Il cibo in Armenia: Questi 5 piatti armeni sono semplicemente deliziosi

Cibo in Armenia

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La cucina armena è la più antica della regione del Transcaucaso e le sue origini si basano in parte su tradizioni di 2.000 anni fa. L'alimentazione è stata influenzata dai primi sviluppi dell'allevamento sugli altopiani armeni. Per questo motivo, ancora oggi, esiste una ricca varietà di prodotti caseari e di carne che, insieme a numerose varietà di cereali, verdure ed erbe fresche, sono gli ingredienti principali dei piatti tradizionali e sono presenti in ogni menù.

Oltre alle erbe che conosciamo bene, come timo, rosmarino, prezzemolo e salvia, la cucina armena utilizza quasi 300 piante ed erbe selvatiche. Normalmente, il pasto di mezzogiorno in Armenia inizia con una zuppa in inverno e con formaggio e insalate varie in estate. Le erbe speziate vengono solitamente aggiunte ai singoli piatti.

Spiedino di carne

Chorowats: deliziosi spiedini di carne

Khorovats è il cibo preferito di molti armeni. La cucina armena conta più di 20 tipi di chorovat. Prima della preparazione, la carne viene marinata in varie salse. Insieme alla carne, gli armeni arrostiscono anche diversi tipi di verdure (pomodori, melanzane, peperoni) sul fuoco e le servono insieme alla carne.

Zuppa di Aveluk: riscaldante nelle fredde giornate invernali

Aveluk, conosciuto in tedesco come Acetosaè una pianta che nel nostro paese è piuttosto conosciuta come un'erbaccia. In Armenia, tuttavia, è difficile immaginare la cucina tradizionale senza questa pianta. Gli armeni la raccolgono sulle montagne e la fanno essiccare. L'aveluk è particolarmente apprezzato nella preparazione di zuppe. Insieme al bulgur o alle lenticchie, all'aglio fresco e alla frutta secca, la zuppa di aveluk è un piatto molto apprezzato nelle fredde giornate invernali.

Tjvjik/Tzhvzhik: fegato di manzo arrostito

La cucina nazionale armena è nota per i suoi deliziosi e diversi piatti a base di carne. Il tzhvzhik consiste in fegato di manzo arrostito, cucinato insieme a concentrato di pomodoro e a molti altri ingredienti. cipolle fritte viene stufato. Come spezie si aggiungono pepe, sale e coriandolo. 

Khavits: porridge dolce con uva sultanina

Ricorda molto la nota farina d'avena, tuttavia è Khavits è un prodotto a base di farina ed è un colazione tipica. La farina viene fritta in una padella finché non assume un colore dorato e poi viene mescolata con burro e zucchero. Il composto viene poi versato con acqua calda e si può aggiungere un po' di latte continuando a mescolare. Guarnisci con un po' di cannella e uva sultanina. 

Dschasch: il piatto di tutti i giorni

Dschasch è il tipico "piatto quotidiano" armeno, uno stufato composto da carne, verdure come fagiolini, piselli, pomodori, aglio, menta e aneto fresco, tipicamente cotti insieme nel tonir. Il dzhash viene solitamente servito su un piatto di riso o bulgur, talvolta accompagnato da pane, cetrioli o verdure fresche ed erbe.

Vino

Cognac e vino di fama mondiale

Naturalmente, non mancano le bevande che lusingano il palato o che bruciano in gola. La bevanda alcolica preferita dalla nazione è il brandy armeno (Cognac), che è famosa anche oltre i confini del paese. 

Il clima secco e caldo, il terreno ricco di sostanze nutritive della valle dell'Ararat e l'acqua dolce delle montagne hanno fornito condizioni favorevoli alla viticoltura per 3000 anni. L'Armenia è considerata il La madrepatria della viticoltura. Secondo la leggenda, Noè piantò la prima vite sul Monte Ararat dopo il Diluvio.

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