Pilze in Finnland: Die aufregende Entdeckungsreise durch Wald und Natur 2023

Finnland, ein Land mit reichem Waldbestand, hat eine beeindruckende Vielfalt an Pilzen. Hier gilt das Jedermannsrecht, was bedeutet, dass du ganz legal Pilze und Beeren in der freien Natur sammeln darfst. Tauche ein in die Wunder des finnischen Waldes und erfahre mehr über die Bedeutung von Pilzen in der finnischen Küche und Kultur. 

Die Vielfalt der finnischen Pilze

Es gibt hunderte Pilzarten in den finnischen Wäldern, die auch zum Verzehr geeignet sind. Insbesondere im Herbst finden folgende Pilzsorten besondere Beliebtheit in der Küche: Röhrlinge, Pfifferlinge, Milchlinge, Trompetenpfifferlinge, Semmelstoppelpilze und Schafporlinge. In Finnland wird die jährliche Ernte an essbaren Pilzen auf etwa 1000 Millionen Kilogramm geschätzt, was im Durchschnitt 50 kg pro Hektar entspricht.

Die Pilze haben je nach Art einen unterschiedlichen Geschmack, der sich beispielsweise nach Anis, Fisch oder Kokosnuss anfühlen kann.

Das Sammeln von Pilzen ist zu einer Art finnischen Nationalhobby geworden. Die Pilzsaison ist wetterabhängig.  Frühsorten sprießen in der Regel kurz nach dem Hochsommer in Südfinnland. Das Sammeln endet oft mit dem ersten Frost, dennoch zählen Trichterpfifferlinge zu den letzten Pilzarten der Saison und können sogar einen leichten Frost überstehen.

Pilzsuche in den finnischen Wäldern

Beim Pilze sammeln brauchst du wetterfeste Kleidung, gute Schuhe, ein Messer und einen Korb, der Luft durchlässt. Die Pilze sollten nicht in Plastiktüten oder Rucksäcke gesteckt werden. Hier bekommen sie nicht genug Sauerstoff und werden schlecht.

Wenn du schon etwas Erfahrung im Pilze sammeln hast, bietet es sich an, auch nach den Sorten Ausschau zu halten, die du schon kennst. In Finnland gibt es nur wenige Pilzarten, die wirklich giftig sind und sich als ungenießbare Doppelgänger von essbaren Pilzen tarnen können. Wenn du dich auf Pilzsuche begibst, solltest du jedoch vorsichtig sein und alle weißen Pilze sowie Pilzarten mit Lamellen anstelle von Röhrenkörpern meiden.

Es ist wichtig, die Pilze behutsam aus dem Boden zu lösen, da die Unterscheidung zwischen essbaren und ungenießbaren Arten oft allein am Fuß zu erkennen ist. Nicht eindeutig identifizierbare Pilze solltest du unbedingt vermeiden und keinesfalls verzehren. Zur Bestimmung der Pilze kannst du Bücher oder das Internet zur Rate ziehen.

Es bietet sich an, an einer Pilz-Wanderung teilzunehmen. Hier werden dir die verschiedenen Pilzarten näher gebracht und du erfährst, wie du essbare Arten von giftigen unterscheidest. So lernst du alles über die richtige Wahl und Zubereitung, ohne Angst vor giftigen Sorten haben zu müssen. 

Beliebte Pilzgerichte in der finnischen Küche

Finnlands Küche bietet dir eine unglaublich leckere Vielfalt. Einige beliebte Pilzgerichte sind:

• Kanttarellikastike: wird aus gebratenen Pfifferlingen und Zwiebeln mit Sahne oder Milch zubereitet und normalerweise mit Kartoffeln oder Reis serviert.
• Sienisalaatti: ein Pilzsalat, der oft mit frischen Waldpilzen wie Pfifferlingen oder Steinpilzen zubereitet wird.
• Sienipaistos: ist ein Pilzauflauf, der je nach Saison mit verschiedenen Pilzarten zubereitet wird.
• Sienikeitto: eine leckere Pilzsuppe, die oft mit Champignons oder Waldpilzen zubereitet wird.
• Sienipiirakka: ist ein Pilzkuchen, der mit verschiedenen Sorten wie Pfifferlingen oder Steinpilzen hergestellt wird.

Pilze werden auch gerne als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert oder zu Salaten hinzugefügt. Oft werden Pilze eingelegt und als Snack oder auf Sandwiches genossen.

Nachhaltige Pilzsammlung und Schutz der Pilzpopultaion

In Finnland wird viel Wert auf eine nachhaltige Pilzsammlung und den Schutz der Pilzpopulation gelegt. Es gibt bestimmte Regeln und Vorschriften, die eingehalten werden müssen, um sicherzustellen, dass die Pilze in den Wäldern weiterhin gedeihen können. Hier sind einige Praktiken, die in Finnland für eine nachhaltige Pilzsammlung und den Schutz der Pilzpopulation angewendet werden:

1. Richtiges Ernten: Beim Sammeln von Pilzen ist es wichtig, sie richtig zu ernten, indem man den Pilz vorsichtig aus dem Boden zieht und den Myzel (das unterirdische Pilzgeflecht) intakt lässt. Du kannst den Pilz auch mit einem Messer abschneiden. So kann der Pilz weiter wachsen und sich vermehren.

2. Keine Überernte: Es ist wichtig, keine übermäßige Menge an Pilzen zu sammeln, um sicherzustellen, dass die Pilzpopulation im Wald erhalten bleibt und andere Pilzsammler auch die Möglichkeit haben, Pilze zu finden.

3. Respekt vor der Natur: Beim Pilzsammeln ist es wichtig, die Natur zu respektieren und den Wald in dem Zustand zu hinterlassen, in dem man ihn vorgefunden hat. Das bedeutet, keine Abfälle zurückzulassen und keine Schäden an Bäumen oder anderen Pflanzen zu verursachen.

Pilze in Finnland

Mache dich bereit für ein Pilzabenteuer der Extraklasse in Finnland! Tauche ein in die mystischen Wälder, entdecke eine Vielzahl von Pilzarten und lerne dabei mehr über die faszinierende Natur Finnlands. Von köstlichen Speisepilzen bis hin zu seltenen Arten, die nur in dieser Region vorkommen – Finnland bietet Pilzliebhabern ein wahres Paradies. Also schnapp dir deinen Korb und begib dich auf eine unvergessliche Reise voller kulinarischer und naturverbundener Entdeckungen.

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