conoscere i diversi tipi di funghi e a distinguere le specie commestibili da quelle velenose. In questo modo imparerai tutto ciò che riguarda la scelta e la preparazione senza dover temere le specie velenose. 

Piatti popolari a base di funghi nella cucina finlandese

Cucina finlandese ti offre una varietà incredibilmente deliziosa. Alcuni piatti popolari a base di funghi sono:

• Kanttarellikastike: è preparato con finferli e cipolle fritte con panna o latte e viene solitamente servito con patate o riso.
• Sienisalaatti: un'insalata di funghi spesso preparata con funghi freschi selvatici come i finferli o i porcini.
• Sienipaistos: è uno stufato di funghi preparato con diversi tipi di funghi a seconda della stagione.
• Sienikeitto: una deliziosa zuppa di funghi, spesso preparata con funghi o funghi selvatici.
• Sienipiirakka: è un dolce a base di funghi di diverse varietà, come i finferli o i porcini.

I funghi sono molto apprezzati anche come contorno a carne o pesce o aggiunti alle insalate. I funghi vengono spesso messi sott'aceto e gustati come spuntino o nei panini.

Raccolta sostenibile dei funghi e protezione della popolazione di funghi

In Finlandia si pone molta enfasi su una sostenibile raccolta di funghi e la protezione della popolazione di funghi. Ci sono alcune regole e normative che devono essere seguite per garantire che i funghi nelle foreste possano continuare a prosperare. Ecco alcune pratiche utilizzate in Finlandia per la raccolta sostenibile dei funghi e la protezione della popolazione di funghi:

1. Raccolta corretta: Quando si raccolgono i funghi, è importante raccoglierli correttamente estraendo con cura il fungo dal terreno, lasciando intatto il micelio (il tessuto sotterraneo del fungo). Puoi anche tagliare il fungo con un coltello. In questo modo il fungo continuerà a crescere e a moltiplicarsi.

2. Nessuna raccolta eccessiva: È importante non raccogliere una quantità eccessiva di funghi per garantire che la popolazione di funghi nella foresta sia mantenuta e che anche gli altri raccoglitori di funghi abbiano l'opportunità di trovare funghi.

3. Rispetto per la natura: Quando si raccolgono funghi, è importante rispettare la natura e lasciare la foresta nelle stesse condizioni in cui l'hai trovata. Questo significa non lasciare rifiuti e non danneggiare alberi o altre piante.

Funghi in Finlandia

Preparati a vivere un'avventura a base di funghi unica nel suo genere in Finlandia! Immergiti nelle foreste mistiche, scopri una varietà di specie di funghi e impara di più sull'affascinante natura della Finlandia. Dai deliziosi funghi commestibili alle specie rare presenti solo in questa regione, la Finlandia offre agli amanti dei funghi un vero paradiso. Quindi prendi il tuo cestino e parti per un viaggio indimenticabile alla scoperta della natura e del cibo.

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