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Il piatto più famoso della Papua Nuova Guinea è il "Mumu": Maiale e verdure arrostite in un forno di terra. In Nuova Zelanda, la cucina Maori viene reinventata dagli chef contemporanei che combinano le ricette autoctone con una cucina raffinata.
L'Australia e l'Oceania sono un crogiolo di culture grazie alle ondate di immigrazione avvenute a partire dal XIX secolo, ma le culture aborigene e maori esistono da millenni e sono sopravvissute al colonialismo fino ad oggi.
La popolazione dell'Australasia è attualmente di circa 42,3 milioni di persone e comprende l'Australia, la Nuova Zelanda e le isole circostanti. L'Australia è il paese più popoloso con 25 milioni di persone, ma molte delle isole circostanti del Pacifico sono scarsamente popolate.
Una sola parola: diversità. L'Australia ospita il vasto e arido outback, la Papua Nuova Guinea è un arcipelago vulcanico tropicale e la Nuova Zelanda offre un paesaggio di fiordi, montagne innevate e profonde foreste.
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