De 6 beste gerechten in Uganda

Zodat je Verblijf in Uganda Als je de beste gerechten niet wilt missen, stellen we ze vandaag aan je voor. Ugandees eten is een mengeling van Arabische, Aziatische en Engelse smaken.

Heerlijk, gezond en van hoge kwaliteit, dat is wat de keuken van Uganda kenmerkt, want de ingrediënten zijn allemaal afkomstig van de plaatselijke landbouw. De voornaamste ingrediënten die gebruikt worden zijn cassave, soja, groenten, fruit, noten, maar ook vis en verschillende soorten vlees.

In tegenstelling tot de stedelijke bevolking van Uganda verbouwen de bewoners van het platteland meestal hun eigen voedsel. Daardoor zijn de volgende gerechten ingeburgerd geraakt als Uganda's specialiteiten.

Matooke

Groenten zoals weegbree, aardappel en zoete aardappel worden beschouwd als de basis van Ugandees voedsel. Dit is ook te zien in het Ugandese nationale gerecht matooke. Dit gerecht bestaat hoofdzakelijk uit bakbananenpap. Het wordt bereid van groene, geschilde bakbananen, die daarna gepureerd en gekookt worden, of traditioneel in bananenbladeren gekookt worden. De pap wordt dan geserveerd in combinatie met pindasaus, bonen, kip of rundvlees. Om dit gerecht op te leuken worden specerijen gebruikt zoals groene peper, ui, knoflook, koriander, kerrie, gember, chilipeper en melk. Het resultaat is een heerlijke maaltijd die je overal in het land kunt proberen.

Luwombo

Dit authentieke gerecht wordt vooral bij speciale gelegenheden bereid, wat te danken is aan de uitgebreide bereiding. Luwombo of Oluwombo is een van de lekkerste gerechten in Uganda en wordt vaak in restaurants gegeten om de omslachtige bereiding te vermijden. Dit gerecht verbergt vis, vlees, groenten, noten en saus, in een bananenblad. Dit blad wordt zorgvuldig in een zak verzameld en dan tot zes uur boven vuur gekookt. De pindasaus geeft een bijzonder tintje aan dit gerecht.

Ugali

Een ander zeer traditioneel Oost-Afrikaans gerecht is ugali, een soort pap gemaakt van maïsmeel. Ugali wordt ook wel nsima genoemd en wordt beschouwd als een hoofdvoedsel van de inheemse volkeren in Oost-Afrika. In tegenstelling tot luwombo is dit gerecht heel eenvoudig en snel te bereiden. Er is alleen maïsmeel of maïsmeel nodig om het te maken. Het wordt gekookt tot een pap, die als een soort bal wordt opgediend, warm of koud. Groente- en/of vleesstoofpot wordt als bijgerecht gegeten. Inwoners die aan het Victoriameer wonen genieten ook van de maïspap met vis. Ugali kan zelfs gehard gegeten worden door de pap in plakjes te snijden en ze te laten drogen.

Nsenene

Een wat ongewoon gerecht is Nsenene, dat bestaat uit gefrituurde en gezouten sprinkhanen. Met het regenseizoen vallen ook de sprinkhanen Uganda binnen, waardoor deze lekkernij mogelijk wordt. Dit gerecht wordt dan ook seizoensgebonden gegeten en is in deze tijd verkrijgbaar bij straatstalletjes. Qua smaak worden gefrituurde sprinkhanen vergeleken met knapperig kippenvel.

Zou je het aandurven om deze specialiteit te proberen? 

Nswaa

Een andere lekkernij is gefrituurde termieten. Je vindt deze insectensnack ook bij straatstalletjes in Uganda. Ze worden ook door sommige restaurants aangeboden. De termieten worden ook verzameld tijdens het regenseizoen en daarna verfijnd met verschillende specerijen. Een gebruikelijke manier om Nswaa termieten te bereiden is ze op smaak te brengen met knoflook, tomaten, koolzaadolie, uien, chilipeper en zout. Nswaa kan ook als maaltijd gegeten worden, waarvoor de gefrituurde insecten meestal met een beetje citroensap besprenkeld worden en met ugali gegeten worden. Vanwege de hoge voedingswaarde van termieten is Nswaa populair bij veel mensen in het hele land.

Mkate Na Mayai

Dit gerecht heeft een Arabische oorsprong en betekent letterlijk brood met eieren. 

Dit is tarwedeeg dat tot een dun lapje gevormd wordt, gevuld met gehakt en rauw ei en dan tot een pakketje gevouwen wordt. Het pakketje wordt dan in een pan gebakken. De Arabische keuken is aanwezig in vele delen van het land, hoewel slechts een minderheid van de bevolking moslim is. Andere voorbeelden zijn samosa's, chapati of curry's gemaakt van verschillende vleessoorten en groenten, die erg populair zijn bij de Ugandese bevolking.

Trek in meer?

Nu je meer vertrouwd bent geraakt met de Ugandese nationale keuken, kun je Avontuur in Uganda niets meer in de weg staat. De verscheidenheid aan gerechten, samen met de gezonde ingrediënten, onderscheidt de keuken van het land en stelt je in staat je onder te dompelen in een geheel nieuwe wereld van smaak. 

In ons tijdschrift vind je tips voor de beste tijd om te reizen en de ultieme paklijst voor je Uganda avontuur. Voor je dagelijkse dosis reisinspiratie ben je bij ons aan het juiste adres. Instagram, Pinterest en ook met digitale ansichtkaarten.