Cibo in Uzbekistan: 6 piatti tipici uzbeki

Cosa mangiare in Uzbekistan è semplice, perché la sua gastronomia è ricca e varia. I suoi piatti tipici combinano i colori della natura, i sapori dell'Oriente e le tradizioni più antiche, molte delle quali risalgono a diverse centinaia di anni fa. Molti la considerano addirittura la migliore cucina di tutta l'Asia Centrale, con circa 1000 ricette. Un viaggio in questo paese è anche una delizia per il palato.

La cucina è determinata principalmente da ciò che produce l'agricoltura. Tra questi vi sono numerosi ortaggi e frutti, come ravanelli, carote, pomodori, melanzane, peperoni, uva, albicocche, pere, mele, mele cotogne, angurie, cachi, ciliegie, melograni, limoni e fichi, oltre a circa 200 tipi diversi di meloni. La principale fonte di carne è il montone o la pecora. Ed eccoci alla cucina tipica dell'Uzbekistan:

Plov: il piatto nazionale uzbeko

Il piatto principale dell'Uzbekistan si chiama plov. Esistono circa 200 varietà di questo piatto. È talmente importante per la cucina e la cultura uzbeka che è stato classificato come patrimonio culturale immateriale dall'UNESCO. Esistono competizioni a livello nazionale per vedere chi riesce a preparare il plov migliore ed è di grande importanza sociale e culturale per la popolazione locale, motivo per cui viene servito in occasione di tutti i principali eventi e festività.

Gli ingredienti principali sono agnello o manzo arrostiti in un grande kazan (calderone) con cipolle e carote gialle o arancioni. Può essere servito anche con kazy (salsiccia locale), uova e, occasionalmente, limoni. Il posto migliore per assaggiare il plov in Uzbekistan è Tashkent o Samarcanda, anche se ogni città e ogni famiglia ha la propria ricetta di plov.

Laghman

Laghman consiste in tagliatelle fatte a mano e tirate in una salsa di carne o di verdure. La carne è solitamente di manzo, mentre le verdure includono peperoni, aglio, cipolle ed erbe fresche. A seconda del luogo, possono essere aggiunte altre verdure. Esistono molte varianti, dalle zuppe ai piatti principali. Il Laghman è una zuppa, il Qavurma Laghman è servito come piatto principale senza brodo. Sicuramente un piatto forte della cucina uzbeka!

Pane tipico: Lepjoschka, Tandir Nan, Patyr Nan

Mangiare in Uzbekistan senza pane? Inimmaginabile! In Uzbekistan, un pasto senza pane è considerato incompleto e troverai una varietà di pani in qualsiasi negozio o caffè. Tuttavia, il più comune e popolare è un pane bianco rotondo e piatto. Di solito viene cotto in un forno a legna noto come tandur (tandoori). Viaggiando per il Paese, noterai subito che la forma e il sapore del pane variano da regione a regione.

Dimlama

La dimlama è uno stufato semplice e molto vario, la cui preparazione varia da villaggio a villaggio ma che di solito è a base di carne, patate, cavoli, carote, cipolle e pomodori. Di solito, ogni famiglia ha la propria ricetta della dimlama che viene tramandata di generazione in generazione.

Insalate tipiche

L'insalata tipica dell'Asia Centrale è un'insalata di pomodori, cetrioli e cipolle. In alcune insalate vengono utilizzati altri prodotti coltivati localmente come carote, barbabietole, cipolle, cavoli, peperoni e cetrioli. Il condimento può essere a base di maionese o di olio, ma di solito viene semplicemente cosparso di sale, pepe ed erbe fresche. Non si lesina sulla scelta delle erbe e le insalate contengono una generosa porzione di aneto, prezzemolo, coriandolo o basilico rosso.

Frutta secca e noci

Gli uzbeki amano le albicocche secche, l'uva sultanina e tutti i tipi di noci. Su quasi tutti i tavoli c'è un piatto con vari tipi di frutta secca e noci. Nei bazar e nei supermercati troverai un'ampia scelta, perfetta come spuntino per i viaggi.

Vuoi saperne di più?

Nelle grandi città ci sono diversi ristoranti e un'ampia scelta nel menù, per questo anche i vegetariani hanno una ricca scelta di piatti.

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